В лабораторию отправили вареники следующих брендов: «От Ильиной», «У Палыча / От Палыча», «Каждый день», «Sибирская коллекция», «СытоЕдов».
Покупая вареники с вишней, мы в первую очередь хотим получить вкусную и обильную ягодную начинку. Платить за одно только тесто вряд ли кому-то понравится. Поэтому для потребителей очень важно соотношение теста и начинки в готовом изделии.
Сколько же начинки и сколько теста в участниках текущей экспертизы?
Антирекорд установил бренд «От Ильиной», в этих варениках всего 38,5% начинки. При этом цена, заметим, выше средней. Несколько лучше проявили себя «СытоЕдов» и «От Палыча»: почти 42% и почти 48% соответственно. Больше всего начинки в варениках «Каждый день» и «Sибирская коллекция» — больше 50%. Впрочем, все образцы, участвующие в испытании, изготовлены по техническим условиям производителей, требования которых экспертам неизвестны следовательно, мы не знаем, сколько по их требованиям должно быть начинки. Тем не менее стоит иметь в виду, какой производитель скуп, а какой более щедро добавляет начинку в свою продукцию.
Что еще немаловажно — толщина тестовой оболочки. Самое толстое тесто — у «От Палыча» (2 мм), в остальных образцах тесто тоньше.
Начинка из вишни отчасти жидкая, поэтому особенно важно, чтобы вареники сохраняли форму и целостность после варки.
Между тем, в образцах «От Палыча», «Каждый день» и «Sибирская коллекция» обнаружены сколы и трещины (в замороженном продукте). У них же наблюдается разрыв тестовой оболочки в процессе варки. «От Палыча» — пострадали 10% вареников от общей массы, а в «Каждом дне» количество разваренных вареников после варки составляет 20%. Но больше всего температурная обработка не пощадила «Sибирскую коллекцию» — у 70% вареников случился разрыв тестовой оболочки , и пятая доля начинки вытекла (опять же, нельзя не заметить, что это достаточно дорогая продукция, так что цена не гарантирует идеальный внешний вид и качество).
У образцов «От Ильиной» и «СытоЕдов» произошла лишь незначительная деформация отдельных вареников, разваренных не было вовсе.
Зато вкус и запах приятный, не слишком сладкий, свойственный данному виду изделия у всех проверенных вареников.
Несоответствий заявленному составу специалисты в лаборатории не обнаружили. Но хотим обратить внимание читателей на некоторые ингредиенты, которые пусть и указаны на упаковке, но могут ускользнуть от внимания покупателей.
Так, в варениках «Каждый день» присутствует консервант сорбиновая кислота.
В начинке образцов «От Ильиной», «Sибирская коллекция» нет крахмала, это натуральные фрукты.
В начинке же вареников «От Палыча», «Каждый день», «СытоЕдов» используется стабилизатор крахмал (справедливости ради, он указывается в составе).
На сладкое мы оставили раздел, который может только порадовать: по проверенным показателям все образцы признаны безопасными.
В образце «СытоЕдов» выявлен пестицид — хлорпирифос, но его количество не превышает максимально допустимого уровня.
Другие пестициды (проводился скрининг на 149 современных наименований) — не обнаружены. В остальных образцах остаточные количества пестицидов не обнаружены.
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:
Хлорпирифос является действующим веществом группы пестицидов (фосфорорганический инсектицид). Хлорпирифос применяется в качестве контактного химического препарата широкого спектра действия, предназначенного для уничтожения вредных насекомых. Симптомы отравления человека — боль в животе, возможна потеря остроты зрения. При подозрении на отравление стоит обратиться к врачу. Но, конечно, такое количество этого пестицида, которое выявлено в образце «СытоЕдов» опасности для здоровья не представляет, оно в десять раз меньше максимально допустимого.
Уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой не превышен. Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Содержание плесеней и дрожжей гораздо ниже допустимого уровня.
По результатам экспертизы все проверенные образцы могут быть рекомендованы к покупке. Некоторые вареники обладают незначительными недостатками: «От Ильиной» — относительно мало начинки, «Sибирская коллекция» — много разваренных вареников, из которых вытекает начинка. Что интересно, именно эти два образца — самые дорогие из всех, что отправились в лабораторию.
Зато все образцы безопасны и соответствуют заявленному составу.
* КМАФАнМ — микробная обсемененность мезофильной микрофлорой
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
03 декабря 2018
Готовые вареники — спасение для тех, кто хочет полакомиться и не желает тратить слишком много времени на приготовление пищи. Мы уже проверяли вареники с творогом, в этот раз для экспертизы был выбран сладкий вариант — с вишней.