Компания «Вимм-Билль-Данн» не подтвердила безопасность творога из «рискованной» партии

От легкого расстройства желудка до пищевого отравления — такие риски нес в себе творог «Деревенский отборный» 9% «Домик в деревне», выпущенный на Кубани в начале года. Тогда же этот продукт проверили в независимой лаборатории «Ростест-Москва» и обнаружили превышение дрожжей в 2,5 раза. Чрезмерный уровень дрожжей и способен нанести вред здоровью.

Чтобы выяснить, по какой причине небезопасный продукт оказался на полках магазинов, Росконтроль направил запросы производителю и в торговую сеть. Изготовитель, ОАО «Вимм-Билль-Данн», проигнорировал нашу просьбу дать комментарий и показать документы о качестве творога. Возможно, потому, что посчитал более важным отчитаться перед ритейлером «ДИКСИ» (супермаркеты «Виктория»), от которого зависит напрямую.

Представленные молочниками протоколы испытаний продукта полностью удовлетворили торговую организацию. Это следует из письма директора по работе со СМИ Группы Компаний «ДИКСИ» Анастасии Орловой. По ее словам, начиная с февраля 2013 года, когда в столичной сети «Виктория» появился творог «Домик в деревне», к его качеству не было нареканий от покупателей и контролирующих органов, «данная продукция зарекомендовала себя как высоко востребованный товар».

Орлова продолжает: «Система обеспечения качества сети включает контроль соблюдения условий транспортировки продукции производителем, обеспечение надлежащих правил приема партий в магазины, условий хранения и реализации данной продукции, наличие необходимой сопроводительной документации на продукт, а также проводит контроль реализуемой продукции. Что в комплексе позволяет гарантировать высокое качество всех товаров.

Сеть тщательно отрабатывает каждое обращение, а получив информацию от «Росконтроль», потребовала от поставщика подтвердить гарантии безопасности продукции (в противном случае договор поставки с ним будет расторгнут), предоставить протоколы из независимой аккредитованной лаборатории, подтверждающие соответствие техническому регламенту. Поставщик предоставил материалы, не оставляющие сомнений в качестве поставляемого товара».

Также со стороны Группы Компаний «ДИКСИ» были предоставлены протоколы испытаний ФЗ № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Картина благостная, но не всё так просто. У любого покупателя сразу найдется пара неудобных вопросов. Скажем, могли ли дрожжи появиться и сильно размножиться в магазине — из-за несоблюдения там температурного режима при хранении и продаже творога?

Специалисты говорят, что почти всегда дрожжи и плесени попадают в молочный продукт именно на производстве. О сложности этой проблемы недавно рассказывала НП «Росконтроль» Светлана Димитриева, эксперт по молочной продукции, зам. директора НИИ детского питания Россельхозакадемии: «Когда творог проходит недостаточную термическую обработку, не соблюдается технология, плохо моют оборудование, то риск попадания дрожжей и плесени в готовый продукт очень высок. Добросовестные производители очень тщательно за этим следят, но даже они сталкиваются с такой проблемой. К нам обращались несколько изготовителей с вопросом: что делать, мы регулярно моем всё оборудование, а дрожжи и плесени не исчезают. В таких случаях часто приходится полностью закрывать производство и проводить полную дезинфекцию не только оборудования, но и помещения химическими реагентами».

Кстати, когда творог поставляется в герметичной упаковке (как раз такую имеет «Домик в деревне»), то можно почти не сомневаться — дрожжи «приехали» в супермаркет прямиком с молочного предприятия.

Но справедливости ради надо сказать, что если в магазине хранить творог при температуре выше требуемой (норма — от +2 до +6 °C), то дрожжи стремительно размножатся.

Торговая сеть «ДИКСИ» передала нам протоколы испытаний, полученные от филиала ОАО «Вимм-Билль-Данн» «Тимашевского молочного комбината» (Краснодарский край). Экспертный департамент Росконтроля проанализировал документы и не высказал к ним претензий. Однако это не изменило нашу позицию по творогу «Домик в деревне», который заслуженно пребывает в «черном списке».

Во-первых, нет оснований не доверять результатам экспертизы, проведенной в испытательном центре продуктов питания и продовольственного сырья «Ростест-Москва». Во-вторых, производитель никак не подтвердил качество и безопасность партии творога, которая попала на независимую экспертизу. Из восьми присланных протоколов только два касаются «Домика в деревне» 9%, остальные — по другим видам, которые мы не тестировали: «Домик в деревне» обезжиренный, «Творог Кубанский отборный» 9%. Самый ранний из корректных протоколов датирован 27 января 2014 года, а мы испытывали образцы из партии за 11 января.

Хочется надеяться на то, что после инцидента с «черным списком» торговая сеть усилит контроль за поставщиком молочной продукции. Но и Росконтроль не дремлет: спустя некоторое время мы повторно проверим творог «Домик в деревне». Помимо этого, традиционно просим наших читателей делиться своими откликами на статью, отзывами о товарах, а также сообщать о случаях покупки некачественных или небезопасных продуктов, и не только молочных.

Протоколы испытаний творога, полученные от производителя

Протоколы испытаний творога, полученные от продавца