Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста

Зефир считается одной из самых полезных сладостей, которая подходит даже детям и худеющим. Во многом — благодаря тому, что его делают (или должны делать) из яблок. Из чего на самом деле состоит зефир, проверили в лаборатории.

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста

Экспертизу прошел ванильный зефир брендов «Каждый день», «Сладкие истории», «Шармэль», «Мое обожание», «Тверской кондитер».

Итоги тестирования
ТоварОценка

Зефир &#34Каждый день&#34

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не выявлено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Имеет хорошие органолептические свойства.

5

Результаты теста
Пищевая ценность

2.6

Натуральность

5.2

Безопасность

8.6

Качество

3.6

Подробнее


Зефир &#34РотФронт / Сладкие истории&#34

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не выявлено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Имеет хорошие органолептические свойства. По проверенным показателям соответствует стандарту (ГОСТ 6441-2014) на данную продукцию. Расчетное содержание фруктового сырья (яблочного пюре) около 15%, что соответствует стандарту для зефира.

4.8

Результаты теста
Пищевая ценность

1.7

Натуральность

4.7

Безопасность

8.1

Качество

4.8

Подробнее


Зефир &#34Коломенское / Моё обожание&#34

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. 

4.3

Результаты теста
Пищевая ценность

1.5

Натуральность

4.2

Безопасность

7.8

Качество

3.5

Подробнее


Зефир &#34Ударница / Шармэль&#34

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не выявлено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. По проверенным показателям соответствует стандарту (ГОСТ 6441-2014) на данную продукцию. Расчетное содержание фруктового сырья (яблочного пюре) около 36%, что соответствует стандарту для зефира.

6.6

Результаты теста
Пищевая ценность

2.6

Натуральность

6.2

Безопасность

8.8

Качество

8.9

Подробнее


Зефир &#34Тверской кондитер&#34

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервант бензойную кислоту. Расчетное содержание фруктового сырья (яблочного пюре) около 13%, что соответствует стандарту для зефира.

4.5

Результаты теста
Пищевая ценность

1.6

Натуральность

4.7

Безопасность

7.7

Качество

3.8

Подробнее

А были ли яблоки?

Согласно ГОСТу содержание фруктового сырья (в нашем случае — яблочного пюре) в зефире должно быть не менее 11%. Из всех проверенных образцов только для одного, «Шармэль», это требование обязательно, поскольку только производитель этого зефира указал ГОСТ в маркировке. И не обманул: расчетное содержание яблочного пюре в зефире «Шармэль» — 35,71%, что существенно больше, чем у конкурентов. Меньше всего фруктового компонента в образцах «Каждый день» (7,14%) и «Мое обожание» (10%).

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-2

Ирина Аркатова, Главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль
Для того, чтобы определить, есть ли в составе зефира яблочное пюре, в лаборатории измерили содержание органических кислот в продукте, в том числе, характерной для яблок и, соответственно для яблочного пюре, яблочной кислоты. Содержание фруктового сырья было рассчитано экспертами, исходя из фактического содержания яблочной кислоты в зефире. Расчетный способ показал, что яблочное пюре в достаточном количестве содержится только в двух образцах. В остальных же — характерные для яблок органические кислоты не были обнаружены, во всяком случае, в пределах чувствительности метода определения.

Есть ли в зефире консерванты?

Далеко не все покупатели предполагают, что в зефире могут быть консерванты. Между тем, они указаны в маркировке — 3 из 5 образцов.

  • Сорбиновая кислота в «Мое обожание». Кстати, в маркировке производитель заявил еще и бензойную кислоту, но в процессе исследования ее там не обнаружили.
  • Сернистый ангидрид и сорбиновая кислота в «Тверском кондитере».
  • Диоксид серы заявлен в «Сладких историях», однако тесты его не выявили. Вероятно, он содержится там в очень маленьком количестве — ниже порога определения.

Кстати, ГОСТ и Технический регламент добавлять консерванты в зефир не запрещают. Главное, чтобы они были указаны на этикетке.

Самый дорогой из проверенных — «Шармэль» — 470 рублей за килограмм. Самый дешевый «Каждый день» — 173 рубля за килограмм

Пектин или агар-агар?

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-3

Сделать зефир без желирующих агентов — невозможно. На фабрике «Ударница» («Шармэль») использовали агар-агар. Остальные производители предпочли пектин. Сторонники ЗОЖ часто спорят на тему, что полезнее пектин или агар-агар. Между тем, однозначного ответа на этот вопрос нет. Обе эти добавки растительного происхождения: пектин делают из фруктов, агар-агар — из морских водорослей. С точки зрения пищевой ценности существенных различий тоже нет.

Вкусный и безопасный

К органолептическим показателям образцов у экспертов не возникло претензий. Вкус, запах и прочие свойства участников теста именно такие, какие должны быть у качественного зефира. Показатели безопасности тоже радуют. Все параметры в полном порядке, так что можно покупать и есть без опаски. А уж какой именно продукт выбрать — дело исключительно личного вкуса и кошелька!

Безопасность
Качество
Стоимость/место закупки

НазваниеКМАФАнМ, КОЕ/гМассовая доля бензойной кислоты, мг/кг Массовая доля сорбиновой кислоты, мг/кг

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-4
Зефир «Каждый день»
✔

Менее 10

✔

Менее 10

✔

Менее 10


В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-5
Зефир «РотФронт / Сладкие истории»
✔

Менее 10

✔

Менее 10

✔

Менее 10


В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-6
Зефир «Коломенское / Моё обожание»
✔

70

✔

Менее 10

✔

378,2


В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-7
Зефир «Ударница / Шармэль»
✔

150

✔

Менее 10

✔

Менее 10


В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-8
Зефир «Тверской кондитер»
✔

Менее 10

✔

Менее 10

✔

94,7

 Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

04 марта 2020

Комментарии
14 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ