Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности. Подсластители не выявлены. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Выявлено незначительное количество битых зерен. Содержание основного продукта меньше на 6,2%отн., чем заявлено в маркировке. Высокая цена за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Безопасен по исследованным показателям. Токсичных элементов, пестицидов не обнаружено. | ||
 | По органолептическим показателям не соответствует заявленному в маркировке высшему сорту — соответствует второму сорту по ГОСТу. Заливная жидкость мутная. Безопасен по исследованным показателям. Удовлетворительное качество зерен. | ||
 | Безопасен по исследованным показателям. Обладает хорошими органолептическими свойствами. | ||
 | Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели (признаки недоброкачественности): вкус и запах, не свойственные доброкачественному продукту, крахмалистый привкус, нехарактерный цвет заливочной жидкости — зеленый с коричневым оттенком. Определено остаточное количество пестицида пиперонил-бутоксида, в 3 раза превышающее максимально допустимый уровень в данном виде продукции, однако определенное содержание пестицида при употреблении продукции в любых возможных количествах не может привести к превышению потребителем допустимой суточной дозы данного пестицида. Выявлена примесь кормового гороха. | ||
 | Безопасен по исследованным показателям. Обладает хорошими органолептическими свойствами. | ||
 | По органолептическим показателям не соответствует заявленному в маркировке высшему сорту — соответствует второму сорту по ГОСТу. Заливная жидкость мутная. Безопасен по исследованным показателям. | ||
Для исследования был закуплен зеленый горошек в жестяных банках объемом от 0,4 л до 0,425 л. Всего в лабораторию отправили продукцию 7 брендов. Согласно маркировке, 4 из них высшего сорта и сделаны по ГОСТу. Это «Скатерть-Самобранка», Mikado, «Овощной край» и Lorado. По ТУ сделаны Bonduelle Classique и «Просто!», а для горошка «Зелёный Великан» стандарт не указан.
Цена образцов существенно различалась: от 26 рублей за банку («Просто!») до 157 рублей («Зелёный Великан»).
Не по Сеньке шапка
По результатам органолептического исследования эксперты отнесли к высшему сорту только две марки — Mikado и «Овощной край».
У обоих образцов зерна целые без примесей оболочек, количество битых зерен небольшое, а вкус и запах натуральные, свойственные консервированному зеленому горошку. У образца «Овощной край» вкус и запах хорошо выраженные.
Заливная жидкость у образца Mikado прозрачная с оливковым оттенком, у горошка «Овощной край» зеленоватая, слабо мутная.
Образцы «Скатерть-Самобранка» и Lorado, также маркированные высшим сортом, эксперты отнесли ко второму сорту, так как заливная жидкость в банках оказалась мутной.
В «Зелёном Великане» обнаружено большое количество битых зерен. К тому же, вкус этого горошка выражен неярко. Однако, в маркировке консервов «Зелёный Великан», так же, как и «Просто!», информация о сортности отсутствует.
Пятна на солнце
Хотя образец Mikado и был отнесен к высшему сорту, на следующем этапе исследования эксперты сделали ему замечание, так как в банке оказалось меньше горошка, чем заявлял производитель (62% против 65% заявленных). Тем не менее, зерен в Mikado все-таки больше 60%, а значит, ГОСТу образец соответствует.
Больше всего горошка (64%) оказалось в банках «Зелёный Великан» и «Овощной край». Меньше всего (47%) — в образце «Просто!». Одновременно у этого образца в горошинах меньше всего влаги: массовая доля сухих веществ в нем определена на уровне 22,8% — дело в том, что этот образец изготовлен из восстановленного (сухого) горошка, о чем производитель честно сообщил в маркировке. Именно поэтому зеленый горошек «Просто!» — самый дешевый.
Можно ли доверять качеству консервов?
Самые сочные горошины — у горошка «Зелёный Великан» (массовая доля сухих веществ 13,7%). Возможно, этот горошек подвергался более длительной варке, чем другие образцы. Об этом же свидетельствует и не ярко выраженный вкус, и очень мягкая консистенция по результатам органолептической оценки.
С точки зрения российского стандарта, в этом образце немного не хватает соли: массовая доля хлоридов в нем составляет 0,6%, тогда как по ГОСТу полагается не менее 0,8%. Однако с точки зрения здорового питания это только приветствуется.
Содержание аскорбиновой кислоты в заливной жидкости оказалось наиболее высоким у образца «Овощной край» (7,8 мг на 100 г), а самым низким — у Bonduelle Classique (1,5 мг на 100 г).
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления, «Росконтроль», врач:
Зеленый горошек — полезный продукт, содержащий важные микронутриенты. Как и другие бобовые, он богат достаточно полноценным по аминокислотному составу белком, является хорошим источником пищевых волокон, содержит бета-каротин, аскорбиновую кислоту, витамин K, витамины группы B. Содержание витаминов в консервах, конечно же, меньше, по сравнению со свежим горохом, но существенная часть их остается, несмотря на тепловую обработку. Горошек рекомендуется употреблять 1-2 раза в неделю.
Пестициды в качестве бонуса
Посторонние примеси в проверенных образцах не обнаружены. Загрязнение свинцом, мышьяком, кадмием и ртутью не выявлено. Также было определено содержание хрома и олова, источником которых может быть некачественная консервная банка: хром обнаружен только в одном из образцов (Mikado), но его там в 15 раз меньше, чем допускается; содержание олова во всех образцах в сотни раз меньше предельно допустимого.
Для справки:
В отношении орто-фенилфенола есть отдельные сообщения о его возможной канцерогенности. Предельно допустимая суточная доза потребления орто-фенилфенола составляет 0,2 мг/кг массы тела. То есть для взрослого с массой тела 70 кг безопасной будет доза 14 мг в сутки.
В трех образцах горошка были обнаружены пестициды, правда, в неопасных дозах: концентрация орто-фенилфенола в образце Lorado составляет 0,021 мг на 1 кг, а в образце «Просто!» — 0,011 мг на 1 кг. Простые арифметические подсчеты показывают: чтобы «перебрать» дозу этого пестицида, пришлось бы съесть более 1,5 тысяч банок зеленого горошка в сутки.
В образце «Овощной край» обнаружен инсектицид тиаметоксам в количестве, не превышающем допустимый уровень (0,012 мг на 1 кг, что в 4 раза меньше МДУ в горохе).
Подведем итог
В результате экспертизы, пять из семи образцов консервированного горошка, несмотря на небольшие недостатки, могут быть рекомендованы к покупке. Это Bonduelle Classique, Mikado, «Зелёный Великан», «Просто!» и «Овощной край». Надо отметить, что марки Bonduelle Classique и «Зелёный Великан» уже во второй раз успешно проходят экспертизу.
Зеленый горошек «Скатерть-Самобранка» и Lorado включены в Список товаров с замечаниями за несоответствие указанному в маркировке высшему сорту.
| Название | Токсичные элементы Pb, As, Cd, Hg, Sn, Cr (мг/кг) | Пестициды, мг/кг | |
|---|---|---|---|
|
| Зеленый горошек Bonduelle «Нежный» |  | |
|
| «Зелёный Великан», «Нежный садовый» | | |
|
| «Скатерть-Самобранка», высший сорт | | |
|
| Mikado, высший сорт | | |
|
| Зеленый горошек «Просто!» | | |
|
| «Овощной край», высший сорт | | |
|
| Lorado, высший сорт | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
12 января 2018
Консервированный горошек — традиционный компонент многих блюд, особенно часто его кладут в салаты. Конечно, любой хозяйке хочется выбрать зеленый горошек подешевле и получше — чтобы при невысокой стоимости он был вкусным, нежным и безопасным. Какой же горошек из тех, что продаются в магазинах, соответствует этим требованиям?