Помочь проекту

Йогурт - идеально для диеты?

16
6

Вкусный, нежирный, в удобной упаковке — о каком продукте идет речь? Конечно же, о питьевом йогурте — одном из самых популярных продуктов у тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Йогурт - идеально для диеты?

Мы решили узнать, действительно ли это оптимальный выбор, и проверили пять клубничных питьевых
йогуртов пониженной жирности (1-1,5%) торговых марок «Био Баланс»«Б.Ю.Александров»«Вкуснотеево»«Останкинское»  и  «Фругурт».

Что показала экспертиза йогуртов? Какой йогурт самый лучший? Подходит ли этот продукт для диетического питания? Давайте разберемся!

Жир и сахар

Как правило, выбирая продукт для диеты, направленной на похудение, мы, в первую очередь обращаем внимание на содержание в нем жира. Фактические показатели у большинства образцов соответствуют, указанным на упаковке.

Йогурт - идеально для диеты? рис-2

Подвел с этой точки зрения только йогурт производителя «Б.Ю.Александров». Его реальная жирность 2%, а не указанные 1,5%. Возможно, погрешность не уж так велика, но все же, покупатели имеют право знать, что именно они приобретают.
Еще один важный показатель — количество углеводов. И в этом пункте уверенную «победу» одержал продукт «Б.Ю.Александров», с 15,8% углеводов в составе. А вот количество сахарозы во всех образцах плюс-минус одинаковое — от 6,35 до 7,81 грамм на 100 грамм йогурта.

Йогурт - идеально для диеты? рис-3

Марина Студеникина, врач-диетолог, клиника «Фактор веса»:

«Не стоит выбирать для диетического рациона йогурты с фруктовыми наполнителями, даже если они маложирные. В 100 граммах такого йогурта содержится довольно много сахара, который моментально всасывается в кровь и в итоге откладывается в виде жира. Лучший вариант — натуральные йогурты без сахара и наполнителей».

Кстати, о фруктах

Для справки:

Кармин (пищевая добавка Е120) — красный краситель. Его экстрагируют из сушеных насекомых кошенили. Этот краситель считается безопасным, случаи аллергических реакций на него крайне редки.

Возможно, вы никогда об этом не задумывались, но далеко не каждый фруктовый йогурт содержит фруктовые компоненты. Так, например, в двух образцах из нашего списка, йогуртах «Фругурт» и «Останкинское» фруктов нет вообще. Запах клубники, которая изображена на упаковке, им придают искусственные ароматизаторы, а приятный розовый цвет — краситель кармин. Впрочем, в защиту производителей можно сказать, что это не является нарушением, так как в составе этих продуктов фрукты указаны не были.

Осторожно, он живой!

Диета-диетой, но главный показатель качества любого продукта, безусловно, его безопасность. Йогурт — это «живой» продукт, он производится с использованием заквасочных микроорганизмов, термофильных стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. При несоблюдении санитарных норм на производстве, в него могут попасть не только полезные, но и вредные микробы.

Йогурт - идеально для диеты? рис-4

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:

«Для йогурта дрожжевая микрофлора является чужеродной, поэтому установлены максимальные пределы ее содержания. Избыток дрожжевых грибов может свидетельствовать о нарушении санитарных норм на производстве. Возможно, не соблюдается технология или оборудование плохо моют. Употребление такого йогурта чревато расстройством кишечника и другими проблемами со здоровьем. Если вы почувствовали дрожжевой привкус, пить такой йогурт не стоит».

Йогурт - идеально для диеты? рис-5

Мифические бактерии

Содержание молочнокислых микроорганизмов в йогурте по ГОСТу должно быть не менее 10 млн. КОЕ/г. на конец срока годности. Хорошие новости состоят в том, что в большинстве протестированных образцов полезных бактерий даже больше. А в йогурте «Био Баланс» есть также бифидобактерии, о чем производитель сообщает на этикетке.

Йогурт - идеально для диеты? рис-6

Марина Студеникина, врач-диетолог, клиника «Фактор веса»:

«Ведется множество споров о пользе живых бактерий в йогурте и других кисломолочных продуктах. По моему мнению, это не более, чем миф. Большая часть живых бактерий погибает в нашем желудочно-кишечном тракте. Остаются только те бактерии, которые имеют сродство с рецепторами оболочки кишечника. Тем не менее, йогурты очень полезны благодаря содержанию в них молочной кислоты, губительной для гнилостной и бродильной микрофлоры. Кроме того, полноценный белок из кисломолочных продуктов усваивается гораздо лучше, чем белок молока».

Йогурт - идеально для диеты? рис-7

Эксперты проверили все образцы на содержание бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонелл, листерий, а также дрожжевых и плесневых грибов. Микробиологические показатели большинства образцов оказались в полном порядке и только в йогурте «Б.Ю.Александров» обнаружено дрожжевых грибов в 800 раз больше, чем допустимо по требованиям безопасности. 40 тысяч микроорганизмов в одном грамме продукта!

Что еще добавили в йогурт?

Во-первых, крахмал для придания нужной консистенции. И в этом нет ровным счетом ничего плохого, поскольку на калорийность и количество углеводов в такой небольшой пропорции (около 1,5 грамм на 100 грамм йогурта) он практически не влияет. Не портит он и вкусовые качества продукта. Напротив, именно йогурты, содержащие крахмал, участники потребительской дегустации признали самыми аппетитными.

Во-вторых, уже упомянутые ароматизаторы и красители. А вот консервантов и ГМО ни в одном из образцов нет и быть не может. Первые подавляли бы молочнокислую микрофлору, а вторые в принципе не используются при производстве йогуртов. Так что надпись на этикетке «Фругурта» «Без консервантов и ГМО» — не более чем рекламный трюк.

Вкус имеет значение

Йогурт - идеально для диеты? рис-8

Очевидно, что любой продукт должен быть не только полезным, но и вкусным. Мы провели дегустацию, в которой приняли участие как эксперты, так и потребители. Меньше всего участникам понравился «Фругурт». Эксперты также обратили внимание на посторонний привкус и запах йогурта «Останкинское». А самыми вкусными были признаны продукты «Вкуснотеево» и «Био Баланс». Кстати, к безопасности и качеству этих двух йогуртов претензий у экспертов также не было.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Название Микроорганизмы Органолептика
Йогурт - идеально для диеты? рис-9 Йогурт "Останкинское" Мечта" 1%
✔

в норме

✘

посторонний привкус и запах

Йогурт - идеально для диеты? рис-18 Напиток кисломолочный "Фругурт" 1,5%
✔

в норме

✔

в норме

Йогурт - идеально для диеты? рис-27 Йогурт "Б.Ю. Александров" клубничный
✘

содержание дрожжей в 800 раз превышает допустимое!

✔

в норме

Йогурт - идеально для диеты? рис-36 Биойогурт "Био Баланс" 1,5%
✔

в норме

✔

в норме

Йогурт - идеально для диеты? рис-45 Йогурт "Вкуснотеево" 1,5%
✔

в норме

✔

в норме

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Делать свой,домашний.Закваски можно приобрести,можно добавить и покупной,только смотреть что покупаете.Молоко лучше вскипятить,если это молоко разливное.Получается отличный йогурт.
7 апреля 2016 в 12:56  #
0
Тоже делаю дома йогурт. Даже без йогуртницы можно оказывается.
Закваску можно в магазине покупать.
Весьма хороший йогурт.
Правда, не всегда есть возможность носить с собой и приходится покупать.
3 марта 2016 в 23:12  #
0
Здравствуйте, приобретал йогурт, в составе было ненормализированное молоко и закваска, что это за молоко и действительно ли такой йогурт даже полезнее?
3 марта 2016 в 07:32  #
1
Юрина Людмила
Шелестов Алексей
0
Юрина Людмила
Шелестов Алексей
Алексей, добрый день. Ненормализованное - это значит, что оно не было нормализовано по жиру, то есть никаких гарантий по содержанию жира производитель не дает. Жира в йогурте может оказаться больше или меньше - в зависимости от содержания жира в исходном сырье. Это никак не может свидетельствовать о большей пользе этого йогурта, только о его большей натуральности.
9 марта 2016 в 10:38  #
0
Мы свой йогурт делаем в иогуртнице,молоко и закваска,и все.
25 мая 2015 в 19:07  #
5
И активию почему не протестировать?
25 мая 2015 в 12:09  #
3
В некоторые йогурты добавляют модифицированный крахмал...вредно ли это?
21 февраля 2015 в 12:42  #
0
Мосов Андрей
Булынина ТАТЬЯНА
Научный консультант Экспертного центра Союза Потребителей Р.О.С.Контроль
6
Мосов Андрей
Булынина ТАТЬЯНА
Научный консультант Экспертного центра Союза Потребителей Р.О.С.Контроль
Модифицированные крахмалы не имеют никакого отношения к генной инженерии, которой сегодня так боятся многие. Это обычный крахмал, молекулы которого незначительно изменены - обычно используется химическая модификация (окисление, фосфатирование, ацетилирование и т. п.). Делается это для того, чтобы крахмал приобрел особые физические свойства, и технологически было проще обеспечить требуемую консистенцию продукта, а сама эта консистенция больше соответствовала запросам потребителей. Специалисты единодушны во мнении, что модифицированный крахмал - это безобидная пищевая добавка, никоим образом не способная повлиять на здоровье потребителя.
26 февраля 2015 в 11:29  #
6
Комментарий будет проверен модератором, так как возможно нарушает пользовательское соглашение.
16 февраля 2015 в 11:44  #
0
А густые йогурты чудо Вы уже тестировали? Они полезны или вредны?
Спасибо за Вашу работу. Это важно знать, что покупаешь и ешь. Их удобно есть, разовые упаковки.
13 февраля 2015 в 11:02  #
0
Юрина Людмила
Alekseeva Nina
0
Юрина Людмила
Alekseeva Nina
Нина, добрый день. Тестирование йогурта "Чудо" вы можете посмотреть по ссылке: http://roscontrol.com/product/chudo/
16 февраля 2015 в 09:41  #
0
Да, чудо-йогурт добавьте в тестирование.
3 февраля 2015 в 00:42  #
3
-1
Ну вот вполне разумные цифры появились, хотя йогурты вроде те же
Думается самое время извинится за результаты предыдущих тестов.
19 января 2015 в 10:56  #
-1
а чего питьевой йогурт "чудо" не тестили? я его всегда пью. хочу знать насколько он качественный.
17 января 2015 в 12:13  #
4
Хм...,"Б.Ю. Александров" на последнем месте? В черный список попал даже? Сырки и творожки у них отличные и побеждали в другом известном проекте по выбору качественных продуктов.

п.с. Вкуснотеево мне нравится кстати.
16 января 2015 в 13:45  #
0
Князев Стас
Petrovich Vasily
0
Князев Стас
Petrovich Vasily
Александров тут везде в черном списке и везде из-за дрожжей
17 января 2015 в 21:12  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение