Помочь проекту

В поисках оливкового масла: тест майонеза

0
8

Майонез частый гость и на столах, и в исследовательских лабораториях «Росконтроля». Если в названии майонеза присутствует слово «оливковый», покупателям кажется, что продукт натуральнее «обычного майонеза». Так ли это на самом деле? Какое количество оливкового масла должно присутствовать в настоящем оливковом майонезе? И есть ли он на самом деле?

В поисках оливкового масла: тест майонеза

На этот раз в лабораторию «Росконтроля» на исследование отправили оливковый майонез семи известных брендов. «Слобода / Живая еда», «Московский провансаль / Я люблю готовить», «СКИТ», «Вкуснотека», Mr. Ricco, «То, что надо!» и Billa.

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Слобода" оливковый

Соответствует требованиям безопасности. Содержит оливковое масло. Не содержит консервантов, сою. Имеет хорошие органолептические свойства.

79
Результаты теста
Безопасность
81
Натуральность
77
Пищевая ценность
64
Качество
87
Подробнее
"Московский провансаль / Я люблю готовить" оливковый

Соответствует требованиям безопасности.  Не содержит консервантов, сою. Имеет хорошие органолептические свойства. При органолептической оценке определяется привкус оливкового масла. По результатам анализа жирнокислотного состава присутствия оливкового масла в значительном количестве не отмечено.

 

73
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
72
Пищевая ценность
52
Качество
77
Подробнее
"Скит" оливковый

 

 

72
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
67
Пищевая ценность
50
Качество
77
Подробнее
"То, что надо!" оливковый

Продукт не соответствует требованиям ГОСТа по количеству яичных продуктов. Соответствует требованиям ГОСТа 31761-2012 по остальным физико-химическим и органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности. 

55
Товар с замечаниями
Безопасность
70
Натуральность
57
Пищевая ценность
34
Качество
54
Подробнее
Billa оливковый


Продукт не соответствует требованиям ГОСТа по количеству яичных продуктов. Соответствует требованиям ГОСТа 31761-2012 по остальным физико-химическим и органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности.

 

50
Товар с замечаниями
Безопасность
62
Натуральность
57
Пищевая ценность
34
Качество
44
Подробнее
Mr. Ricco оливковый

Признан фальсификатом: в составе обнаружен крахмал, не указанный в маркировке, при том, что на этикетке есть надпись "без крахмала". В связи с этим не соответствует ГОСТу и техническому регламенту. Соответствует требованиям безопасности.

 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
В составе обнаружен крахмал, не указанный в маркировке. В связи с этим не соответствует ГО...
Подробнее
"Вкуснотека" оливковый

Признан фальсификатом: в составе обнаружен крахмал, не указанный в маркировке. В связи с этим не соответствует ГОСТу и техническому регламенту. Соответствует требованиям безопасности. 

 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
В составе обнаружен крахмал, не указанный в маркировке. В связи с этим не соответствует ГО...
Подробнее

Сколько оливок в майонезе?

Что должно содержаться с оливковом майонезе, чтобы он полностью подтвердил свое название? Конечно, оливковое масло! Итак, где было обнаружено присутствие оливкового масла — пусть даже в минимальном количестве?

Жирнокислотный анализ показал: «Слобода / Живая еда» и Billa содержит небольшое, но заметное количество оливкового масла. Пусть и в очень небольшом количестве, но, вероятно, оливковое масло все же присутствует и в соусе «Вкуснотека».

Состав жировой фазы этих образцов немного отличается от 100 % подсолнечного масла. В майонезе четырех марок Mr. Ricco, «Московский провансаль / Я люблю готовить» и «То, что надо!» — при проведении жирнокислотного анализа признаков присутствия оливкового масло обнаружить не удалось. А вот в процессе органолептической экспертизы в двух последних образцах эксперты почувствовали заметный привкус оливкового масла. Вкус и запах остальных участников теста от обычного «Провансаля» ничем не отличаются.

В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-9

Дамир Ярлушкин, ведущий эксперт, Росконтроль:

Сколько именно оливкового масла должно быть, чтобы майонез мог называться «оливковым»? К сожалению, законодательство не дает прямого ответа на этот вопрос. Поэтому производители считают возможным давать такое наименование, положив минимальное, иногда необнаруживаемое объективными методами, количество оливкового масла. Тем не менее, позиция «Росконтроля» такова: если «титульный» компонент не обнаруживается никаким методом, то такое наименование вводит потребителя в заблуждение. Покупателям хочу порекомендовать внимательно читать порядок компонентов в составе. Если в списке ингредиентов оливковое масло указано где-то после поваренной соли и пищевых добавок, очевидно, что название «оливковый» не более чем маркетинговая уловка.

Нарушения

Все проверенные образцы оливкового майонеза изготовлены по ГОСТу. Но не все ему соответствуют ему и техническому регламенту.

  •  В оливковом майонезе «Вкуснотека» и Mr. Riccо обнаружен неуказанный в маркировке крахмал. Причем, что на этикетке Mr. Ricco присутствует надпись «без крахмала». Обнаружение крахмала при его неуказании в составе — серьезное нарушение технического регламента к маркировке. За это нарушение соусы занесены в Черный список.
  • Массовая доля яичных продуктов в пересчете на сухой желток в майонезе должна быть не менее 1%. У оливковых соусов «То, что надо!» и Billa она меньше норматива и составляет 0,76%.
  •   «Вкуснотека», «То, что надо!» и Billa содержат консервант — сорбат калия, указанный в составе. А вот у соуса Mr. Ricco консервант в составе не указан. Но обнаружен. Правда в небольшой (недействующей) концентрации.
  • В ходе экспертизы присутствие оливкового масла в оливковом майонезе «СКИТ» не обнаружено.

Какой майонез покупать?

Подводя итоги, можно заключить, что все проверенные образцы соответствуют требованиям безопасности, но достоверную маркировку имеют два майонеза «Слобода / Живая еда» и «Московский провансаль / Я люблю готовить». В Список товаров с замечаниями отправляются образцы Billa и «То, что надо!» и «СКИТ». «Вкуснотека» и Mr. Ricco имеют недостоверную маркировку о составе и попадают в Черный список.

Безопасность
Качество
Название БГКП (колиформы) (в 0,01 г) Патогенные микроорганизмы, в т.ч. листерии (в 25,0 г) Плесени, КОЕ/г
В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-10 "Слобода" оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10

В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-17 "Московский провансаль / Я люблю готовить" оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10

В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-24 "Скит" оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10

В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-31 "Вкуснотека" оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10

В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-38 Mr. Ricco оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10

В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-45 "То, что надо!" оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10

В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-52 Billa оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение