Помочь проекту

В чем весь йод: итоги экспертизы соли

23
10

Йодированная соль не только улучшает вкус еды, но и служит важным средством профилактики дефицита йода, поэтому во многих странах действуют законы о тотальном йодировании соли. В России такой закон еще только разрабатывается, так что йодированную соль сознательно выбирают в основном те, кто знает о ее полезных свойствах. Каково качество йодированной соли, которая продается в магазинах? 

Экспертиза йодированной соли

В лабораторию отправили пять брендов йодированной соли «Соль Руси», «Белёк» (соль выварочная), Setra, 4 Life и Atlantika (морская соль). Вся продукция сделана по ТУ и СТО.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Соль "Соль Руси" поваренная йодированная, сорт "Экстра"

Безопасная. Соответствует требованиям стандарта для йодированной соли по содержанию йода и заявленному сорту "Экстра". Фактов недостоверной маркировки не выявлено, однако количество антислеживающей добавки (Е 536) достаточно низкое, либо она отсутствует (количество ниже порога чувствительности метода определения).

75
Результаты теста
Натуральность
65
Безопасность
89
Качество
72
Подробнее
Соль Setra морская йодированная, сорт высший

Безопасная. Соответствует требованиям стандарта для йодированной соли по содержанию йода и заявленному высшему сорту, помол №0. 

71
Результаты теста
Натуральность
70
Безопасность
85
Качество
61
Подробнее
Соль "Белёк" поваренная йодированная, сорт "Экстра"

Безопасная. Не соответствует принятым в России критериям для йодирования соли по содержанию йода даже при учете всех допустимых отклонений метода определения и минимально допустимого значения. Соответствует сорту "Экстра". Количество антислеживающей добавки (Е 536) достаточно низкое, либо она отсутствует (количество ниже порога чувствительности метода определения).

75
Товар с замечаниями
Натуральность
70
Безопасность
87
Качество
69
Подробнее
Соль Atlantika поваренная морская йодированная, сорт высший

Безопасная. Не соответствует принятым в России критериям для йодирования соли по содержанию йода даже при учете всех допустимых отклонений метода определения и минимально допустимого значения. Соответствует заявленному высшему сорту, помол №0 и информации в маркировке, однако количество антислеживающей добавки (Е 536) достаточно низкое, либо она отсутствует (количество ниже порога чувствительности метода определения).

70
Товар с замечаниями
Натуральность
65
Безопасность
83
Качество
63
Подробнее
Соль 4 Life, морская йодированная, сорт высший

Безопасная. Соответствует требованиям стандарта для йодированной соли по содержанию йода. Не соответствует заявленному высшему сорту по содержанию хлорида натрия, содержанию сульфат-иона, оксида железа, кальций-йона, магний-иона и стандарту на аналогичеый вид продукции. Требования ТУ производителя не известны. 

64
Товар с замечаниями
Натуральность
70
Безопасность
80
Качество
44
Подробнее

В первую очередь эксперты проверили качество соли — выяснили, сколько в ней содержится хлорида натрия с учетом заявленного в маркировке сорта. 

Для справки:

Согласно ГОСТу, в соли категории «Экстра» массовая доля хлорида натрия должна составлять не менее 99,7%, в соли высшего сорта — не менее 98,4%.

Среди проверенных образцов два промаркированы категорией «Экстра» (это «Соль Руси» и «Белёк»), что подтвердилось при исследовании — массовая доля хлорида натрия в них составила 99,8%.

Продукты Setra, Atlantika и 4 Life промаркированы высшим сортом.

В первых двух из них хлорида натрия оказалось не менее 98,5%, что соответствует нормативам для этого сорта. 

В чем весь йод: итоги экспертизы соли рис-7

Образец 4 Life содержит лишь 65,4% хлорида натрия, что не позволяет отнести его к соли высшего сорта, то есть вероятно, что указание сорта в маркировке этой соли — всего лишь маркетинговый ход. Росконтроль запросил технические условия у изготовителя соли 4 Life (это компания ООО "КОПЭКЕР АГРО"), чтобы выяснить, в связи с чем производитель присвоил соли такой сорт, однако, производитель от ответа уклонился и ТУ не предоставил.

Крупность помола всех образцов соответствует указанной в их маркировке категории.

Чем чище, тем лучше

Чем меньше в соли различных примесей, тем она более качественна. Из-за примесей меняется цвет соли, она становится более жесткой и гигроскопичной (попросту отсыревает). Чаще всего вкусовые характеристики соли меняются по причине избыточного содержания в соли ионов кальция, магния, калия и сульфатов.

Исследование показало: максимально допустимый стандартом на пищевую поваренную соль уровень содержания примесей превышен у образца 4 Life. В частности, в этом продукте отмечено высокое содержание кальций-иона, магний-иона и сульфат-иона. 

Массовая доля оксида железа в образце 4 Life также значительно превышает максимально допустимый по ГОСТу уровень. Напомним, что данный продукт изготовлен по ТУ производителя, и какие требования в них установлены — неизвестно.

Влажность всех образцов находится в пределах, допустимых для соли соответствующего сорта. Самой «сухой» оказалась соль «Белёк», самой «влажной» — 4 Life.

В чем весь йод: итоги экспертизы соли рис-8

Анна Сенина, врач-эндокринолог

Конечно, при выборе соли ее вкусовые качества играют немаловажную роль. Но с точки зрения пользы для здоровья важнее, сколько соли человек потребляет в день и входит ли в его рацион йодированная соль.

В первую очередь оптимальное потребление йода важно для беременных и кормящих женщин, а также для детей в возрасте до 3-х лет. Это связано с тем, что именно йод играет основную роль для правильного развития нервной системы плода и интеллектуальных функций ребенка. У детей потребность в йоде увеличивается с возрастом. Так, если ребенку до года достаточно потреблять 50 мкг йода в день, то после 7 лет эта потребность возрастает до 120 мкг йода в день. Дефицит йода в организме проявляется необоснованной слабостью, сонливостью, пассивностью, быстрой утомляемостью ребенка. В более тяжелых случаях признаками дефицита йода являются увеличение размеров щитовидной железы, задержка умственного и психического развития, неврологические нарушения.

Есть ли в соли йод?

Массовая доля йода в йодированной соли, согласно российскому стандарту, составляет 40 мкг/г (допускается погрешность в 15 мкг/г в большую или меньшую сторону).

Увы, как показало исследование, в образцах «Белёк» и Atlantika йода значительно меньше (14,8 и 16,2 мкг/г соответственно). А значит, они не могут быть отнесены к йодированной соли даже с учетом всех допустимых отклонений.

Уровень содержания йода в остальных трех образцах позволяет считать их соответствующими российским критериям йодирования соли лишь с учетом погрешности метода измерения и допуска по отклонению в меньшую сторону, предусмотренного российским стандартом. В целом содержание йода в этих образцах составило 20-22 мкг/г. 

В чем весь йод: итоги экспертизы соли рис-9

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления, Росконтроль, врач

Большая часть территории Российской Федерации дефицитна по йоду. В числе прочего серьезным последствием дефицита йода являются нарушения роста и развития у детей и подростков, в первую очередь интеллектуального развития. Йодирование соли — это принятое во всем мире эффективное средство профилактики дефицита йода у населения. В Советском Союзе практика йодирования соли была широко распространена. В современной России, начиная с конца 90-х годов, также рекомендуется в обязательном порядке использовать в питании только йодированную соль. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) от 10 января 2017 года вся пищевая соль, а также соль, использующаяся в приготовлении готовых продуктов питания, должна быть йодированной. В отличие от ранее использовавшейся соли, обогащенной йодидом калия, современная поваренная соль с йодатом калия обеспечивает гораздо лучшую сохранность йода, в том числе при хранении и термической обработке. Именно поэтому ее рекомендуется использовать не только для досаливания готовых блюд, но и при приготовлении пищи.

Можно было бы предположить, что изначально в образцах было столько йода, сколько полагается, но соль слишком долго лежала и со временем йод улетучился. Однако экспертиза проходила задолго до истечения максимального срока хранения для йодированной соли, который составляет 9 месяцев. Кроме того, добавляемый к соли йодат калия довольно устойчив.

Кстати, в маркировке абсолютно всех проверенных товаров указан слишком большой срок годности — от 12 месяцев до 2-х лет. Соль, конечно, можно использовать в течение такого срока, но адекватное содержание в ней йода вряд ли можно гарантировать.

Проверено — вредных веществ нет!

По содержанию токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия и ртути) все проверенные образцы соответствуют требованиям безопасности.

В чем весь йод: итоги экспертизы соли рис-10

Содержание ферроцианида калия, который добавляют в соль в качестве разрешенной противослеживающей добавки, во всех образцах ниже 5 мг/кг (это порог метода определения). То есть, если ферроцианид калия в соли и присутствует, то в минимальном количестве, либо его вообще не использовали при изготовлении данной партии соли и указали в маркировке «на всякий случай» — это предположение относится к продукции "Соль Руси", "Белёк" и Atlantika, у остальных эта пищевая добавка в составе не указана.

Подведем итог

К покупке рекомендована йодированная соль под марками «Соль Руси» и Setra. Эта образцы безопасны и содержат необходимое количество йода (правда по нижней границе требуемого содержания).

Образцы «Белёк» и Atlantika внесены в Список товаров с замечаниями, так как они не соответствуют наименованию «йодированная соль» согласно принятым в России критериям йодирования соли.

Образец 4 Life внесен в Список товаров с замечаниями по другой причине: производитель маркировал свой продукт высшим сортом, однако основания для этого непонятны, ибо эта соль не соответствует принятым российским стандартом требованиям к соли высшего сорта.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Название Токсичные элементы Pb/As/Cd/Hg (мг/кг)
В чем весь йод: итоги экспертизы соли рис-11 Соль "Соль Руси" поваренная йодированная, сорт "Экстра"
✔

0,128/0,024/0,006/<0,002

В чем весь йод: итоги экспертизы соли рис-18 Соль "Белёк" поваренная йодированная, сорт "Экстра"
✔

0,213/0,048/0,008/<0,002

В чем весь йод: итоги экспертизы соли рис-25 Соль Setra морская йодированная, сорт высший
✔

0,059/0,028/0,013/<0,002

В чем весь йод: итоги экспертизы соли рис-32 Соль 4 Life, морская йодированная, сорт высший
✔

0,120/0,048/0,021/<0,002

В чем весь йод: итоги экспертизы соли рис-39 Соль Atlantika поваренная морская йодированная, сорт высший
✔

0,163/0,023/0,007/<0,002

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Видно стоит задача убить всю нацию,потому и производят этакие продукты.Никуда не спрячешься от этих гадких продуктов,нам говорят,если есть продукты с маленьким количеством всех гадостей,то не умрешь,но они есть повсюду,недаром увеличилось количество заболевших онкологией.А в Америке было несколько случаев отравления йодинированной солью и смертью большого количества людей.
1 марта 2018 в 15:51  #
-1
Устроили истерику с йодом, а мне например йод вообще нельзя , у меня удалена щитовидка и я сижу на гормонах, и таких людей много.и что мне делать? .почему не предоставляют выбор? соль с йодом и без йода
26 января 2018 в 10:39  #
3
О, у меня как раз сейчас 4life. Пробовала все указанные, кроме той, что с нерпёнком. И сетра как раз больше всех понравилась. Но она дороже.
Правильно я понимаю, что в морской соли кристаллами нет антислеживателя?

Еще было бы интересно узнать про сетру "для сердечников" с пониженным содержанием натрия, розовую (ее я мелю в готовые блюда, салаты) и черную гималайскую соль (ту, что сероводородом пахнет и имеет вкус яиц).
25 января 2018 в 17:50  #
0
Я не верю, что ВСЕМ нужен йод в НЕКОНТРОЛИРУЕМОМ количестве. Когда его дефицит проявляется - это болезнь, а с болезнью надо идти к врачу, а не в супермаркет. По сути, йодированная соль - это самолечение, которое опасно. Избыток йода тоже вреден.
25 января 2018 в 11:28  #
4
А как быть с утверждением, что йодированная соль не годится для засолов? Как быть огородникам, если соль станет тотально йодированной? Знаю множество огородников, которые жалуются, что с такой солью консерванты не хранятся нормально.
24 января 2018 в 09:58  #
0
Логинова Марина
Алексеев Дмитрий
1
Логинова Марина
Алексеев Дмитрий
а каменную соль можно для засолов? вроде ее не йодируют, и в продаже она есть
24 января 2018 в 11:32  #
1
Алексеев Дмитрий
Логинова Марина
1
Алексеев Дмитрий
Логинова Марина
Каменная соль, это ни что иное, как обычная поваренная соль, только очищенная. Только её и рекомендуют использовать для засолов.
24 января 2018 в 12:15  #
1
Савичева Ольга
Алексеев Дмитрий
0
Савичева Ольга
Алексеев Дмитрий
Когда каменную разводишь в воде, остается осадок - какие-то попутные нерастворимые минеральные вещества. Я читала, что их попадание в организм вредно. Лучше, наверное, брать выварочную, как я понимаю, она очищена от этих веществ. А с йодом конечно не надо консервировать.
25 января 2018 в 11:31  #
0
Я стал брать только гималайскую розовую соль. Она НЕ поваренная. Больше не поваренных не нашел.
24 января 2018 в 08:15  #
1
` Tatiana
Юсупов Олег
0
` Tatiana
Юсупов Олег
И мы тоже)
1 марта 2018 в 15:18  #
0
У меня несколько клиентов из фарм отрасли, все они уверяют, что мужчинам нельзя употреблять эту искусственно йодированную соль, она приводит к раку простаты. Если есть дефицит йода, лучше принимать соответствующие препараты или качественные витамины.
23 января 2018 в 15:06  #
4
-1
Добавлю от себя - йод + селен.
29 января 2018 в 18:05  #
-1
Соль, обогащенная йодатом калия, противопоказана при следующих состояниях: рак щитовидной железы; заболевания почек; туберкулез; геморрагический диатез; некоторые кожные заболевания (например, крапивница).

Чтобы отравиться солью, обогащенной калием йодноватокислым, надо съесть более 50 г приправы за один раз (летальная доза обычной поваренной соли — 3 г/кг веса).

Добавка E 917 запрещена в большинстве европейских стран, США, Канаде, Австралии.

Добавка Е 917 не входит в список веществ, разрешенных СанПиН 2.3.2.2795-10 для производства продуктов питания.
Отсутствие убедительных доказательств безопасности химического вещества для здоровья стали причиной исключения его из пищевого производства.
22 января 2018 в 22:14  #
2
Какая-то ерунда на тестировании. Где же соль из Соль-Илецка Оренбургской области???
22 января 2018 в 11:53  #
1
Откуда там взялся йод я вообще не понимаю, йод это очень летучее вещество и как он не улетучивается из соли мне лично не понятно. По идее его там вообще не может быть.
22 января 2018 в 11:35  #
1
Субботина Анастасия
Сергеев эзоп
0
Субботина Анастасия
Сергеев эзоп
В статье все это описано.
22 января 2018 в 11:52  #
0
Сергеев эзоп
Субботина Анастасия
0
Сергеев эзоп
Субботина Анастасия
Уважаемая госпожа Субботина Анастасия, если вы имеете ввиду упоминания в данной статье про йодид калия и йодат калия, так это тоже самое что сравнивать серебро с оксидом серебра, вроде как серебро, но совсем не серебро, по крайней мере украшения из такого серебра вы на себя не оденете, так и здесь. Читайте химию.
22 января 2018 в 12:00  #
0
Алексеев Алексей
Сергеев эзоп
-1
Алексеев Алексей
Сергеев эзоп
Йод в соли - маркетинг.
29 января 2018 в 18:03  #
-1
«Образец 4 Life содержит лишь 65,4% хлорида натрия»»
Это никакая не ошибка, не опечатка? Т.е. соли в соли меньше 2/3, а что же занимает тогда оставшуюся массу, если влаги 0,14% а остальных примесей не больше 6%?
18 января 2018 в 15:51  #
0
⠀⠀ Росконтроль
Мирный Эрик
5
⠀⠀ Росконтроль
Мирный Эрик
Состав образца 4 Life как раз соответствует типичной морской соли, в которой помимо, ионов натрия, есть ионы калия, кальция, магния, сульфаты, гидрокарбонаты и др. соли. Просто, так суммировать эти цифры нельзя, поскольку массовая доля хлорида натрия посчитана для соединения NaСl, а для кальция, магния, сульфатов указана массовая доля ионов.
18 января 2018 в 17:40  #
5
Мирный Эрик
⠀⠀ Росконтроль
0
Мирный Эрик
⠀⠀ Росконтроль
Спасибо за пояснение, для меня было новым узнать, что в соли NaCl может быть настолько мало. Надо будет попробовать!))
19 января 2018 в 11:33  #
0
Интересно было бы узнать качество теста соли из Соль-Илецк Оренбургской области.
Все же это огромный производитель каменной соли в стране.
18 января 2018 в 12:08  #
4
Самая лучшая соль - "Артёмсоль", Донецкая обл., Украина. Но сейчас там война.
18 января 2018 в 10:15  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение