Недостоверная информация о составе: при микростуктурном анализе выявлено присутствие растительного углеводного компонента (камеди). Образец содержит мышечную ткань лишь в умеренном количестве (меньше половины объема), мелкие кровеносные сосуды, хрящевую ткань, лимфатические узлы - в отдельных случаях. Неудовлетворительные органолептические показатели (вкус и запах - несвойственный говяжьему тушеному мясу, с посторонним запахом и привкусом; отмечено наличие лимфатических узлов в бульоне, куски массой менее 30 г составляют 32,8% общей массы мяса при допустимом содержании не более 10%; мясо переваренное). Значительное несоответствие требованиям ГОСТ 32125-2013, в соответствии с которым изготовлен образец, по массовой доле мяса и жира (фактическое содержание составляет 49,0% при минимально допустимом - 58,0 %); массовой доле белка (фактическое содержание 8,2% при минимально допустимом - не менее 15%). При ДНК анализе обнаружено присутствие компонентов из мяса птицы и свинины (может являться как следствием преднамеренного использования указанных компонентов в составен, так и непреднамеренного перекрестного технологического загрязнения).