Ягодка к ягодке. Итоги экспертизы морса
Семь упаковок морса отправили на тестирование в лабораторию клюквенные морсы брендов «Чудо-ягода», «4 сезона», «Каждый день», «Наша семья. О!», «Золотая Русь», «Valio», «Просто Азбука». Морсы «Чудо-ягода» и «Золотая Русь» заявлены как специализированные продукты для детского питания (для детей старше трех лет).
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности. Содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов не выявлено. Не содержит красителей. Соответствует существующим представлениям о качестве морсов по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты тестов показывают, что состав исследованного образца соостветствует сокосодержащей продукции, изготовленной с применением натурального сырья — ягод клюквы. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов не выявлено. Не содержит красителей. Соответствует существующим представлениям о качестве морсов по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты тестов показывают, что состав исследованного образца соостветствует сокосодержащей продукции, изготовленной с применением натурального сырья — ягод клюквы. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов не выявлено. Не содержит красителей. Соответствует существующим представлениям о качестве морсов по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты тестов показывают, что состав исследованного образца соостветствует сокосодержащей продукции, изготовленной с применением натурального сырья — ягод клюквы. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов не выявлено. Не содержит красителей. Соответствует существующим представлениям о качестве морсов по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты тестов показывают, что состав исследованного образца соостветствует сокосодержащей продукции, изготовленной с применением натурального сырья — ягод клюквы. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов не выявлено. Не содержит красителей. Соответствует существующим представлениям о качестве морсов по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты тестов показывают, что состав исследованного образца соостветствует сокосодержащей продукции, изготовленной с применением натурального сырья — ягод клюквы. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов не выявлено. Не содержит красителей. Соответствует существующим представлениям о качестве морсов по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты тестов показывают, что состав исследованного образца соостветствует сокосодержащей продукции, изготовленной с применением натурального сырья — ягод клюквы. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов не выявлено. Не содержит красителей. Соответствует существующим представлениям о качестве морсов по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты тестов показывают, что состав исследованного образца соостветствует сокосодержащей продукции, изготовленной с применением натурального сырья — ягод клюквы. | ||
Литературный напиток
В русской литературе морс известен со времени написания «Домостроя», где отмечено его благотворное влияние на здоровье. Напиток упоминает и Александр Пушкин в романе в стихах «Евгений Онегин». Морс пришел на наши столы из традиционной русской кухни. А туда в свою очередь из Византийской Империи. Тогда его готовили, добавляя мед и толченные ягоды в воду. Сейчас мы легко можем купить упаковку фабричного производства в магазине.
Оказалось клюква
Для справки:
Антоцианины – пигментные вещества в растениях, которые дают красную, фиолетовую и синюю цвет плодов и листьев. Они помогают иммунной системе справляться с инфекцией, улучшают зрение, укрепляют стенки капилляров и оказывают противоотечное действие. Ежедневно необходимо потреблять не менее 200 мг этих веществ.
Клюквенный морс, в идеале, не должен содержать других ягод и фруктов. В составе всех образцов, кроме морса «4 сезона», указан клюквенный сок, а в некоторых еще и клюквенное пюре. В составе морса «4 сезона», кроме клюквенного сока, присутствуют пюре красной смородины и черноплодной рябины, поэтому производитель и назвал его ягодным морсом «Клюква». Очевидно подразумевается, что здесь «Клюква» — это скорее маркетинговое название, но потребитель, не привыкший внимательно изучать состав продукции, рискует быть обманутым. Тем не менее, экспертиза показала, что в составе данного образца, как и у всех остальных участников теста, преобладает клюквенный сок: все образцы имеют характерное для клюквы содержание сахаров, хинной кислоты (ее больше всего в морсе «Золотая Русь» — 2,2 г/л.), а также полезных антиоксидантов — антоцианинов. Все тестируемые образцы обладают натуральными, хорошо выраженными вкусом и ароматом, которые свойственны ягодам, прошедшим тепловую обработку.
Нехарактерная случайность
В морсе «Чудо-ягода» обнаружена сорбиновая кислота, нехарактерная для клюквы. Однако консервант обнаружен в очень маленькой недействующей концентрации, в количестве 4,2 мг/кг) и, вероятнее всего, является случайной примесью. Ни один из исследуемых клюквенных морсов не содержит синтетических красителей.
Витамин С
Для справки:
Северная ягода содержит в большом количестве витамины С и В5 и антиоксиданты: арбутин, фенольные кислоты, флавоноиды. Регулярное употребление этой ягоды в свежем или замороженном виде способствует профилактике раннего старения.
Ягоды клюквы содержат около 13 мг/100 г аскорбиновой кислоты — для морсов с содержанием клюквенного сока или пюре 15 % это около 6-7 мг/л. Однако такого содержания витамина мы не видим ни в одном из образцов. Во всех образцах кроме морсов «Золотая Русь» и «Valio» ее примерно в три раза меньше. В морсе «Valio» ее содержание в пять раз выше — неудивительно, в составе этого морса указан добавленный антиокислитель аскорбиновая кислота. Содержание аскорбиновой кислоты в морсе «Золотая Русь» 11 мг/л — может быть как признаком большого содержания клюквенного сока, так и признаком присутствия в составе добавленной (и не указанной в составе) аскорбиновой кислоты.
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:
Принято считать, что приготовленный в домашних условиях морс полезнее пакетированного. Безусловно, в свежеприготовленных морсах и свежевыжатых соках большое количество витаминов и антиоксидантов. Но следует учесть тот факт, что приготовленные дома морсы и свежевыжатые соки следует употребить в ближайшее время, поскольку количество витаминов в таких напитках снижается с каждой минутой. Пакетированные морсы и соки, благодаря современным технологиям консервации, могут в закрытом виде храниться довольно длительное время, сохраняя полезные вещества.
Кислый сахар
Стакан клюквенного морса в день возможно и не принесет вам никакого вреда. Но пить по упаковке ежедневно может быть небезопасно для здоровья. Все соки и морсы являются источником дополнительных калорий, а слишком много калорий в рационе приводит к увеличению веса. Клюквенный морс получает все свои дополнительные калории из добавленного сахара. В самих ягодах клюквы основное место среди сахаров занимают глюкоза и фруктоза, значительно меньше содержится сахарозы.
Больше всего сахарозы содержится в морсах «Золотая Русь» — 30,72 г/дм³, «Каждый день» — 30,50 г/дм³, «Valio» — 27,30 г/дм³. Для детского питания количество добавленного сахара и (или) сахаров должно составлять не более чем 12 % от массы готового морса. В морсе «Чудо-ягода» сахароза не была обнаружена. Из группы полисахаридов наибольшее практическое значение имеют содержащиеся в значительном количестве в ягодах клюквы пектины.
Опасения напрасны
Радиоактивные ягоды ничем по своим вкусовым качествам и виду не отличаются от обычных, а употребление их в пищу представляет большую опасность для здоровья. Многие переживают, что дикая клюква может содержать опасные компоненты. В ходе экспертизы пестициды, радионуклиды и токсичные элементы не были обнаружены. Исследование показывает, что опасения напрасны. Срок хранения почти всех тестируемых продуктов составляет 12 месяцев. Исключением стал морс «Valio», который может храниться полгода. После открытия производители рекомендуют хранить напиток в холодильнике не более суток. В отдельных случаях, по заявлению производителя открытый морс способен простоять 3 — 4 дня, например, «Valio» и 3 дня «Просто Азбука».
Сказочные новости
Несмотря на небольшие недостатки, выявленные в ходе экспертизы «Росконтроля», ни один из продуктов не попал в Список товаров с замечаниями, а уж тем более в Черный список. Российские производители умеют готовить хороший морс, который не стыдно рекомендовать к покупке.
| Название | Витамин С, мг/кг | Сахароза, г/дм³ | Растворимые сухие вещества, % | |
|---|---|---|---|---|
|
| Морс «Чудо-ягода» клюквенный |  | | |
|
| Морс «4 сезона» клюквенный | | | |
|
| Морс «Каждый день» клюквенный | | | |
|
| Морс «Наша семья. О!» клюквенный | | | |
|
| Морс «Золотая Русь» клюквенный | | | |
|
| Морс Valio клюквенный | | | |
|
| Морс «Просто Азбука» клюквенный | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
12 ноября 2018
Традиционно морсы готовят из самых разных ягод. Но среди всего разнообразия больше других ценится клюквенный морс за его освежающую кислинку и сказочное богатство витаминов. Разбираемся, остаются ли полезные вещества в клюквенном морсе, после того как его разливают по упаковкам и привозят в магазин?