Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности

Отдел биохимических исследований

• исследования биохимических и технологических свойств сырья;
• разработка рецептур и совершенствование технологий производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
• разработка методов улучшения качества продукции, в том числе с помощью различных добавок и улучшителей;
• производство серий высокоэффективных улучшителей комплексного действия и добавок для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки и ржано-пшеничных смесей;
• разработка рекомендаций по применению различных видов дополнительного сырья в хлебопекарной промышленности (жировых продуктов, сахарозаменителей, витаминно-минеральных комплексов и др.);
• разработка нормативной документации на производство хлебобулочных и ряда мучных кондитерских изделий.

Отдел микробиологии и экологических исследований

Oтдел конструирования новой техники

Лаборатория транспортирующих устройств и систем.

• проведение исследовательских и опытно-конструкторских работ по совершенствованию и созданию новых видов технологического оборудования;
• осуществление консультационных работ по реконструкции и совершенствованию новых и действующих пищевых предприятий;
• изготовление отдельных видов хлебопекарного оборудования;
• разработка документации на реконструкцию складов БХМ и их комплектация стандартными и нестандартными видами оборудования, инжиниринговое сопровождение реализации проектов;
• разработка технических решений по внедрению транспортирующих устройств на основе гибких элементов;
• осуществление консультационных работ при организации пищевых предприятий различной мощности;
• внедрение различных видов оборудования на предприятиях РФ.

Oтдел экономических исследований и прогнозирования

• разработка концепций, прогнозов и программ развития хлебопекарной промышленности;
• мониторинг и анализ рынка хлебобулочных изделий;
• проведение экономического анализа;
• разработка бизнес-планов создания и развития хлебопекарных производств;
• экспертиза инвестиционных проектов и программ;
• разработка предложений по правовому обеспечению развития хлебопекарной промышленности;
• разработка научных основ и методологии проектирования организационно-экономического механизма управления;
• консультирование по направлениям работы отдела.

Центр реологии пищевых сред

Лаборатория биотехнологических исследований;
Лаборатория метрологии и стандартизации;
Лаборатория макаронных и экструзионных технологий;
Лаборатория реологических и физико- химических исследований.

• фундаментальные исследования реологического поведения различного сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов;
• разработка и внедрение современных методов и информационно-измерительных систем контроля и управления реологическими свойствами пищевых сред;
• получение необходимых данных для расчета и создания новых видов специализированного технологического оборудования

Директор: А.П. Косован 

Адрес: 107553, Россия, Москва, ул. Б.Черкизовская, д.26-А    

Телефон: (499) 161 41 44 

Сайт: www.gosniihp.ru