Помочь проекту

Творожная масса с привкусом опасности

1
6

Творожная масса – это любимый многими молочный продукт, основу которого составляет творог. Также в нее добавляют сливочное масло, сухофрукты, сахар и прочие добавки. Основное преимущество творожной массы это вкус, поскольку с точки зрения пищевой ценности натуральный творог гораздо полезнее. Чаще всего этот продукт любят дети, а значит, его качество и безопасность имеют особое значение.

Творожная масса с привкусом опасности

В лаборатории проверили творожную массу брендов «Б.Ю. Александров», «Ростагроэкспорт», «Останкинское», «Избенка», «БМК»/ «Брянский молочный комбинат», «Дмитровский молочный завод», «Благода».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Масса творожная "Б.Ю.Александров" "Особая", 23%

Соответствует требованиям безопасности. Содержит только молочный жир. Органолептические показатели (достаточно плотная консистенция, слабый кисломолочный вкус и запах, светло-желтый цвет), а также содержание сахарозы не соответствуют стандарту, указанному в маркировке.

64
Результаты теста
Безопасность
70
Натуральность
72
Пищевая ценность
25
Качество
90
Подробнее
Продукт творожный "Дмитровский молочный завод"

Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей и плесеней превышает максимально допустимое в 2 раза. Не соответствует наименованию "продукт творожный с изюмом с заменителем молочного жира", поскольку содержит только молочный жир (не содержит указанного в наименовании и составе заменителя молочного жира). Консистенция достаточно плотная, слегка упругая, слабо мажущаяся, очень слабый кисломолочный запах, вкус с легкой мучнистостью, с легким запахом и привкусом топленого масла. Содержание сахара (сахаров) не соответствует маркировке (существенно выше).

24
Товар с замечаниями
Безопасность
12
Натуральность
13
Пищевая ценность
17
Качество
53
Подробнее
Масса творожная "БМК / Брянский молочный комбинат"

Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает максимально допустимое в 120 раз. Консистенция рыхлая, присутствует легкий дрожжевой привкус и запах. Содержание углеводов, в т.ч. сахарозы, и калорийность значительно больше указанных в маркировке значений. Содержит только молочный жир.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает максимально допуст...
Подробнее
Масса творожная "Избёнка"

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), содержание дрожжей превышает максимально допустимое в 840 раз. Содержание белка существенно меньше, углеводов - значительно больше указанных в маркировке значений. Содержит только молочный жир. Имеет хорошие органолептические показатели.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГ...
Подробнее
Молокосодержащий продукт "Благода"

Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает максимально допустимое в 2,4 раза. Массовая доля молочного жира не более 23% от общего жира (для молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира должна быть не менее 50 %). Содержит не указанный в составе консервант - сорбиновую кислоту или сорбат калия. Консистенция рыхлая, слегка упругая, очень слабый кисломолочный вкус и запах. Вкус с легкой мучнистостью.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает максимально допуст...
Подробнее
Масса творожная "Ростагроэкспорт" "Особая"

Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает максимально допустимое в 6,8 раз. Жир имеет существенную примесь растительного жира (обнаружены фитостерины). Содержит не указанный в составе консервант - сорбиновую кислоту или сорбат калия. Массовая доля влаги выше, чем допускает стандарт на одноименную продукцию. Высокое содержание сахара (не соответствует маркировке). Имеет хорошие органолептические показатели.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает максимально допуст...
Подробнее
Масса творожная "Останкинское" "Московская"

Не соответствует наименованию "масса творожная": не содержит молочного жира - содержит растительный жир. Содержание дрожжей в 1,2 раза превышает максимально допустимое. Содержит не указанный в составе консервант - сорбиновую кислоту или сорбат калия. Массовая доля жира в творожной основе на 3 % отн. меньше, чем указано в маркировке. Содержание белка значительно меньше, а содержание углеводов, в т.ч. сахарозы, значительно выше указанных в маркировке значений. Имеет хорошие органолептические показатели.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует наименованию "масса творожная": не содержит молочного жира - содержит рас...
Подробнее

Молочный или не очень?

Творожная масса с привкусом опасности рис-9

Исследования жирнокислотного состава — важная часть экспертизы любого молочного продукта, будь то творогсметана или кефир. Растительных жиров и других заменителей молочного жира в творожной массе быть не должно. Между тем, это продукт высокой жирности, а значит у производителей может возникнуть соблазн заменить часть молочного жира на другой, более дешевый и существенно сэкономить.

Перед тем, как рассказать о результатах теста, отметим, что два образца из числа проверенных творожной массой фактически не являются, и об этом честно заявили их производители в маркировке. Так образец «Дмитровского молочного завода» называется «Продукт творожный с заменителем молочного жира», а это значит, что в его составе на законных основаниях может присутствовать растительный жир. «Благода» и вовсе является молокосодержащим продуктом с заменителем молочного жира. Молочный жир в таком случае должен составлять не менее 50% от общего содержания жира в продукте.

Как выяснилось, 4 из 7 участников теста содержат в составе исключительно молочный жир. Причем один из них — образец «Дмитровский молочный завод», в маркировке которого заявлены растительные жиры. Можно сказать, беспрецедентный случай, когда ошибка — в пользу потребителя. Не обманывают покупателей производители брендов «Избенка», «БМК»/ «Брянский молочный комбинат» и «Б.Ю. Александров».

В творожной массе «Ростагроэкспорт» и «Останкинское» — выявлены фитостерины, а значит эти продукты ни что иное, как фальсификат. Фитостерины свидетельствуют о присутствии в составе продукта растительных жиров. Меньше положенных 50% молочного жира и в «Благоде», что тоже является обманом потребителей.

По результатам этого этапа исследований творожная масса брендов«Ростагроэкспорт», «Благода» и «Останкинское» отправляются в Черный список Росконтроля

Опасный и даже очень!

Творожная масса с привкусом опасности рис-10

Молочные продукты — отличная среда для размножения различных микроорганизмов. Если санитарные нормы на предприятии соблюдаются недостаточно строго, с конвейера может выйти настоящее бактериологическое оружие. Нарушения обязательных требований безопасности выявлены в 6 из 7 проверенных товаров.

Только одна творожная масса — торговой марки «Б.Ю. Александров» полностью безопасна для здоровья.

Дрожжи найдены во всех остальных исследованных образцах, причем в творожной массе бренда «Избенка» их количество превышает предельно допустимое в 840 раз! В этом же товаре найдены бактерии группы кишечной палочки.

В образце «Дмитровский молочный завод» кроме дрожжей, также выявлены плесени. Их в два раза больше, чем допускают требования безопасности.

Творожная масса с привкусом опасности рис-11

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: Незначительное превышение допустимого количества дрожжей или плесеней в молочной продукции может быть следствием неправильного хранения или транспортировки и не несет серьезной угрозы для потребителя. Но когда показатели превышают норматив в десятки, а то и сотни раз, речь идет о серьезных проблемах на предприятии-изготовителе и нарушении существующих санитарных норм. Учитывая, что творожную массу чаще всего едят, не подвергая термической обработке, риск пищевого отравления вследствие употребления такого продукта довольно высок.

Изюминка на торте

Творожная масса с привкусом опасности рис-12

Количество изюма — важный аспект качества творожной массы. Чемпионом по этому показателю стал образец «Б.Ю. Александров» — в нем больше 15% изюма. В отстающих «Благода» — меньше 8%.

Незначительные замечания возникли к вкусу некоторых товаров. Например, во вкусе массы «Дмитровский молочный завод» чувствуется мучнистость и привкус топленого молока, у «БМК» дрожжевой привкус и запах, а у «Б.Ю. Александров» слабый кисломолочный вкус.

Как обычно, выявлены существенные несоответствия заявленной и фактической пищевой ценности образцов. Кроме того, у трех участников теста брендов «Благода», «Ростагроэкспорт» и «Останкинское» обнаружен консервант, не заявленный в составе — сорбиновая кислота. Учитывая, что консервант содержится во всех 3 исследованных образцах в недействующей концентрации, эксперты предположили, что он внесен непреднамеренно, с одним из компонентов. Тем не менее, еще одно нарушение требований технического регламента налицо!

И «Оскар» получает…

Лишь одна творожная масса, участвовавшая в тесте стоит того, чтобы ее покупать. Это продукция бренда «Б.Ю. Александров». Образец, единственный из всех изготавливается по ГОСТу, он вкусный, безопасный и в нем много изюма.
В список с замечаниями попал творожный продукт «Дмитровский молочный завод» из-за незначительного превышения количества дрожжей и плесеней.  Остальные товары в Черном списке Росконтроля за фальсификацию и нарушение обязательных требований безопасности.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Цена
Название БГКП (колиформы), в 0,01 г Дрожжи, КОЕ/г Плесени, КОЕ/г
Творожная масса с привкусом опасности рис-13 Масса творожная "БМК / Брянский молочный комбинат"
✔

Не обнаружено

✘

12 000

✔

менее 10

Творожная масса с привкусом опасности рис-23 Масса творожная "Б.Ю.Александров" "Особая", 23%
✔

Не обнаружено

✔

70

✔

Не обнаружено

Творожная масса с привкусом опасности рис-33 Масса творожная "Избёнка"
✘

Обнаружено

✘

84 000

✔

менее 10

Творожная масса с привкусом опасности рис-43 Молокосодержащий продукт "Благода"
✔

Не обнаружено

✘

240

✔

менее 10

Творожная масса с привкусом опасности рис-53 Продукт творожный "Дмитровский молочный завод"
✔

Не обнаружено

✘

200

✘

100

Творожная масса с привкусом опасности рис-63 Масса творожная "Ростагроэкспорт" "Особая"
✔

Не обнаружено

✘

120

✔

10

Творожная масса с привкусом опасности рис-73 Масса творожная "Останкинское" "Московская"
✔

Не обнаружено

✘

280

✔

менее 10

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

От 5 до 8 лет давали в СССР по статье "Выпуск недоброкачественной продукции" всем соучастникам таких преступлений.
24 июля в 13:14  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение