Цикорий «Большая чашка» классический натуральный растворимый

Цикорий растворимый порошкообразный классический «Большая чашка» выпускается по ГОСТ Р 55512-2013 в городском округе Щербинка по г. Москва.

При проведении лабораторных испытаний образца цикория растворимого по проверенным показателям безопасности нарушений требований технического регламента (ТР ТС 021/2011) выявлено не было. Содержание токсичных элементов в образце: ртути, свинца, кадмия и мышьяка находится в пределах допустимых значений. Афлатоксин В1 не обнаружен. Микробиологические показатели безопасности: общая микробная обсемененность (КМАФАнМ), количество дрожжей и плесеней, патогенных микроорганизмов (в т.ч. сальмонеллы) и бактерий группы кишечной палочки отвечают обязательным требованиям.

ГМО в образце не обнаружены.

Физико-химические показатели образца: массовая доля влаги, pH, полная растворимость в горячей и холодной воде соответствуют требованиям указанного на этикетке ГОСТ Р 55512-2013. Металломагнитные и другие примеси в образце не обнаружены.

Несвойственный цикорию кофеин в напитке не обнаружен. 

Органолептические показатели: внешний вид, цвет и аромат сухого продукта, аромат и вкус готового напитка соответствуют ГОСТу.

На этикетке образца указан ГОСТ Р 55512-2013 — национальный стандарт для  цикория натурального растворимого. 

Однако проверенный образец содержит инулина меньше, чем это свойственно цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория), — всего 3%. По содержанию инулина косвенно можно судить и о количестве самого цикория в напитке. Согласно доступным справочным данным, инулина в растворимом порошкообразном натуральном цикории должно быть не менее 30 %. В маркировке производитель также заявляет о содержании инулина в сухом напитке не менее 25 г на 100 г продукта, но по фактическому показателю продукт также не соответствует заявленному качеству. Такое низкое содержание инулина может свидетельствовать о низком качестве сырья или о несоблюдении производителем технологии изготовления порошка цикория в части температурной обработки на этапах экстракции и сушки. Долгое хранение и неправильные условия также снижают содержание этого полезного полисахарида. Однако наиболее вероятная причина — фальсификация: более дорогой цикорий полностью или частично могли заменить более дешевым зерновым сырьем. 

В связи с низким содержанием инулина (вещества, определяющего полезность данного продукта) в образце, несвойственным цикорию растворимому (экстракту цикория), а также несоответствием содержания инулина количеству, заявленному производителем в маркировке, цикорий растворимый порошкообразный КЛАССИЧЕСКИЙ «Большая чашка» внесён в список товаров с замечаниями.