Все тайны светлого изюма: итоги тестирования

Изюм – универсальный сухофрукт, который может стать прекрасным перекусом после активной тренировки, отличной альтернативой магазинным сладостям или ингредиентом для вкусной домашней выпечки, в частности, для пасхального кулича. Но даже этот продукт бывает опасен, если в нем присутствуют консерванты, пестициды и плесени.

Чтобы узнать, что скрывается в упаковке светлого изюма, на тестирование в лабораторию отправили марки «ФруктОрешки», Fine Life, «Дары природы», «Солнце Востока», «АРКАДА», «Д»/«Дикси» и «Маркет»/«Перекресток».

Согласно маркировке, производители изюма «ФруктОрешки», Fine Life, «Дары природы», «Солнце Востока», «АРКАДА», «Д»/«Дикси» указали, что их продукция содержит консервант Е220 — диоксид серы. Консервант призван продлить срок годности продукта за счет подавления микроорганизмов и плесневых грибов. По некоторым данным он разрушает незаменимый для человека витамин В1.

Если у человека существует непереносимость диоксида серы, то для него вещество представляет опасность в концентрации более 10 мг/кг. Поэтому о содержании его в большем количестве производитель обязан указывать на этикетке. Для людей с непереносимостью диоксида серы, он безопасен в концентрациях менее максимально допустимого уровня (2000 мг/кг).
Единственный изюм, в котором, как уверяет упаковка, отсутствуют консерванты – это «Маркет»/«Перекресток». В результате лабораторного тестирования других консервантов (сорбиновой и бензойной кислот) в исследованных образцах не было найдено. Во всем протестированном изюме содержание диоксида серы оказалось ниже предела обнаружения метода.

Когда покупатель приобретает что-либо в магазине, его прежде всего интересует безопасность продукции. По итогам тестирования сравнительно высокая общая обсемененность мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) и плесенями в количестве, не превышающем допустимое, обнаружена только у светлого изюма «Маркет»/«Перекресток». Ни в одной из упаковок не найдены дрожжи, плесени, насекомые-вредители, загнившие или пораженные вредителями ягоды. По проверенным микробиологическим показателям тестируемый изюм соответствует требованиям безопасности. Токсичные элементы (свинец, кадмий, ртуть и мышьяк) не обнаружены. Минеральных примесей ни в одном из образцов нет.

У всей продукции, за исключением светлого изюма «Маркет»/«Перекресток», есть расхождения с маркировкой, касаемо жиров. В результате лабораторного исследования жиров гораздо меньше, чем заявлено. А вот меньшее количество углеводов присутствует только у золотистого изюма Fine Life.

Крепкий орешек: какой миндаль попал в Черный список?

•  «ФруктОрешки», «Маркет»/«Перекресток» и «Солнце Востока» имеют мелкие ягоды, по массе 100 ягод этот показатель ниже, чем для изюма светлого второго сорта, образцы соответствуют сушеному винограду сорта кишмиш. По содержанию тощих и недоразвитых ягод также не соответствует требованиям ГОСТа для светлого изюма. Однако первые два образца выработаны по СТО, а «Солнце Востока» сделан по ТУ.
• Fine Life по содержанию тощих и недоразвитых ягод не соответствует требованиям ГОСТа. Таких ягод у продукта больше всего (почти 10%) по сравнению с другими участниками тестирования. Данный продукт содержит наибольшее количество механически поврежденных ягод – 7%. Выработан по СТО.
• «Д»/«Дикси» не соответствует требованиям ГОСТа для изюма светлого по содержанию тощих и недоразвитых ягод. Их достаточно много – 8%, еще содержит около 5% механически поврежденных ягод. Все ягоды сравнительно мелкие, по массе 100 ягод этот показатель ниже, чем для изюма светлого второго сорта. Выработан по СТО.
• «Дары природы» и «АРКАДА». Оба продукта по содержанию тощих и недоразвитых ягод не соответствует требованиям ГОСТа для светлого сушеного винограда. Выработаны по ТУ.

Сухофрукты: когда сладкое бывает полезным

У изюма «АРКАДА», как и у всей проверенной продукции, вкус сладкий. Однако присутствует посторонний привкус. Помимо этого, экспертами обнаружен посторонний запах. Это стало поводом для занесения продукта в Список товаров с замечаниями. У всех остальных протестированных образцов изюма органолептические показатели не вызвали нареканий.

Из семи тестируемых образцов только один был включен в Список товаров с замечаниями – изюм «АРКАДА» из-за постороннего привкуса и запаха. Светлый изюм марок «ФруктОрешки», Fine Life, «Дары природы», «Солнце Востока», «Д»/«Дикси» и «Маркет»/«Перекресток» (несмотря на огрехи) можно считать качественным и безопасным продуктом и рекомендовать к покупке.

Фото: depositphotos.com

 *КМАФАнМ — обсемененность мезофильной (растущей при температуре тела человека) микрофлорой. 

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.