Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 271437
В избранноеВ избранном
В избранное
Колбаса полукопченая «АМК», Краковская
Мортадель
При проведении гистологического анализа образца колбасы был установлен факт фальсификации — образец содержит частицы свиной шкурки, которыми недобросовестные производители заменяют мясо. Поэтому дальнейшая экспертиза образца не проводилась.
Описание
Масса 500 г
Состав свинина, говядина, шпик, посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски (нитрит натрия)), чеснок, пряности, регулятор кислотности (ацетат натрия)
Энергетическая ценность 460 ккал
Срок годности 30 суток
Условия хранения при температуре от 0 до +6 °C и относительной влажности воздуха 75-78%
Произведено ООО «Фирма «Мортадель» по заказу ООО «Александровская мясная компания»
Стандарт ГОСТ 31785-2012
Товар в черном списке
При проведении гистологического анализа образца колбасы был установлен факт фальсификации — образец содержит частицы свиной шкурки, которыми недобросовестные производители заменяют мясо. Поэтому дальнейшая экспертиза образца не проводилась.
Степень
нарушения: Средняя
нарушения: Средняя
Колбаса полукопченая «АМК», Краковская категории Б выпускается по ГОСТ 31785-2012.
При проведении гистологического анализа образца колбасы был установлен факт фальсификации — образец содержит частицы свиной шкурки, которыми недобросовестные производители заменяют мясо. Естественно, что в составе данный дешевый заменитель мяса не указан.
ГОСТ 31785-2012 также не предусматривает использования такого ингредиента в краковской колбасе.
Хотя опасности для здоровья такой фальсификат и не представляет, он должен быть существенно дешевле аналогов, изготовленных только из мяса. Важно иметь в виду, что свиная шкурка состоит, в значительной части, из коллагенового белка, который, в отличие от белка мышечной ткани, неполноценен по содержанию незаменимых аминокислот, поэтому такой колбасой не стоит заменять в рационе питания мясо — замена будет неэквивалентной.
Дальнейшая экспертиза образца не проводилась ввиду выявления признаков фальсификации.
