Помочь проекту

В нем вся соль: экспертиза «Дарницкого» хлеба

4
4

«Дарницкий» — один из самых популярных видов ржано-пшеничного хлеба. Его придумали в 30-х годах прошлого года на «Левашовском хлебозаводе», а сегодня он знаком, наверное, всем. Сейчас покупатель имеет возможность выбирать из десятков вариантов – и заводских, и произведенных маленькими пекарнями. Но многие по-прежнему выбирают «черный хлеб», к которому привыкли с детства.

В нем вся соль: экспертиза «Дарницкого» хлеба

В лабораторию отправились образцы в нарезке брендов: «То, что надо!», «Щелково хлеб», «Каждый день» (изготовитель ООО «Нижегородский хлеб»), «Черемушки», «Волжский пекарь».

Четыре образца из пяти изготовлены по ГОСТ 26983 «Хлеб Дарницкий. Технические условия». И только хлеб «Волжский пекарь» произведен по ГОСТ 31807-2012 .

При этом в «Волжском пекаре» влажность мякиша, например, больше, чем допускает стандарт на «Дарницкий» хлеб. Но указание другого ГОСТа на упаковке делает эти значения допустимыми. Покупателям просто нужно иметь в виду особенность этого хлеба при покупке и выбирать в соответствии со своими предпочтениями, а подробнее об этой характеристике мы поговорим далее

Итоги тестирования
Товар Оценка
Хлеб "То, что надо!" "Дарницкий" в нарезке

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Образец соответствует требованиям ГОСТ 26983-2015, указанного в маркировке. Хлебопекарные улучшители и консерванты отсутствуют. Пестициды и токсичные элементы не выявлены. Хорошие органолептические свойства.

71
Результаты теста
Безопасность
80
Натуральность
90
Пищевая ценность
37
Качество
77
Подробнее
Хлеб "Волжский пекарь" "Дарницкий" в нарезке

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Образец соответствует требованиям ГОСТ 31807-2012, указанного в маркировке. Хлебопекарные улучшители и консерванты отсутствуют. Пестициды не выявлены. Хорошие органолептические свойства.

69
Результаты теста
Безопасность
80
Натуральность
88
Пищевая ценность
40
Качество
68
Подробнее
Хлеб "Черемушки" "Дарницкий" в нарезке

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Образец соответствует требованиям ГОСТ 26983-2015, указанного в маркировке. Хлебопекарные улучшители и консерванты отсутствуют. Пестициды и токсичные элементы не выявлены. Хорошие органолептические свойства. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

68
Результаты теста
Безопасность
90
Натуральность
90
Пищевая ценность
23
Качество
70
Подробнее
Хлеб "Щелково хлеб" "Дарницкий" в нарезке

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Образец соответствует требованиям ГОСТ 26983-2015, указанного в маркировке. Хлебопекарные улучшители и консерванты отсутствуют. Пестициды и токсичные элементы не выявлены. Хорошие органолептические свойства.

67
Результаты теста
Безопасность
90
Натуральность
90
Пищевая ценность
23
Качество
65
Подробнее
Хлеб "Каждый день" "Дарницкий" в нарезке

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Образец соответствует требованиям ГОСТ 26983-2015, указанного в маркировке. Хлебопекарные улучшители и консерванты отсутствуют. Пестициды и токсичные элементы не выявлены. Хорошие органолептические свойства. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкая стоимость за еденицу упаковки по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

60
Результаты теста
Безопасность
75
Натуральность
90
Пищевая ценность
30
Качество
45
Подробнее

Всему голова!

Мы покупаем хлеб не только по привычке или ради того, чтобы наши трапезы были сытнее. Многие любят вкус самого хлеба, а если говорить о конкретном виде – то характерный для него вкус.

ГОСТ в доме: какой «Бородинский» качественный?

И здесь у всех проверенных образцов полный порядок. Поверхность шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Посторонние включения в тесте, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени отсутствуют. Цвет – светло-коричневый или коричневый, форма – соответствует той, в которой хлеб выпекали. Мякиш пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь и эластичный. В общем, ни один из этих хлебов не стыдно поставить на стол. 

Пересолили!

Но учитывайте, что в образцах торговых марок «То, что надо!» и «Волжский пекарь» содержание соли выше среднего. Впрочем, во всех образцах ее довольно много (заметим также, что в маркировке хлеба «Каждый день» указано содержание соли 0,9%, а фактическое составило 1,7%), но это не регламентируется стандартов и продиктовано сложившимися у отечественных потребителей вкусовыми предпочтениями.

В нем вся соль: экспертиза «Дарницкого» хлеба рис-7

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей:

Рекомендуемое ВОЗ потребление соли для взрослого человека составляет не более 5 г в сутки. Расчетное количество соли, приходящееся на одну упаковку Дарницкого хлеба, в некоторых образцах превышает рекомендованный уровень потребления.
Впрочем, вряд ли кому-то придет в голову съесть целую упаковку — потребление хлеба населением сегодня существенно уменьшилось. Но и помнить о том, что содержание соли в промышленно изготовленном хлебе сравнительно велико, необходимо.

Все образцы безопасны. Пестициды в них отсутствуют. Содержание токсичных элементов невысокое.
Но есть и определенные недостатки.

У двух образцов («Щелково хлеб» и «Волжский пекарь», мы о нем в связи с эти уже упоминали) довольно высокая влажность мякиша — на пределе максимально допустимой стандартом для «Дарницкого» хлеба. В образце «Каждый день» еще и кислотность на пределе значений — и именно этот образец из всех проверенных самого низкого качества.

Чем опасен современный хлеб?

Подведем итог!

По результатам экспертизы все образцы могут быть рекомендованы к покупке. «Дарницкий» хлеб вкусный, безопасный, соответствует заявленным ГОСТам.

Безопасность
Качество
Органолептические свойсвта
Цена
Название Скрининг на содержание 140 современных пестицидов, мг/кг Содержание токсичных элементов, мг/кг
В нем вся соль: экспертиза «Дарницкого» хлеба рис-8 Хлеб "То, что надо!" "Дарницкий" в нарезке
✔

Не обнаружены

✔

Hg - <0,005 Cd - <0,01 Pb - <0,02 As - <0,01

В нем вся соль: экспертиза «Дарницкого» хлеба рис-17 Хлеб "Щелково хлеб" "Дарницкий" в нарезке
✔

Не обнаружены

✔

Hg - <0,005 Cd - <0,01 Pb - <0,02 As - <0,01

В нем вся соль: экспертиза «Дарницкого» хлеба рис-26 Хлеб "Каждый день" "Дарницкий" в нарезке
✔

Не обнаружены

✔

Hg - <0,005 Cd - <0,01 Pb - <0,02 As - <0,01

В нем вся соль: экспертиза «Дарницкого» хлеба рис-35 Хлеб "Черемушки" "Дарницкий" в нарезке
✔

Не обнаружены

✔

Hg - <0,005 Cd - <0,01 Pb - <0,02 As - <0,01

В нем вся соль: экспертиза «Дарницкого» хлеба рис-44 Хлеб "Волжский пекарь" "Дарницкий" в нарезке
✔

Не обнаружены

✔

Hg - <0,005 Cd - 0,013 Pb - <0,02 As - <0,01

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Левашовского хлебозавода больше нет. Да и хорошего хлеба тоже.
29 июля в 23:26  #
1
Люли, следящие за своим здоровьем пекут хлеб сами из прорсшего зерна и никогда такое дерьмо не купят , от которого грибы в организме , онкология.
26 июля в 16:31  #
-1
Забира Ирина
Беляева Светлана
9
Забира Ирина
Беляева Светлана
Да. И сами держат коров, коз, кур, чтобы иметь собственные яйца, молочные продукты и мясо. А еще сами сеют пшеницу, рожь и овес, чтобы собственный хлеб не печь невесть из чего. А еще.... мечтают, сидя на диване с планшетом. Потому что для реализации мечт нужно брать дальневосточный гектар, а неохота...Лучше ныть в сетях.
13 августа в 11:40  #
9
Скотинкин Памфил
Беляева Светлана
1
Скотинкин Памфил
Беляева Светлана
во 1х, никто и никогда и не пек из проросшего зерна (может это из бездрожжевой дичи?)
во 2х, такого даже отдельно не продают - откуда взять такую муку я хз
13 августа в 12:06  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение