Сначала пломбир оказался «фальшивым», а потом его изготовитель признался в бессилии

Неизменная популярность мороженого и летний всплеск интереса к нему, похоже, лишь подстегивают бесцеремонность производителей. Иначе как объяснить тот факт, что проверки выявляют огромную долю некачественного продукта. Это касается и столицы, и регионов.

Не стала исключением и экспертиза, организованная Росконтролем. Как мы уже сообщали, было тщательно исследовано семь популярных торговых марок мороженого, закупленного в московских супермаркетах, и четыре образца попали в «черный список». За прошедший с момента первой публикации месяц удалось получить ответы производителей по трем маркам.

В компании Nestle отрицают свою вину и высказывают версию об ошибке в расчетах экспертов. Директор бизнеса мороженое ООО «Нестле Россия» Эммануэль Артур сообщила, что внутреннее расследование с участием фабрики-изготовителя не выявило нарушений: агрегаты точно дозируют ингредиенты, а проверка контрольного образца, хранящегося у изготовителя [надо полагать, из партии, что проверялась Росконтролем – ред.], подтвердило соответствие состава мороженого требуемым нормативам и цифрам на упаковке.

«Учитывая, что углеводный состав мороженого представлен не только сахарозой, но и глюкозой, лактозой, другими сахарами, пищевыми волокнами (инулином, камедями рожкового дерева, гуаровой, каррагинаном), общее декларируемое расчетное количество углеводов в продукции составляет 21,7%, — продолжает госпожа Артур. – Учитывая информацию по углеводному составу продукции, по нашему мнению, представленная Вами цифра содержания сахаров 16,7% при отсутствии подтвержденной величины общих сахаров скорее всего указывает на то, что данное значение соответствует общему количеству сахаров (моно- и дисахаров), а не конкретно сахарозе».

Однако эти аргументы не переубеждают специалистов экспертного департамента НП «Росконтроль». Во-первых, общий объем сахаров в исследовании не определялся. Во-вторых, указанная нами массовая доля сахарозы 16,7% получена в результате определения массовой доли сахарозы в образце. И у нас нет оснований не доверять результатам, полученным при исследовании в авторитетном испытательном центре.

В нашем исследовании участвовали две марки мороженого под брендом «Айсберри» — дорогое «Вкуслания» и дешевое «Семейное». Обе выпускаются в Вологде и словно соревнуются друг с другом – какое из них хуже.

Однако генеральный управляющий ООО «Вологодское мороженое» Е.А. Яковлева в своем ответе на запрос Росконтроля попыталась переложить вину на нас: мол, размораживание и последующее расслоение «Вкусландии» произошло из-за неправильного отбора образцов в магазине. «…Считаем, что в таком виде нецелесообразно было проводить исследование образца, — пишет Яковлева. – Исследование расслоившегося мороженого привело к получению некорректных результатов исследований всех физико-химических показателей мороженого в сравнении с утвержденной на предприятии рецептурой…».

Руководитель предприятия не согласна и с расчетом физико-химических показателей мороженого: «Расчет СОМО [сухого обезжиренного молочного остатка] произведен неправильно… На упаковке содержится информация о наличии глюкозного сиропа в составе мороженого, поэтому при расчете СОМО необходимо его учитывать. Согласно ГОСТ Р 54761-2011 п. 7 расчет производится по формуле, где учитывается общий сахар».

Наши специалисты парируют: «Проба для анализа составляется из перемешанного мороженого, поэтому расслоение не влияет на массовые доли сахарозы, жира, сухих веществ. Заключение о том, что расчет СОМО был произведен неправильно — некорректно. Расчет СОМО производился по методике ГОСТ Р 54761­2011 «Молоко и молочная продукция. Методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка» с учетом сахарозы, а не общего сахара. Это распространяется на все молочные продукты, содержащие сахарозу. Лаборатория учитывала содержание общего сахара. Кроме того, Росконтроль не указывал величину данного показателя как нарушение».

Тем не менее завод объявил о служебном расследовании, в рамках которого в «Центре гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» проводится экспертиза двух партий масла от разных производителей, двух партий молока сгущеного с сахаром разных изготовителей и партия сухого молока.

Яковлева уверяет, что ООО «Вологодское мороженое» периодически проверяет продукцию в независимых аккредитованных лабораториях (Москва, Петербург, Ярославль), где не выявляют фальсификат. В частности, в июле нынешнего года девять видов мороженого исследовались в «Ярославском государственном институте качества сырья и пищевых продуктов», и «отклонений по ЖКС в продукции не выявлено».

Между тем ярославская пресса дважды — в июне и июле – сообщала о проверках продающего в области мороженого, и оба раза в перечне производителей «фальсифицированной продукции» фигурировало ООО «Вологодское мороженое». В проверках, помимо Общества защиты прав потребителей и Роспотребнадзора, участвовал тот же «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов».

Напоследок отметим, что эти исследования были масштабными и подтвердили серьезность проблем с качеством мороженого разных российских производителей: в первом случае испытывали 65 образцов, из которых 44 не соответствовали заявленным требованиям; во втором случае проверяли 76, где с нарушениями оказалось 45 образцов.

Документы, полученные от ООО «Нестле России»

Документы, полученные от ООО «Вологодское мороженое»