Какой горошек не страшно положить в оливье?
Консервы «6 соток», Corrado и «Дядя Ваня» сделаны по ГОСТу. Bonduelle по ТУ. Производители же Globus и «Зелёный Великан» не указали в маркировке ни сорт продукта, ни стандартов, по которым он изготовлен.
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности. Подсластители не выявлены. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Выявлено незначительное количество битых зерен. Содержание основного продукта меньше на 6,2%отн., чем заявлено в маркировке. Высокая цена за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Подсластители не выявлены. Выявлены битые зерна. | ||
 | Образец имеет хорошие органолептические показатели. Была обнаружена значительная доля битых зёрен и незначительная примесь оболочек зёрен. | ||
 | Безопасен по исследованным показателям. Токсичных элементов, пестицидов не обнаружено. | ||
 | Образец не соответствует требованиям ГОСТ Р 54050-2010 по показателям органолептики: цвет продукта и мутность заливочной жидкости. По органолептическим свойствам соответствует второму сорту. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Подсластители не выявлены. Выявлено незначительное количество битых зерен. Содержание основного продукта меньше на 6,7%отн., чем заявлено в маркировке. | ||
Не заливай!
Много ли горошка в банке? ГОСТ допускает лишь до 40% заливочной жидкости от массы нетто консервов, указанной на этикетке.
Но производитель горошка «Дядя Ваня» проигнорировал это требование. Гороха в банке на 4% меньше, чем полагается. Это послужило основанием для добавления образца в список с замечаниями. А больше всего зерен (66,2%) в консервах «6 соток». Почти вровень с ними Bonduelle — 65,7%.
Для справки:
Каким должно быть качество заливочной жидкости?
ГОСТ диктует следующие требования.
Заливочная жидкость должна быть прозрачная, характерного цвета с зеленоватым или оливковым оттенком.
— для высшего сорта допускаются опалесценция, слабая мутность, небольшой осадок частиц мякоти;
— для первого сорта — слабая мутность и небольшой осадок в виде крахмала;
— для второго сорта — мутность и осадок в виде крахмала.
У горошка Corrado заливочная жидкость мутная, с осадком частиц мякоти. Это допустимо для второго сорта, но никак не первого, который заявлен в маркировке продукта.
Продукцию Corrado и «Дядя Ваня» подвели, кроме вышеперечисленного, консистенция и цвет горошка.
- Согласно стандарту, в соответствии с которым изготовлены образцы, горошек высшего или первого сорта должен быть однородного цвета. А у проверенных образцов цвет неоднородный, он варьирует от светло-зеленого до оливкового.
- Консистенция же зерен должна быть мягкой. Как показала экспертиза, у образцов Corrado и «Дядя Ваня» она неоднородная, варьирует от мягкой до жесткой, что характерно для продукта второго сорта.
- Однако производители данных продуктов относят их к первому сорту, что является обманом потребителя.
- По результатам органолептической оценки, вкус образцов Corrado и «Дядя Ваня» признан удовлетворительным, тогда как остальные образцы получили более высокую оценку экспертов.
Битый небитого везет
Претензии у экспертов возникли к внешнему виду горошка. Как мы упомянули выше, по ГОСТу зерна должны быть целыми, зеленого или оливкового цвета. Кроме того, в готовом продукте не должно быть пустых оболочек и горошин коричневого цвета (это кормовой горох).
- Между тем, в образце Bonduelle найдено небольшое количество растительных примесей, незначительная примесь оболочек зерен, битых зерен. Данный продукт изготавливается по ТУ, точные требования к качеству неизвестны. Вполне возможно, что ТУ производителя допускает подобные примеси. Однако, в соответствии с действующим ГОСТом наличие растительных примесей и примесей оболочек зерен — не допускается.
- Обнаружено 8% битых зерен у гороха марки Globus. Из всех исследованных образцов по данному показателю у этого продукта самый плохой результат. Поскольку на этикетке не указан стандарт, в соответствии с которым продукт произведен, и не указан его сорт, заносить товар в список с замечаниями эксперты не стали. Тем не менее, по такому показателю качества, как доля битых зерен по отношению к массе горошка, Globus относится к первому сорту.
- Та же ситуация у образца «Зеленый Великан». Его сортность неизвестна, но по количеству битых горошин (5,4) эксперты также отнесли продукт к первому сорту.
Соленый и сушеный
Эксперты проверили образцы на содержание соли и витамина С.
В соответствии с рекомендациями кардиологов, желательно снижение потребления хлоридов с продуктами питания. По этому показателю образцы «6 соток» и Corrado являются наиболее солеными в сравнении с образцами других производителей, но массовая доля хлоридов у всех исследованных образцов находится в пределах нормы: по ГОСТу она должна составлять 0,8-1,5%.
Изучена была и массовая доля витамина С в заливке. Согласно справочным данным в самом зеленом горошке, если конечно он произведен из свежего овощного гороха, содержание аскорбиновой кислоты около 10 мг/ 100 г. Часть витамина переходит и в заливочную жидкость. Относительно низкое (в два раза ниже среднего) содержание витамина С (в заливке) в образцах Corrado и «Дядя Ваня» в сочетании с невысокими органолептическими свойствами, по мнению экспертов, может указывать на то, что в качестве сырья использовался не свежий зеленый горошек, а восстановленный из сушеного.
Андрей Владимирович Мосов, руководитель экспертного направления, «Росконтроль»:
В натуральных консервах с зеленым горошком сохраняются, в отличие от многих продуктов, витамины. Бобовые, как известно богаты относительно полноценным белком, и горох здесь не исключение. Это позволяет считать консервированный зеленый горошек вполне диетическим продуктом. Однако, не стоит забывать, что консервы содержат добавленную соль, неумеренное потребление которой является фактором риска сердечно-сосудистых и нефрологических заболеваний.
Кроме того, консервы, произведенные из восстановленного горошка имеют более низкую пищевую ченность.
Проверка на пестициды
Образцы были проверены на более чем 80 видов пестицидов. Анализ показал, что следы пестицидов выявлены только в двух образцах: в зеленом горошке Globus (пестицид азоксистробин) и «Дядя Ваня» (пестицид тебуконазол). Однако максимально допустимые уровни (МДУ) содержания этих пестицидов, в соответствии с гигиеническими нормативами, не превышены (более того, содержание каждого пестицида не превышает 0,1 % от МДУ). Других пестицидов в образцах не обнаружено.
Все образцы зеленого горошка по исследованным показателям соответствуют требованиям, предъявляемым ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
| Название | Вкус и запах | Качество заливочной жидкости | Консистенция | |
|---|---|---|---|---|
|
| Зеленый горошек Bonduelle «Нежный» |  | | |
|
| Зеленый горошек «6 соток» | | | |
|
| Globus «Нежный» | | | |
|
| «Зелёный Великан», «Нежный садовый» | | | |
|
| Corrado | | ||
|
| Зеленый горошек «Дядя Ваня» | | |
Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге.
26 декабря 2016
Согласно новой русской поговорке, без зеленого горошка — и оливье не тот. Но вот без какого именно? Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу консервированный зеленый горошек популярных торговых марок «6 соток», Bonduelle, Globus, «Зелёный Великан», Corrado и «Дядя Ваня». Образцы были проверены на соответствие заявленным в маркировке характеристикам, качество и безопасность.