Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров

Тушки цыплят-бройлеров уже неоднократно проходили экспертизу, и в ходе проверок эксперты выявляли различные нарушения требований качества и безопасности: наличие антибиотиков, признаков инъецирования, неудовлетворительные органолептические свойства. Становится ли качество этой продукции лучше? Так как цыплята-бройлеры пользуются стабильным спросом у покупателей, эксперты Союза потребителей продолжают исследование самых популярных марок.

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров

В лабораторию были отправлены образцы продукции брендов: «Петелинка», «Латифа Халяль», «Ясные зори», «Троекурово», «ВкусВилл», «Петруха», «Белая птица». Все они, если верить маркировке, относятся к 1-му сорту, а образцы,  за исключением торговой марки «Петруха» еще имеют  маркировку ГОСТ 31962-2013.

Итоги тестирования
ТоварОценка

Тушка цыпленка-бройлера &#34Петелинка&#34

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных лекарственных препаратов. Сравнительно высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) содержание белка. Удовлетворительные органолептические свойства. По физико-химическим показателям — мясо свежее.

7

Результаты теста
Безопасность

8.5

Натуральность

9

Пищевая ценность

5.4

Качество

5

Подробнее


Тушка цыплёнка-бройлера &#34Троекурово&#34

По органолептическим показателям и показателям свежести имеет признаки мяса сомнительной свежести (может быть обусловлено нарушением требований к хранению продукции в торговой сети или при транспортировке). Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Содержание влаги заметно больше справочных значений для аналогичной продукции 1 категории. 

4.8

Товар с замечаниями
Безопасность

6.4

Натуральность

8

Пищевая ценность

4.7

Качество

0

Подробнее


Тушка цыпленка-бройлера &#34Ясные зори&#34

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Установлены существенные отклонения содержания белка и жира, от указанных в маркировке значений. Образец не соответствует указанному в маркировке стандарту по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков и волосовидного пера.

7.3

Результаты теста
Безопасность

8.3

Натуральность

9.5

Пищевая ценность

5.5

Качество

5.8

Подробнее


Тушка цыпленка бройлера &#34Петруха&#34

Обнаружен антипротозойный препарат метронидазол, наличие которого в данном виде продукции не допускается решением Коллегии ЕЭК от 13.02.2018 №28.

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Обнаружен антипротозойный препарат метронидазол, наличие которого в данном виде продукции не допускается решением Коллегии ЕЭК от 13.02.2018 №28.

Подробнее


Тушка цыпленка бройлера &#34Латифа Халяль&#34

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Установлены существенные отклонения содержания белка и жира, от указанных в маркировке значений. Образец не соответствует указанному в маркировке стандарту по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков и волосовидного пера.

6.5

Результаты теста
Безопасность

7.9

Натуральность

8

Пищевая ценность

5.8

Качество

4.3

Подробнее


Тушка цыплёнка-бройлера &#34ВкусВилл&#34

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Соответствует стандарту и указанному в маркировке сорту по всем показателям качества. Содержание влаги заметно больше справочных значений для аналогичной продукции 1 категории.

7.4

Результаты теста
Безопасность

8.1

Натуральность

10

Пищевая ценность

5.3

Качество

6

Подробнее


Тушка цыплёнка-бройлера &#34Белая птица&#34

По органолептическим показателям и показателям свежести имеет признаки мяса сомнительной свежести (может быть обусловлено нарушением требований к хранению продукции в торговой сети или при транспортировке). Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Образец не соответствует указанному в маркировке сорту по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков.

5.5

Товар с замечаниями
Безопасность

6

Натуральность

9.5

Пищевая ценность

6.4

Качество

0

Подробнее

Какие птички самые свежие?

Для справки:

Реакция с реактивом Несслера проводится следующим образом. В пробирку добавляют реактив и смотрят на изменение цвета. Куриное мясо считается свежим, если содержимое пробирки приобретет зеленовато-желтый цвет. Желтый цвет и осадок в растворе —  свидетельствует о сомнительной свежести продукта; оранжевый цвет и крупные хлопья в растворе — о том, что мясо несвежее.

Сырое мясо должно быть в первую очередь свежим. Чтобы проверить этот показатель, специалисты лаборатории прибегли к реакции с реактивом Несслера.

Два образца не справились с этим испытанием: «Троекурово» и «Белая птица» продемонстрировали признаки сомнительной свежести.

Однозначно обвинить в данном нарушении производителя нельзя, ведь оно может быть обусловлено нарушением требований к хранению продукции в торговой сети или при транспортировке. Поэтому  образцы «Троекурово» и «Белая птица» добавлены в Список товаров с замечаниями, а не в Черный список.

Чудо в перьях

Многие образцы – «Петелинка», «Латифа Халяль», «Ясные зори», «Белая птица» – не соответствуют указанному в маркировке ГОСТу по степени снятия оперения: на тушках присутствуют пеньки, оставшиеся от перьев, в некоторых случаях – волосовидные перья. Между тем, в первом сорте не допускается наличия пеньков и перьев, они возможны только на тушках второго сорта.

А состояние кожи в целом хорошее у всех цыплят: поверхность чистая, разрывов больше 1 см нет, равно как и пятен, ссадин, кровоподтеков.

Также в образцах «Троекурово» и «Белая птица» отмечены запах несвойственный свежему мясу птицы данного вида, а еще сероватый оттенок  подкожного жира.

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья

Органолептические свойства (запах и цвет) остальных образцов охарактеризованы как – свойственные птице этого вида, кожа по цвету – бледно-желтая с розовым оттенком, цвет мышечной ткани – бледно-розовый. 

Курица мокрая

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-2

Некоторые образцы, как показала экспертиза, имеют большую влажность, чем предполагают справочные значения для этого вида продукции. Содержание влаги повышено в тушках «Петелинка», «Троекурово», «ВкусВилл». При этом признаков инъецирования какими-либо препаратами не обнаружено, что, вне всякого сомнения, является хорошей новостью.

Также хорошей новостью для потребителя станет то, что практически во всех образцах белка больше, чем указано в маркировке.

Без антибиотиков и кишечной палочки

И, наконец, о безопасности. «Наконец» — потому что все образцы по проверенным микробиологическим  показателям требованиям безопасности соответствуют. Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены, листерии не выявлены.

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-3

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей:

Стоит, пожалуй, отметить, что в «Петелинке», «Латифе Халяль» и «Троекурово» найдены остаточные количества ветеринарного лекарственного препарата, но в количествах, во много раз меньше установленного решением Коллегии ЕЭК от 13.02.2018 №28 максимально допустимого уровня, поэтому никакой угрозы для здоровья они не несут. В других образцах остаточных количеств антимикробных препаратов выявлено не было.

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы «Троекурово» и «Белая птица» добавлены в Список товаров с замечаниями.

Остальные тушки цыплят-бройлеров могут быть рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место закупки

НазваниеКМАФАнМ, КОЕ/гБактерии группы кишечной палочки, в 0,1 гПатогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-4
Тушка цыпленка-бройлера «Петелинка»
✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-5
Тушка цыплёнка-бройлера «Троекурово»
✔

Менее 100

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-6
Тушка цыпленка-бройлера «Ясные зори»
✔

Менее 10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-7
Тушка цыпленка бройлера «Петруха»
✔

Менее 100

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-8
Тушка цыпленка бройлера «Латифа Халяль»
✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-9
Тушка цыплёнка-бройлера «ВкусВилл»
✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-10
Тушка цыплёнка-бройлера «Белая птица»
✔

Менее 100

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

14 ноября 2019

Комментарии
2 комментария
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ