В каком лечо больше перца? Тест
На экспертизу отправились шесть образцов известных брендов: «Верес», «Дядя Ваня», «Скатерть-Самобранка», «Консерватория вкуса», «Помидорка», «Пиканта».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности и имеет достойный уровень качества. Густая консистенция заливки (которая обусловлена добавленным крахмалом — согласно маркировке). Содержит остаточные количества четырех пестицидов (не превышающие максимально допустимый уровень). | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и имеет достойный уровень качества. Не содержит остаточных количеств пестицидов. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и имеет достойный уровень качества. Содержит остаточные количества двух пестицидов (не превышающие максимально допустимого уровня). | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и имеет достойный уровень качества. Не содержит остаточных количеств пестицидов. Фактическая масса нетто на 15 % меньше указанной в маркировке (за счет заливки, поскольку содержание перца — относительно высокое для данной массы). | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и имеет достойный уровень качества. Содержит остаточные количества трех пестицидов (не превышающие максимально допустимый уровень). | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по содержанию нитратов, патулина, токсичных элементов. Не содержит остаточных количеств пестицидов (140 наименований). По органолептическим показателям соответствует консервам без указания сорта. | ||
Крахмал: пока что не нарушение
Изучив состав образцов, указанный на этикетках, эксперты обратили внимание , что в лечо «Верес» входит картофельный крахмал. На сегодняшний день ГОСТа, который регулировал бы этот показатель, нет. А вот с 1 января 2019 года вступает в силу ГОСТ 34126-2017, который не предусматривает использование крахмала в составе лечо.
Помимо этого в составах образцов — перец, вода, соль, сахар, лимонная (или уксусная в некоторых случаях) кислота, томатная паста. В лечо «Скатерть-самобранка», «Консерватория вкуса», «Помидорка», «Пиканта» есть еще специи или пряности.
С составом разобрались, а как насчет вкуса?
Вкус и запах всех образцов — «свойственные сладкому перцу», прошедшему термическую обработку. Основной продукт — перец, нарезанный полосками не более 10 см. Овощи находятся в заливке, и вот к ней возникли замечания. В лечо «Дядя Ваня», «Скатерть-Самобранка», «Консерватория вкуса» и «Помидорка» заливка жидкая. У «Вереса» и «Пиканты» заливка густая, но в составе «Вереса», как мы помним, есть загуститель — крахмал, так что это закономерно.
И еще заслуживает внимания то, что ни у одного из образцов нет однородной (красной) окраски перца, которая является признаком более высокого качества продукта.
Недоложили или недолили?
Приобретая лечо, покупатели, конечно, хотят получить побольше перца и поменьше жидкости. Эксперты проверили соотношение овощей и заливки в банках. Больше всего перца в образце «Консерватория вкуса».
При этом, фактическая масса нетто оказалась на 15% меньше заявленной. Видимо, производители «пожалели» заливки. Меньше всего перца в образцах «Верес» и «Пиканта».
Микотоксин и пестициды
Во время экспертизы в лечо «Консерватория вкуса» был обнаружен патулин — впрочем, в гораздо меньшем количестве, чем допускает технический регламент.
Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»:
Патулин — это микотоксин, выделяемый плесневыми грибами, которые могут поражать томаты, поэтому его обнаружение является косвенным признаком использования не очень качественных томатов для изготовления заливки. Но в данном случае требования безопасности не нарушены, так как массовая доля патулина в образце «Консерватория вкуса» в 20 раз меньше максимально допустимого уровня.
Покупатели чаще всего опасаются присутствия в продуктах пестицидов. Экспертиза выявила остаточные количества пестицидов (препаратов для борьбы с вредными насекомыми, клещами и грибковыми заболеваниями растений) в лечо «Верес», «Скатерть-Самобранка», и «Помидорка».
В «Помидорке» содержание феноксикарба находится на максимально допустимом уровне для плодовых культур (для перца и продуктов из него норматив отсутствует, а значит его использование вообще не предусмотрено). В образцах «Дядя Ваня», «Консервантория» и «Пиканта» пестицидов не обнаружено.
По содержанию нитратов и токсичных элементов все образцы соответствуют требованиям безопасности.
Подведем итог!
Все проверенные образцы лечо безопасны и обладают неплохими органолептическими свойствами. Все шесть могут быть рекомендованы к покупке. Больше всего перца содержится в лечо «Консерватория вкуса», но и цена у него по сравнению с другими закупленными образцами самая высокая. Наиболее оптимальны по цене лечо «Дядя Ваня» и «Скатерть-Самобранка».
Читайте на нашем портале итоги экспертизы кабачковой икры
| Название | Массовая доля митоксина патулина, мг/кг | Массовая доля нитратов, мг/кг | Пестициды, мг/кг | |
|---|---|---|---|---|
|
| Консервы овощные «Верес» «Лечо болгарское» |  | | |
|
| Перец в томатном соусе «Дядя Ваня» «Лечо закарпатское» | | | |
|
| Лечо «Скатерть-Самобранка» | | | |
|
| Лечо любительское «Консерватория вкуса» | | | |
|
| Консервы «Помидорка» «Перец в томатном соусе» («Лечо») | | | |
|
| Лечо «Пиканта» | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
22 февраля 2018
Многие хозяйки делают лечо сами, добавляя в него ингредиенты, которые по вкусу всей семье. А для тех, кто не хочет тратить на это время и силы, есть фабричные консервы. Могут ли они сравниться с домашними?