Паспорт качества № 272577

«Едим дома», пшеничная

Грейн Холдинг

4607112731318

Изготовлено: ОАО «Рязаньзернопродукт",Россия, 390029, Рязанская область, г. Рязань, ул. Чкалова, д. 48 "В»

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 1 кг
Вид Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт
Состав Мука пшеничная хлебопекарная
Энергетическая ценность 330 ккал
Срок годности 12 месяцев
Условия хранения Хранить в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов помещениях с соблюдением санитарных правил при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Произведено ОАО «Рязаньзернопродукт»,Россия, 390029, Рязанская область, г. Рязань, ул. Чкалова, д. 48 «В»
Стандарт ГОСТ Р 52189-2003

Товар в черном списке

По показателям белизны и крупности помола образец не соответствует требованиям ГОСТ Р 52189-2003, указанного в маркировке образца, для муки хлебопекарной высшего сорта. Обнаружена зараженность муки возбудителем картофельной болезни, что является недопустимым для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов

Степень
нарушения: Высокая

Подробнее о черном списке

Достоинства

  • Не обнаружено.

Недостатки

  • Зараженность возбудителем картофельной болезни;
  • Низкое качество (крупность помола и показатель белизны не соответствует высшему сорту хлебопекарной муки).

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта «Едим дома» производится в городе Рязани по ГОСТ Р 52189-2003.

У муки удовлетворительные органолептические показатели.

Физико-химические показатели качества муки соответствуют требованиям ГОСТ Р 52189-2003, кроме показателей белизны и крупности помола — по этим показателям проверенный образец муки не соответствует требованиям стандарта к муке высшего сорта. Таким образом установлено, что по своим потребительским свойствам образец не соответствует наименованию и сорту, указанным в маркировке образца. Информация о соответствии ГОСТ Р 52189-2003, указанная в маркировке образца, также является недостоверной. Это послужило основанием для включения образца в черный список. Образец обладает не самыми лучшими хлебопекарными свойствами – клейковина относится ко второй группе качества (это допустимо для муки высшего сорта).

Пробная выпечка продемонстрировала удовлетворительные хлебопекарные свойства муки. Выпеченный хлеб имеет незначительные дефекты — подрыв по нижней корке у формового хлеба. Объемный выход хлеба невысокий (487 см3), формоустойчивость (отношение высоты к диаметру хлеба) – средняя (0,56).

Главная проблема образца, тем не менее, не в качестве, а в безопасности – в муке обнаружены возбудители картофельной болезни, недопустимые для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов (согласно техническому регламенту ТР ТС 021/2011), это тоже явилось причиной для внесения образца в черный список.

В образце обнаружено содержание пестицидов (пиперонил бутоксид, пиримифос-метил) в количествах, не превышающих максимально допустимые уровни согласно ГН 1.2.3111-13.

Протоколы

Оценка потребителей

1 отзыв клиента
Оставить отзыв