Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой выше допустимого значения в 18 раз. Обнаружены золотистые стафилококки. Не соответствует указанному в маркировке составу: выявлено присутствие каррагинана, пшеничной клетчатки и соевого белка, а также консерванта сорбиновой кислоты, не указанной в составе. Существенные замечания к органолептическим показателям: консистенция резинистая, на разрезе неравномерно окрашенная мышечная ткань, запах и вкус копчения и пряностей не выражен, со сладковатым привкусом.