Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

В поисках оливкового масла: тест майонеза

Майонез частый гость и на столах, и в исследовательских лабораториях «Росконтроля». Если в названии майонеза присутствует слово «оливковый», покупателям кажется, что продукт натуральнее «обычного майонеза». Так ли это на самом деле? Какое количество оливкового масла должно присутствовать в настоящем оливковом майонезе? И есть ли он на самом деле?

В поисках оливкового масла: тест майонеза

На этот раз в лабораторию «Росконтроля» на исследование отправили оливковый майонез семи известных брендов. «Слобода / Живая еда», «Московский провансаль / Я люблю готовить», «СКИТ», «Вкуснотека», Mr. Ricco, «То, что надо!» и Billa.

Итоги тестирования
ТоварОценка

&#34Слобода&#34 оливковый

Соответствует требованиям безопасности. Содержит оливковое масло. Не содержит консервантов, сою. Имеет хорошие органолептические свойства.

7.9

Результаты теста
Безопасность

8.1

Натуральность

7.7

Пищевая ценность

6.4

Качество

8.7

Подробнее


&#34Скит&#34 оливковый

 

 

7.2

Результаты теста
Безопасность

8.4

Натуральность

6.7

Пищевая ценность

5

Качество

7.7

Подробнее


Mr. Ricco оливковый

Признан фальсификатом: в составе обнаружен крахмал, не указанный в маркировке, при том, что на этикетке есть надпись «без крахмала». В связи с этим не соответствует ГОСТу и техническому регламенту. Соответствует требованиям безопасности.

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Признан фальсификатом: в составе обнаружен крахмал, не указанный в маркировке, при том, что на этикетке есть надпись «без крахмала». В связи с этим не соответствует ГОСТу и техническому регламенту. Соответствует требованиям безопасности.

 

Подробнее


&#34Вкуснотека&#34 оливковый

Признан фальсификатом: в составе обнаружен крахмал, не указанный в маркировке. В связи с этим не соответствует ГОСТу и техническому регламенту. Соответствует требованиям безопасности. 

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Признан фальсификатом: в составе обнаружен крахмал, не указанный в маркировке. В связи с этим не соответствует ГОСТу и техническому регламенту. Соответствует требованиям безопасности. 

 

Подробнее


Billa оливковый

Продукт не соответствует требованиям ГОСТа по количеству яичных продуктов. Соответствует требованиям ГОСТа 31761-2012 по остальным физико-химическим и органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности.

 

5

Товар с замечаниями
Безопасность

6.2

Натуральность

5.7

Пищевая ценность

3.4

Качество

4.4

Подробнее


&#34То, что надо!&#34 оливковый

Продукт не соответствует требованиям ГОСТа по количеству яичных продуктов. Соответствует требованиям ГОСТа 31761-2012 по остальным физико-химическим и органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности. 

5.5

Товар с замечаниями
Безопасность

7

Натуральность

5.7

Пищевая ценность

3.4

Качество

5.4

Подробнее


&#34Московский провансаль / Я люблю готовить&#34 оливковый

Соответствует требованиям безопасности.  Не содержит консервантов, сою. Имеет хорошие органолептические свойства. При органолептической оценке определяется привкус оливкового масла. По результатам анализа жирнокислотного состава присутствия оливкового масла в значительном количестве не отмечено.

 

7.3

Результаты теста
Безопасность

8.4

Натуральность

7.2

Пищевая ценность

5.2

Качество

7.7

Подробнее

Сколько оливок в майонезе?

Что должно содержаться с оливковом майонезе, чтобы он полностью подтвердил свое название? Конечно, оливковое масло! Итак, где было обнаружено присутствие оливкового масла — пусть даже в минимальном количестве?

Жирнокислотный анализ показал: «Слобода / Живая еда» и Billa содержит небольшое, но заметное количество оливкового масла. Пусть и в очень небольшом количестве, но, вероятно, оливковое масло все же присутствует и в соусе «Вкуснотека».

Состав жировой фазы этих образцов немного отличается от 100 % подсолнечного масла. В майонезе четырех марок Mr. Ricco, «Московский провансаль / Я люблю готовить» и «То, что надо!» — при проведении жирнокислотного анализа признаков присутствия оливкового масло обнаружить не удалось. А вот в процессе органолептической экспертизы в двух последних образцах эксперты почувствовали заметный привкус оливкового масла. Вкус и запах остальных участников теста от обычного «Провансаля» ничем не отличаются.

В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-2

Дамир Ярлушкин, ведущий эксперт, Росконтроль:

Сколько именно оливкового масла должно быть, чтобы майонез мог называться «оливковым»? К сожалению, законодательство не дает прямого ответа на этот вопрос. Поэтому производители считают возможным давать такое наименование, положив минимальное, иногда необнаруживаемое объективными методами, количество оливкового масла. Тем не менее, позиция «Росконтроля» такова: если «титульный» компонент не обнаруживается никаким методом, то такое наименование вводит потребителя в заблуждение. Покупателям хочу порекомендовать внимательно читать порядок компонентов в составе. Если в списке ингредиентов оливковое масло указано где-то после поваренной соли и пищевых добавок, очевидно, что название «оливковый» не более чем маркетинговая уловка.

Нарушения

Все проверенные образцы оливкового майонеза изготовлены по ГОСТу. Но не все ему соответствуют ему и техническому регламенту.

  •  В оливковом майонезе «Вкуснотека» и Mr. Riccо обнаружен неуказанный в маркировке крахмал. Причем, что на этикетке Mr. Ricco присутствует надпись «без крахмала». Обнаружение крахмала при его неуказании в составе — серьезное нарушение технического регламента к маркировке. За это нарушение соусы занесены в Черный список.
  • Массовая доля яичных продуктов в пересчете на сухой желток в майонезе должна быть не менее 1%. У оливковых соусов «То, что надо!» и Billa она меньше норматива и составляет 0,76%.
  •   «Вкуснотека», «То, что надо!» и Billa содержат консервант — сорбат калия, указанный в составе. А вот у соуса Mr. Ricco консервант в составе не указан. Но обнаружен. Правда в небольшой (недействующей) концентрации.
  • В ходе экспертизы присутствие оливкового масла в оливковом майонезе «СКИТ» не обнаружено.

Какой майонез покупать?

Подводя итоги, можно заключить, что все проверенные образцы соответствуют требованиям безопасности, но достоверную маркировку имеют два майонеза «Слобода / Живая еда» и «Московский провансаль / Я люблю готовить». В Список товаров с замечаниями отправляются образцы Billa и «То, что надо!» и «СКИТ». «Вкуснотека» и Mr. Ricco имеют недостоверную маркировку о составе и попадают в Черный список.

Безопасность
Качество

НазваниеБГКП (колиформы) (в 0,01 г)Патогенные микроорганизмы, в т.ч. листерии (в 25,0 г)Плесени, КОЕ/г

В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-3
«Слобода» оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10


В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-4
«Скит» оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10


В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-5
Mr. Ricco оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10


В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-6
«Вкуснотека» оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10


В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-7
Billa оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10


В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-8
«То, что надо!» оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10


В поисках оливкового масла: тест майонеза рис-9
«Московский провансаль / Я люблю готовить» оливковый
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

< 10

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

15 ноября 2018

Комментарии
1 комментарий
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ