Паспорт качества № 272387

«Балтийский берег» сельдь соленая (пресервы)

«Балтийский берег»

4607010731045

Изготовлено: ЗАО ПКП «Балтийский берег», Россия, 195009, СПБ, ул.Минеральная, д.29, корп.2

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 932 г
Состав рыба, соль,сахар, консерванты Е211.
Энергетическая ценность 278 ккал
Срок годности 4 месяца
Условия хранения При температууре хранения от -2С до +4С — 4 месяца. После вскрытия употребить в течение 120 часов.
Произведено ЗАО ПКП «Балтийский берег», Россия, 195009, СПБ, ул.Минеральная, д.29, корп.2
Стандарт ТУ 9272-001-54288658 2001

Достоинства

  • Приемлемые органолептические и физико-химические показатели качества;
  • Соответствует требованиям безопасности.

Недостатки

  • Высокое кислотное число говорит о не слишком свежем продукте;
  • В маркировке товара неточная информация о пищевой ценности (фактическое количество белка и жира выше).

Органолептические показатели сельди: поверхность чистая, по цвету свойственная данному виду. Отмечено незначительное окисление, не проникшее в мясо. Можно сделать вывод о идущих процессах окислительной порчи продукта. Рыба без наружных повреждений, представлена сельдью в целом виде — неразделанная. Вкус и запах свойственные соленой сельди, без посторонних привкуса и запаха.

Показатели пищевой ценности не соответствуют указанным в маркировке производителя: массовая доля жира (13%) выше указанной в маркировке (12%), расхождение составляет 8,3%. Массовая доля белка (15,2%) выше указанной в маркировке (11%), расхождение — 38%.

В образце обнаружены консерванты — сорбиновая кислота и бензойнокислый натрий, указанные в маркировке, их количество не превышает допустимое для пресервов из рыбы. Образец соответствует по содержанию жира наименованию жирная.

Данный образец соответствует гигиеническим требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 по проверенным микробиологическим показателям.

В 2014 году были проверены пресервы сельдь филе-кусочки в масле в пластиковой банке торговой марки «Балтийский берег». По результатам экспертизы сельдь «Балтийский берег» показала себя продуктом сомнительного качества. Во-первых, вкус и запах в тестируемом образце были кислыми, а консистенция мяса — дряблая — по органолептическим показателям продукт не соответствовал наименованию товара, указанному в маркировке. Показатели пищевой ценности как и в настоящей экспертизе существенно отличались от декларируемых значений: массовая доля белка — 14,3% (на этикетке указано 12%), а жира — 28% (на этикетке — 14%).

Оценка потребителей

2 отзыва клиентов
Оставить отзыв