Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Паспорт качества № 272391
В избранноеВ избранном
В избранное
Сельдь «Фландерр» тихоокеанская сл/соленая
ООО «Фландерр»
Не соответствует требованиям безопасности по содержанию консерванта бензоата натрия, которое превышает допустимые значения для сельди соленой в 3 раза. В образце не обнаружен консервант сорбиновая кислота, заявленный в составе. По содержанию соли не соответствует слабосоленой рыбе.
Описание
Масса 308 г
Состав сельдь(атлантическая), соль, консерванты: Е202, Е211
Срок годности 3 суток
Условия хранения Хранить при температуре от -5 до +4С
Произведено ООО «Фландерр», РФ МО, г.Щёлково, ул.Советская, д.1
Стандарт СТО 75220506-002-2015
Товар в черном списке
Не соответствует требованиям безопасности по содержанию консерванта бензоата натрия, которое превышает допустимые значения для сельди соленой в 3 раза. В образце не обнаружен консервант сорбиновая кислота, заявленный в составе. По содержанию соли не соответствует слабосоленой рыбе.
Степень
нарушения: Высокая
нарушения: Высокая
Достоинства
- Приемлемые физико-химические показатели качества;
- Содержание гистамина (токсичное вещество) не превышает максимально допустимое значение и находится на низком уровне;
- Содержит мало соли.
Недостатки
- Сельдь имеет незначительное окисление, не проникшее в мясо;
- Некорректная информация о пищевой ценности;
- Количество белка не соответствует справочным данным для сельди атлантической жирной, а соответствует тихоокеанской жирной сельди;
- Недостаточно свежий продукт.
Образец выработан по СТО.
По органолептическим показателям: внешний вид рыбы соответствует сельди второго сорта (присутствует незначительное окисление, не проникшее в мясо) согласно ГОСТу на аналогичный вид продукции (ГОСТ 815-2004 Сельди соленые. Технические условия).
Показатели пищевой ценности не соответствуют указанным в маркировке торговой сети: массовая доля жира (20,1%) выше указанной (15%), расхождение составляет 34%. Массовая доля белка (14,1%) соответствует указанной в марикровке (14%).
Кислотное число жира составляет 13,7 мг КОН/г, этот показатель не нормируется для сельди, однако для пищевого рыбного жира существует норматив согласно СанПиН и ГОСТу — не более 4,0 мг КОН/г жира. Можно сделать вывод о идущих процессах окислительной порчи продукта, что подтвержено и органолептическими исследованиями (Незначительное окисление, не проникшее в мясо).
По содержанию соли не соответствует наименованию: согласно ГОСТу на аналогичный вид продукции данная сельдь является малосоленой, а в маркировке торговой сети указано с/с (слабосоленая). Аналогичное наименование указано в маркировке на потребительской упаковке (согласно присланной производителем в ответ на запрос информации).
В образце не обнаружен консервант сорбиновая кислота, указанная в маркировке. Это является нарушением, поскольку обоснование сроков годности производится с учетом внесенных консервантов. Содержит консервант бензойнокислый натрий, не предусмотренный ГОСТом на аналогичный вид продукции. Массовая концентрация бензойнокислого натрия составляет 0,06 %, тогда как технический регламент ТР ТС 029/2012 позволяет использовать его при изготовлении соленой рыбы в концентрациях не превышающих 0,02 %. За это нарушение товар внесен в Черный список.
