Помочь проекту

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста

12
6

Зефир считается одной из самых полезных сладостей, которая подходит даже детям и худеющим. Во многом — благодаря тому, что его делают (или должны делать) из яблок. Из чего на самом деле состоит зефир, проверили в лаборатории.

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста

Экспертизу прошел ванильный зефир брендов «Каждый день», «Сладкие истории», «Шармэль», «Мое обожание», «Тверской кондитер».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Зефир "Ударница / Шармэль"

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не выявлено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. По проверенным показателям соответствует стандарту (ГОСТ 6441-2014) на данную продукцию. Расчетное содержание фруктового сырья (яблочного пюре) около 36%, что соответствует стандарту для зефира.

66
Результаты теста
Пищевая ценность
26
Натуральность
62
Безопасность
88
Качество
89
Подробнее
Зефир "Каждый день"

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не выявлено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Имеет хорошие органолептические свойства.

50
Результаты теста
Пищевая ценность
26
Натуральность
52
Безопасность
86
Качество
36
Подробнее
Зефир "РотФронт / Сладкие истории"

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не выявлено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Имеет хорошие органолептические свойства. По проверенным показателям соответствует стандарту (ГОСТ 6441-2014) на данную продукцию. Расчетное содержание фруктового сырья (яблочного пюре) около 15%, что соответствует стандарту для зефира.

48
Результаты теста
Пищевая ценность
17
Натуральность
47
Безопасность
81
Качество
48
Подробнее
Зефир "Тверской кондитер"

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервант бензойную кислоту. Расчетное содержание фруктового сырья (яблочного пюре) около 13%, что соответствует стандарту для зефира.

45
Результаты теста
Пищевая ценность
16
Натуральность
47
Безопасность
77
Качество
38
Подробнее
Зефир "Коломенское / Моё обожание"

Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. 

43
Результаты теста
Пищевая ценность
15
Натуральность
42
Безопасность
78
Качество
35
Подробнее

А были ли яблоки?

Согласно ГОСТу содержание фруктового сырья (в нашем случае — яблочного пюре) в зефире должно быть не менее 11%. Из всех проверенных образцов только для одного, «Шармэль», это требование обязательно, поскольку только производитель этого зефира указал ГОСТ в маркировке. И не обманул: расчетное содержание яблочного пюре в зефире «Шармэль» — 35,71%, что существенно больше, чем у конкурентов. Меньше всего фруктового компонента в образцах «Каждый день» (7,14%) и «Мое обожание» (10%).

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-7

Ирина Аркатова, Главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль
Для того, чтобы определить, есть ли в составе зефира яблочное пюре, в лаборатории измерили содержание органических кислот в продукте, в том числе, характерной для яблок и, соответственно для яблочного пюре, яблочной кислоты. Содержание фруктового сырья было рассчитано экспертами, исходя из фактического содержания яблочной кислоты в зефире. Расчетный способ показал, что яблочное пюре в достаточном количестве содержится только в двух образцах. В остальных же — характерные для яблок органические кислоты не были обнаружены, во всяком случае, в пределах чувствительности метода определения.

Есть ли в зефире консерванты?

Далеко не все покупатели предполагают, что в зефире могут быть консерванты. Между тем, они указаны в маркировке — 3 из 5 образцов.

  • Сорбиновая кислота в «Мое обожание». Кстати, в маркировке производитель заявил еще и бензойную кислоту, но в процессе исследования ее там не обнаружили.
  • Сернистый ангидрид и сорбиновая кислота в «Тверском кондитере».
  • Диоксид серы заявлен в «Сладких историях», однако тесты его не выявили. Вероятно, он содержится там в очень маленьком количестве — ниже порога определения.

Кстати, ГОСТ и Технический регламент добавлять консерванты в зефир не запрещают. Главное, чтобы они были указаны на этикетке.

Самый дорогой из проверенных - «Шармэль» - 470 рублей за килограмм. Самый дешевый «Каждый день» - 173 рубля за килограмм

Пектин или агар-агар?

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-8

Сделать зефир без желирующих агентов — невозможно. На фабрике «Ударница» («Шармэль») использовали агар-агар. Остальные производители предпочли пектин. Сторонники ЗОЖ часто спорят на тему, что полезнее пектин или агар-агар. Между тем, однозначного ответа на этот вопрос нет. Обе эти добавки растительного происхождения: пектин делают из фруктов, агар-агар — из морских водорослей. С точки зрения пищевой ценности существенных различий тоже нет.

Вкусный и безопасный

К органолептическим показателям образцов у экспертов не возникло претензий. Вкус, запах и прочие свойства участников теста именно такие, какие должны быть у качественного зефира. Показатели безопасности тоже радуют. Все параметры в полном порядке, так что можно покупать и есть без опаски. А уж какой именно продукт выбрать — дело исключительно личного вкуса и кошелька!

Безопасность
Качество
Стоимость/место закупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Массовая доля бензойной кислоты, мг/кг Массовая доля сорбиновой кислоты, мг/кг
В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-9 Зефир "РотФронт / Сладкие истории"
✔

Менее 10

✔

Менее 10

✔

Менее 10

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-17 Зефир "Каждый день"
✔

Менее 10

✔

Менее 10

✔

Менее 10

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-25 Зефир "Тверской кондитер"
✔

Менее 10

✔

Менее 10

✔

94,7

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-33 Зефир "Коломенское / Моё обожание"
✔

70

✔

Менее 10

✔

378,2

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов: итоги теста рис-41 Зефир "Ударница / Шармэль"
✔

150

✔

Менее 10

✔

Менее 10

 Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

А зефир"НЕВА" какого качества..берем часто его
17 марта в 15:02  #
0
Про Белевский первый раз слышу, а Шармель обожаю и покупаю только его.Позволяю себе по 1 штучке в день, но очень вкусно, не приторно и нежно
17 марта в 12:21  #
-1
Без Белевского зефира данный обзор удовлетворительным считаться не может.
16 марта в 18:18  #
5
⠀⠀ Росконтроль
Пахомов Роман
1
⠀⠀ Росконтроль
Пахомов Роман
Зефир пока не проверили. Зато проверили мармелад https://roscontrol.com/product/marmelad-belvskaya-pastilnaya-manufaktura-yabloch...
16 марта в 18:33  #
1
Пахомов Роман
⠀⠀ Росконтроль
1
Пахомов Роман
⠀⠀ Росконтроль
Такое нередко бывает что один продукт от одной фирмы с плохим качеством а другие с хорошим. Например среди продукции моего предприятия есть премиальная продукция, а есть продукция с молзаменителями. С соответствующими последствиями в ваших тестах (правда и по цене они в полтора - два раза различаются).
16 марта в 19:16  #
1
Shostko Sergey
⠀⠀ Росконтроль
0
Shostko Sergey
⠀⠀ Росконтроль
Причем тот, который-то и не продается. Яблочный еще ни разу не встречал, обычно продается ягодные и ассорти.
22 марта в 18:14  #
0
Присоединяюсь. Белевская пастила и зефир продукт дорогой и надеемся полезный и натуральный. А ВЫ что скажитте ?
11 марта в 12:09  #
2
Shostko Sergey
Гудкова Вера
0
Shostko Sergey
Гудкова Вера
Я как отчасти уроженец Белёва скажу, что продукт натуральный, но надо смотреть адрес производства, который четыре. Пока что лучшие - ул. Спртивная и Привокзальная г. Белёва.
ps. правильно скажЕте
22 марта в 18:11  #
0
Вы часто делаете тесты зефира.
Пожалуйста проверьте зефир СТМ "Billa". Нравится, что он в отличии от других зефиров больше похож на маршмеллоу по консистенции. Было бы интересно узнать, как у него дела с безопасностью.
11 марта в 09:33  #
1
Согласна, особенно с названием Детский интересует по качеству
5 марта в 23:08  #
0
А где знаменитый "Белевский" зефир. Вот его-то надо в первую очередь тестировать, так как он очень популярен.
5 марта в 22:20  #
3
⠀⠀ Росконтроль
Полунина Юлия
0
⠀⠀ Росконтроль
Полунина Юлия
До зефира пока руки не дошли:( Зато проверили мармелад https://roscontrol.com/product/marmelad-belvskaya-pastilnaya-manufaktura-yabloch...
16 марта в 18:33  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение