Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Паспорт качества № 278267
В избранноеВ избранном
В избранное
Ветчина «Чернышихинские колбасы», «Для завтрака», категория А
ООО «Чернышихинский мясокомбинат»
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимое значение в 2,9 раза, выделены бактерии группы кишечной палочки). Не соответствует стандарту и маркировке по составу: образец содержит клетчатку пшеничную (в умеренном, то есть достаточно большом для мясного продукта, количестве), растительный углеводный компонент. Не соответствует заявленной категории "А" по содержанию мышечной ткани. Не стандарту по содержанию жира и органолептическим показателям: имеет сладковатый привкус, диаметр батона нестандартный.
Описание
Полное наименование Мясной продукт . Колбасное изделие вареное категории А: «Ветчина для завтрака». Упаковано под вакуумом.
Изготовитель ООО «Чернышихинский мясокомбинат»
Состав свинина, вода, посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар-песок, перец черный, перец душистый, стабилизатор — дигидропирофосфат натрия, усилитель вкуса и аромата — глутамат натрия, регулятор кислотности — ацетат натрия.
Срок годности 30 суток
Условия хранения Хранить при температуре воздуха от 0°C до 6°C и относительной влажности воздуха 70%-80%. После вскрытия упаковки — 3 суток в пределах общего срока годности.
Произведено ООО «Чернышихинский мясокомбинат». 607699, Россия, Нижегодская область, Кстовский район, с. Чернышиха
Стандарт ГОСТ 31790-2012
Товар в черном списке
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимое значение в 2,9 раза, выделены бактерии группы кишечной палочки). Не соответствует стандарту и маркировке по составу: образец содержит клетчатку пшеничную (в умеренном, то есть достаточно большом для мясного продукта, количестве), растительный углеводный компонент. Не соответствует заявленной категории «А» по содержанию мышечной ткани. Не стандарту по содержанию жира и органолептическим показателям: имеет сладковатый привкус, диаметр батона нестандартный.
Степень
нарушения: Очень высокая
нарушения: Очень высокая
Ветчина «Чернышихинские колбасы» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимое значение в 2,9 раза, выделены бактерии группы кишечной палочки).
Не соответствует указанному в маркировке стандарту и маркировке по составу: образец содержит клетчатку пшеничную (в умеренном, то есть достаточно большом для мясного продукта, количестве), растительный углеводный компонент. Не соответствует заявленной категории «А» по содержанию мышечной ткани (содержится в среднем количестве, т.е. около половины объема) — соответствует более низкой категории «Б».
Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: содержание жира на 31% выше указанного в маркировке, расчетное содержание углеводов 5,1% (в маркировке не указано, расчетная калорийность выше заявленной на 33 %.
Образец выработан в соответствии с ГОСТ 31790-2012 и не соответствует ему по составу см. выше) и органолептическим показателям: имеет сладковатый привкус, диаметр батона 55 мм, что меньше минимально допустимого стандартом (80-160 мм), а также по содержанию жира; по содержанию белка соответствует только с учетом погрешности метода определения (белка немного меньше).
Содержит фосфаты (указанные в составе). Относительно высокое содержание соединительной ткани по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Не содержит консервантов (сорбиновой и бензойной кислот). Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
