Помочь проекту

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный

0
10

Консервированный горошек — традиционный компонент многих блюд, особенно часто его кладут в салаты. Конечно, любой хозяйке хочется выбрать зеленый горошек подешевле и получше — чтобы при невысокой стоимости он был вкусным, нежным и безопасным. Какой же горошек из тех, что продаются в магазинах, соответствует этим требованиям?  

Экспертиза зеленого горошка
Итоги тестирования
Товар Оценка
Зеленый горошек Bonduelle "Нежный"

Соответствует требованиям безопасности. Подсластители не выявлены. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Выявлено незначительное количество битых зерен. Содержание основного продукта меньше на 6,2%отн., чем заявлено в маркировке. Высокая цена за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

71
Результаты теста
Безопасность
73
Натуральность
75
Пищевая ценность
25
Качество
90
Подробнее
"Овощной край", высший сорт

Безопасен по исследованным показателям. Обладает хорошими органолептическими свойствами. 

67
Результаты теста
Безопасность
85
Натуральность
75
Пищевая ценность
37
Качество
70
Подробнее
Mikado, высший сорт

Безопасен по исследованным показателям. Обладает хорошими органолептическими свойствами.

60
Результаты теста
Безопасность
88
Натуральность
75
Пищевая ценность
31
Качество
54
Подробнее
"Зелёный Великан", "Нежный садовый"

Безопасен по исследованным показателям. Токсичных элементов, пестицидов не обнаружено.

55
Результаты теста
Безопасность
88
Натуральность
75
Пищевая ценность
45
Качество
33
Подробнее
Lorado, высший сорт

По органолептическим показателям не соответствует заявленному в маркировке высшему сорту — соответствует второму сорту по ГОСТу. Заливная жидкость мутная. Безопасен по исследованным показателям.

54
Товар с замечаниями
Безопасность
88
Натуральность
75
Пищевая ценность
29
Качество
40
Подробнее
"Скатерть-Самобранка", высший сорт

По органолептическим показателям не соответствует заявленному в маркировке высшему сорту - соответствует второму сорту по ГОСТу. Заливная жидкость мутная. Безопасен по исследованным показателям. Удовлетворительное качество зерен. 

52
Товар с замечаниями
Безопасность
88
Натуральность
75
Пищевая ценность
31
Качество
32
Подробнее
Зеленый горошек "Просто!"

Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели (признаки недоброкачественности): вкус и запах, не свойственные доброкачественному продукту, крахмалистый привкус, нехарактерный цвет заливочной жидкости - зеленый с коричневым оттенком. Определено остаточное количество пестицида пиперонил-бутоксида, в 3 раза превышающее максимально допустимый уровень в данном виде продукции, однако определенное содержание пестицида при употреблении продукции в любых возможных количествах не может привести к превышению потребителем допустимой суточной дозы данного пестицида. Выявлена примесь кормового гороха. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели (признаки недоброкачествен...
Подробнее

Для исследования был закуплен зеленый горошек в жестяных банках объемом от 0,4 л до 0,425 л. Всего в лабораторию отправили продукцию 7 брендов. Согласно маркировке, 4 из них высшего сорта и сделаны по ГОСТу. Это «Скатерть-Самобранка», Mikado, «Овощной край» и Lorado. По ТУ сделаны Bonduelle Classique и «Просто!», а для горошка «Зелёный Великан» стандарт не указан.

Цена образцов существенно различалась: от 26 рублей за банку («Просто!») до 157 рублей («Зелёный Великан»).

Не по Сеньке шапка

По результатам органолептического исследования эксперты отнесли к высшему сорту только две марки — Mikado и «Овощной край».

У обоих образцов зерна целые без примесей оболочек, количество битых зерен небольшое, а вкус и запах натуральные, свойственные консервированному зеленому горошку. У образца «Овощной край» вкус и запах хорошо выраженные.

Заливная жидкость у образца Mikado прозрачная с оливковым оттенком, у горошка «Овощной край» зеленоватая, слабо мутная.

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-9

Образцы «Скатерть-Самобранка» и Lorado, также маркированные высшим сортом, эксперты отнесли ко второму сорту, так как заливная жидкость в банках оказалась мутной.

В «Зелёном Великане» обнаружено большое количество битых зерен. К тому же, вкус этого горошка выражен неярко. Однако, в маркировке консервов «Зелёный Великан», так же, как и «Просто!», информация о сортности отсутствует.

Пятна на солнце

Хотя образец Mikado и был отнесен к высшему сорту, на следующем этапе исследования эксперты сделали ему замечание, так как в банке оказалось меньше горошка, чем заявлял производитель (62% против 65% заявленных). Тем не менее, зерен в Mikado все-таки больше 60%, а значит, ГОСТу образец соответствует.

Больше всего горошка (64%) оказалось в банках «Зелёный Великан» и «Овощной край». Меньше всего (47%) — в образце «Просто!». Одновременно у этого образца в горошинах меньше всего влаги: массовая доля сухих веществ в нем определена на уровне 22,8% — дело в том, что этот образец изготовлен из восстановленного (сухого) горошка, о чем производитель честно сообщил в маркировке. Именно поэтому зеленый горошек «Просто!» — самый дешевый. 

Можно ли доверять качеству консервов?

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-10

 

Самые сочные горошины — у горошка «Зелёный Великан» (массовая доля сухих веществ 13,7%). Возможно, этот горошек подвергался более длительной варке, чем другие образцы. Об этом же свидетельствует и не ярко выраженный вкус, и очень мягкая консистенция по результатам органолептической оценки. 

С точки зрения российского стандарта, в этом образце немного не хватает соли: массовая доля хлоридов в нем составляет 0,6%, тогда как по ГОСТу полагается не менее 0,8%. Однако с точки зрения здорового питания это только приветствуется.

Содержание аскорбиновой кислоты в заливной жидкости оказалось наиболее высоким у образца «Овощной край» (7,8 мг на 100 г), а самым низким — у Bonduelle Classique (1,5 мг на 100 г).

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-11

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления, "Росконтроль", врач:

Зеленый горошек — полезный продукт, содержащий важные микронутриенты. Как и другие бобовые, он богат достаточно полноценным по аминокислотному составу белком, является хорошим источником пищевых волокон, содержит бета-каротин, аскорбиновую кислоту, витамин K, витамины группы B. Содержание витаминов в консервах, конечно же, меньше, по сравнению со свежим горохом, но существенная часть их остается, несмотря на тепловую обработку. Горошек рекомендуется употреблять 1-2 раза в неделю.

 

Пестициды в качестве бонуса

Посторонние примеси в проверенных образцах не обнаружены. Загрязнение свинцом, мышьяком, кадмием и ртутью не выявлено. Также было определено содержание хрома и олова, источником которых может быть некачественная консервная банка: хром обнаружен только в одном из образцов (Mikado), но его там в 15 раз меньше, чем допускается; содержание олова во всех образцах в сотни раз меньше предельно допустимого.

Для справки:

В отношении орто-фенилфенола есть отдельные сообщения о его возможной канцерогенности. Предельно допустимая суточная доза потребления орто-фенилфенола составляет 0,2 мг/кг массы тела. То есть для взрослого с массой тела 70 кг безопасной будет доза 14 мг в сутки.

В трех образцах горошка были обнаружены пестициды, правда, в неопасных дозах: концентрация орто-фенилфенола в образце Lorado составляет 0,021 мг на 1 кг, а в образце «Просто!» — 0,011 мг на 1 кг. Простые арифметические подсчеты показывают: чтобы «перебрать» дозу этого пестицида, пришлось бы съесть более 1,5 тысяч банок зеленого горошка в сутки.

В образце «Овощной край» обнаружен инсектицид тиаметоксам в количестве, не превышающем допустимый уровень (0,012 мг на 1 кг, что в 4 раза меньше МДУ в горохе).

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-12

Подведем итог

В результате экспертизы, пять из семи образцов консервированного горошка, несмотря на небольшие недостатки, могут быть рекомендованы к покупке. Это Bonduelle Classique, Mikado, «Зелёный Великан», «Просто!» и «Овощной край». Надо отметить, что марки Bonduelle Classique и «Зелёный Великан» уже во второй раз успешно проходят экспертизу.

Зеленый горошек «Скатерть-Самобранка» и Lorado включены в Список товаров с замечаниями за несоответствие указанному в маркировке высшему сорту.

 

Безопасность
Качество
Органолептические показатели качества
Название Токсичные элементы Pb, As, Cd, Hg, Sn, Cr (мг/кг) Пестициды, мг/кг
Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-13 Зеленый горошек Bonduelle "Нежный"
✔

Олово — 0,07

✔

Не обнаружено

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-22 "Скатерть-Самобранка", высший сорт
✔

Олово — 0,14

✔

Не обнаружено

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-31 Mikado, высший сорт
✔

Олово — 0,14, хром — 0,034

✔

Не обнаружено

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-40 "Зелёный Великан", "Нежный садовый"
✔

Олово — 0,08

✔

Не обнаружено

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-49 Зеленый горошек "Просто!"
✔

Олово — 0,04

✔

Орто-фенилфенол — 0,011

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-58 "Овощной край", высший сорт
✔

Олово — 0,028

✔

Тиаметоксам — 0,012

Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный рис-67 Lorado, высший сорт
✔

Олово — 0,27

✔

Орто-фенилфенол — 0,021

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение