«Балтийский берег» не согласился с претензиями к семге

В ответ на запрос Росконтроля производитель семги ЗАО «Балтийский берег» первым делом заверило, что «крайне серьезно подходит к требованиям безопасности и качества готовой продукции». Предприятие не согласилось с претензиями к семге и привело собственные аргументы, поставив под сомнение некоторые методы наших экспертов.

В письме за подписью гендиректора ЗАО «Балтийский берег» М.Н. Боброва, в частности, сообщается: «В протоколе испытаний № 5670 от 17.01.2014, выданного ИЛ «ВНИРО-ТЕСТ», количество бензоата натрия — 0,04% не пересчитано на соответствующую кислоту (бензойную кислоту), дополнительно не указаны допустимые отклонения. Кроме этого, ГОСТ 27001-86 устанавливает методы определения бензойнокислого натрия в пресервах из рыбы и морепродуктов и не включает определения консервантов в рыбе соленой. Считаем, что метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) для определения сорбиновой и бензойной кислот более точный».

Специалисты экспертного департамента Росконтроля в своем комментарии еще раз указали на авторитетность исследователей: испытательная лаборатория (ИЛ) «ВНИРО-ТЕСТ» – это головной испытательный центр, проводящий исследования рыбы и нерыбных объектов промысла на базе Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии. «Пробы были доставлены и переданы в испытательный центр в обезличенном виде, без нарушения целостности фабричной упаковки, с соблюдением всех процедур, гарантирующих соответствие результатов испытаний исследуемому образцу», — указывают эксперты Росконтроля.

И далее: «Полученные результаты исследований в части превышения допустимых норм внесения консервантов относятся только к исследованному образцу, однако могут быть распространены на всю партию продукции (маркировка на образце: «14.12.13.РИ-44 01 АП2»)». Кстати, такой гарантии не дает альтернативная экспертиза. В протоколах, представленных ЗАО «Балтийский берег», начальник лаборатории Л.Д. Серажутдинова сообщает, что «результаты испытаний распространяются только на представленные образцы».

Изготовителей семги также задело, что в протоколах первых испытаний, которые обнародует НП «Росконтроль», не указаны полное наименование готовой продукции, дата изготовления, температура хранения и так далее. Однако это вполне традиционная методика: именно в целях обеспечения непредвзятости и объективности результатов в лабораторию передаются обезличенные образцы товаров, промаркированные условными кодами, которые зафиксированы в Акте кодирования и обезличивания. Другими словами, название, дата изготовления, другие подобные данные в лабораторию не сообщаются, и в протоколах испытаний не отражаются.

Факт и время закупки товара подтверждается кассовыми чеками, которые вместе с фотографиями образцов хранятся в НП «Росконтроль» и могут быть предоставлены по запросу.

Теперь о точности определения консервантов и перерасчете коэффициентов. Лаборатория «ВНИРО-ТЕСТ» использует титриметрический метод, который изложен в ГОСТ 27001-86. Этот метод, как подчеркивают во Всероссийском НИИ рыбного хозяйства, является достоверным, повсеместно используется для определения консервантов в соленой рыбе, и приведенный там метод подготовки образцов применим к образцам соленой рыбы. «Предел абсолютной погрешности результата испытаний составляет 0,003 % при доверительной вероятности P=0,95. Коэффициент пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту составляет 1 (приложение 10 к СанПИН 2.3.2.1293-10)».

А вот метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) по ГОСТ Р ЕН 12856-2010, который ЗАО «Балтийский берег» предлагает для определения консервантов в соленой рыбе как более точный, по мнению испытательного центра «ВНИРО-ТЕСТ», не может быть использован для пробоподготовки соленой рыбы. Испытатели отмечают, что «прецизионность (точность, степень близости друг к другу независимых результатов измерений — ред.) данного метода установлена в результате межлабораторных испытаний продукции типа йогуртов и напитков, которые резко отличаются по химическому составу от соленой рыбы».

Справедливости ради надо сказать, что некоторые предложения и замечания ЗАО «Балтийский берег» заслуживают внимания. Например, о целесообразности более подробного описания вкусовых характеристик. Эксперты Росконтроля полагают, что указанные в протоколе «ВНИРО-ТЕСТ» органолептические характеристики «являются необходимыми и достаточными для суждения о качестве продукции», тем не менее, пожелание производителя семги будет учтено при последующих экспертизах.

Еще один важный момент. Хотя изготовитель представил положительные результаты исследований в другой лаборатории от другой партии рыбы (дата производства: 20.02.2014), это не является достаточным основанием для исключения товара из «черного списка» Росконтроля. Кроме того, из протокола испытаний, полученного от «Балтийского берега», следует, что образцы семги в лабораторию предоставил сам же «Балтийский берег». По мнению специалистов, в такой ситуации нельзя гарантировать объективность результатов.

НП «Росконтроль» выражает признательность ЗАО «Балтийский берег» за выявленную ошибку в опубликованных реквизитах технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Опечатка исправлена.

Каков следующий шаг в нашем разбирательстве? Поскольку при закупке семги для исследования торговое предприятие не ознакомило специалистов Росконтроля с товарно-сопроводительной документацией на товар, мы запросили у ЗАО «Балтийский берег» сведения об обязательном подтверждении соответствия продукции.

Документы, представленные ЗАО «Балтийский берег»