Помочь проекту

Вареники с вишней: «дорого» не значит «хорошо»!

1
3

Готовые вареники — спасение для тех, кто хочет полакомиться и не желает тратить слишком много времени на приготовление пищи. Мы уже проверяли вареники с творогом, в этот раз для экспертизы был выбран сладкий вариант — с вишней.

Вареники с вишней: «дорого» не значит «хорошо»!

В лабораторию отправили вареники следующих брендов: «От Ильиной», «У Палыча / От Палыча», «Каждый день», «Sибирская коллекция», «СытоЕдов».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Вареники "Sибирская коллекция" с вишней

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Начинка не содержит крахмала. Относительно много разваренных вареников и вареников с разрывом оболочки после варки. Начинки - 52%, теста - 48%.

78
Результаты теста
Безопасность
86
Пищевая ценность
71
Натуральность
90
Качество
67
Подробнее
Вареники "От Ильиной" с вишней

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Начинка не содержит крахмала. Разваренных вареников после варки не обнаружено. Показатели массовой доли начинки и массовой доли сухих веществ менее рекомендуемых. Начинки - 39%, теста - 61%.

74
Результаты теста
Безопасность
93
Пищевая ценность
40
Натуральность
90
Качество
66
Подробнее
Вареники "От Палыча" с вишней

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. По органолептическим и физико-химическим показателям качества соответствуют стандарту. Начинки - 48%, теста - 52%.

71
Результаты теста
Безопасность
70
Пищевая ценность
41
Натуральность
90
Качество
80
Подробнее
Вареники "СытоЕдов" с вишней

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Не содержит пищевых добавок. Разваренных вареников после варки не обнаружено. Показатели массовой доли начинки и массовой доли сухих веществ менее рекомендуемых. Начинки - 42%, теста - 58%.

69
Результаты теста
Безопасность
69
Пищевая ценность
52
Натуральность
90
Качество
65
Подробнее
Вареники "Каждый день" с вишней

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Пятая часть вареников имеет разрывы оболочки после варки. Начинки - 52%, теста - 48%.

60
Результаты теста
Безопасность
77
Пищевая ценность
47
Натуральность
23
Качество
77
Подробнее

Вишенка на торте

Покупая вареники с вишней, мы в первую очередь хотим получить вкусную и обильную ягодную начинку. Платить за одно только тесто вряд ли кому-то понравится. Поэтому для потребителей очень важно соотношение теста и начинки в готовом изделии.

Сколько же начинки и сколько теста в участниках текущей экспертизы?
Антирекорд установил бренд «От Ильиной», в этих варениках всего 38,5% начинки. При этом цена, заметим, выше средней. Несколько лучше проявили себя «СытоЕдов» и «От Палыча»: почти 42% и почти 48% соответственно. Больше всего начинки в варениках «Каждый день» и «Sибирская коллекция» — больше 50%. Впрочем, все образцы, участвующие в испытании, изготовлены по техническим условиям производителей, требования которых экспертам неизвестны следовательно, мы не знаем, сколько по их требованиям должно быть начинки. Тем не менее стоит иметь в виду, какой производитель скуп, а какой более щедро добавляет начинку в свою продукцию.

Что еще немаловажно — толщина тестовой оболочки. Самое толстое тесто — у «От Палыча» (2 мм), в остальных образцах тесто тоньше.

На чем навариваются производители вареников?

На разрыв

Начинка из вишни отчасти жидкая, поэтому особенно важно, чтобы вареники сохраняли форму и целостность после варки.

Между тем, в образцах «От Палыча», «Каждый день» и «Sибирская коллекция» обнаружены сколы и трещины (в замороженном продукте). У них же наблюдается разрыв тестовой оболочки в процессе варки. «От Палыча» — пострадали 10% вареников от общей массы, а в «Каждом дне» количество разваренных вареников после варки составляет 20%. Но больше всего температурная обработка не пощадила «Sибирскую коллекцию» — у 70% вареников случился разрыв тестовой оболочки , и пятая доля начинки вытекла (опять же, нельзя не заметить, что это достаточно дорогая продукция, так что цена не гарантирует идеальный внешний вид и качество).

У образцов «От Ильиной» и «СытоЕдов» произошла лишь незначительная деформация отдельных вареников, разваренных не было вовсе.

Зато вкус и запах приятный, не слишком сладкий, свойственный данному виду изделия у всех проверенных вареников.

Вареники: трансжиры вместо творога

А что внутри?

Вареники с вишней: «дорого» не значит «хорошо»! рис-7

Несоответствий заявленному составу специалисты в лаборатории не обнаружили. Но хотим обратить внимание читателей на некоторые ингредиенты, которые пусть и указаны на упаковке, но могут ускользнуть от внимания покупателей.
Так, в варениках «Каждый день» присутствует консервант сорбиновая кислота.
В начинке образцов «От Ильиной», «Sибирская коллекция» нет крахмала, это натуральные фрукты. 

В начинке же вареников «От Палыча», «Каждый день», «СытоЕдов» используется стабилизатор крахмал (справедливости ради, он указывается в составе).

Опасности не представляют

На сладкое мы оставили раздел, который может только порадовать: по проверенным показателям все образцы признаны безопасными.

В образце «СытоЕдов» выявлен пестицид — хлорпирифос, но его количество не превышает максимально допустимого уровня.

Другие пестициды (проводился скрининг на 149 современных наименований) — не обнаружены. В остальных образцах остаточные количества пестицидов не обнаружены.

Вареники с вишней: «дорого» не значит «хорошо»! рис-8

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

Хлорпирифос является действующим веществом группы пестицидов (фосфорорганический инсектицид). Хлорпирифос применяется в качестве контактного химического препарата широкого спектра действия, предназначенного для уничтожения вредных насекомых. Симптомы отравления человека — боль в животе, возможна потеря остроты зрения. При подозрении на отравление стоит обратиться к врачу. Но, конечно, такое количество этого пестицида, которое выявлено в образце «СытоЕдов» опасности для здоровья не представляет, оно в десять раз меньше максимально допустимого.

Уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой не превышен. Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Содержание плесеней и дрожжей гораздо ниже допустимого уровня.

Подведем итог!

По результатам экспертизы все проверенные образцы могут быть рекомендованы к покупке. Некоторые вареники обладают незначительными недостатками: «От Ильиной» — относительно мало начинки, «Sибирская коллекция» — много разваренных вареников, из которых вытекает начинка. Что интересно, именно эти два образца — самые дорогие из всех, что отправились в лабораторию.
Зато все образцы безопасны и соответствуют заявленному составу.

Физико-химические показатели безопасности
Микробиологические показатели безопасности
Качество
Органолептические свойства
Название Хлорпирифос, мг/кг Другие пестициды (скрининг на 149 наименований современных пестицидов), мг/кг
Вареники с вишней: «дорого» не значит «хорошо»! рис-9 Вареники "От Ильиной" с вишней
✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружены

Вареники с вишней: «дорого» не значит «хорошо»! рис-21 Вареники "От Палыча" с вишней
✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружены

Вареники с вишней: «дорого» не значит «хорошо»! рис-33 Вареники "Каждый день" с вишней
✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружены

Вареники с вишней: «дорого» не значит «хорошо»! рис-45 Вареники "Sибирская коллекция" с вишней
✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружены

Вареники с вишней: «дорого» не значит «хорошо»! рис-57 Вареники "СытоЕдов" с вишней
✔

0,041

✔

Не обнаружены

* КМАФАнМ — микробная обсемененность мезофильной микрофлорой

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

 

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Чем больше теста, тем вареники прочнее и меньше разрывов) неудивительно же. Так что обилие начинки не всегда хорошо — что от неё толку, если она вся плавает в бульоне))
3 декабря в 13:29  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение