Помочь проекту

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров

2
3

Тушки цыплят-бройлеров уже неоднократно проходили экспертизу, и в ходе проверок эксперты выявляли различные нарушения требований качества и безопасности: наличие антибиотиков, признаков инъецирования, неудовлетворительные органолептические свойства. Становится ли качество этой продукции лучше? Так как цыплята-бройлеры пользуются стабильным спросом у покупателей, эксперты Союза потребителей продолжают исследование самых популярных марок.

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров

В лабораторию были отправлены образцы продукции брендов: «Петелинка», «Латифа Халяль», «Ясные зори», «Троекурово», «ВкусВилл», «Петруха», «Белая птица». Все они, если верить маркировке, относятся к 1-му сорту, а образцы,  за исключением торговой марки «Петруха» еще имеют  маркировку ГОСТ 31962-2013.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Тушка цыплёнка-бройлера "ВкусВилл"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Соответствует стандарту и указанному в маркировке сорту по всем показателям качества. Содержание влаги заметно больше справочных значений для аналогичной продукции 1 категории.

74
Результаты теста
Безопасность
81
Натуральность
100
Пищевая ценность
53
Качество
60
Подробнее
Тушка цыпленка-бройлера "Ясные зори"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Установлены существенные отклонения содержания белка и жира, от указанных в маркировке значений. Образец не соответствует указанному в маркировке стандарту по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков и волосовидного пера.

73
Результаты теста
Безопасность
83
Натуральность
95
Пищевая ценность
55
Качество
58
Подробнее
Тушка цыпленка бройлера "Петруха"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Образец не соответствует межгосударственному стандарту ГОСТ 31962-2013 по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков и волосовидного пера (соответствие данному стандарту не заявляется, указанный в маркировке СТБ 1945-2010 допускает наличие единичных пеньков, разбросанных по поверхности тушки птицы). Содержание влаги заметно больше справочных значений для аналогичной продукции 1 категории.

68
Результаты теста
Безопасность
80
Натуральность
90
Пищевая ценность
64
Качество
36
Подробнее
Тушка цыпленка-бройлера "Петелинка"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Установлены существенные отклонения содержания белка и жира, от указанных в маркировке значений. Образец не соответствует указанному в маркировке стандарту по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков и волосовидного пера. Содержание влаги заметно больше справочных значений для аналогичной продукции 1 категории. 

67
Результаты теста
Безопасность
75
Натуральность
80
Пищевая ценность
48
Качество
63
Подробнее
Тушка цыпленка бройлера "Латифа Халяль"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Установлены существенные отклонения содержания белка и жира, от указанных в маркировке значений. Образец не соответствует указанному в маркировке стандарту по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков и волосовидного пера.

65
Результаты теста
Безопасность
79
Натуральность
80
Пищевая ценность
58
Качество
43
Подробнее
Тушка цыплёнка-бройлера "Белая птица"

По органолептическим показателям и показателям свежести имеет признаки мяса сомнительной свежести (может быть обусловлено нарушением требований к хранению продукции в торговой сети или при транспортировке). Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Образец не соответствует указанному в маркировке сорту по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков.

55
Товар с замечаниями
Безопасность
60
Натуральность
95
Пищевая ценность
64
Качество
0
Подробнее
Тушка цыплёнка-бройлера "Троекурово"

По органолептическим показателям и показателям свежести имеет признаки мяса сомнительной свежести (может быть обусловлено нарушением требований к хранению продукции в торговой сети или при транспортировке). Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Содержание влаги заметно больше справочных значений для аналогичной продукции 1 категории. 

48
Товар с замечаниями
Безопасность
64
Натуральность
80
Пищевая ценность
47
Качество
0
Подробнее

Какие птички самые свежие?

Для справки:

Реакция с реактивом Несслера проводится следующим образом. В пробирку добавляют реактив и смотрят на изменение цвета. Куриное мясо считается свежим, если содержимое пробирки приобретет зеленовато-желтый цвет. Желтый цвет и осадок в растворе -  свидетельствует о сомнительной свежести продукта; оранжевый цвет и крупные хлопья в растворе — о том, что мясо несвежее.

Сырое мясо должно быть в первую очередь свежим. Чтобы проверить этот показатель, специалисты лаборатории прибегли к реакции с реактивом Несслера.

Два образца не справились с этим испытанием: «Троекурово» и «Белая птица» продемонстрировали признаки сомнительной свежести.

Однозначно обвинить в данном нарушении производителя нельзя, ведь оно может быть обусловлено нарушением требований к хранению продукции в торговой сети или при транспортировке. Поэтому  образцы «Троекурово» и «Белая птица» добавлены в Список товаров с замечаниями, а не в Черный список.

Чудо в перьях

Многие образцы – «Петелинка», «Латифа Халяль», «Ясные зори», «Белая птица» – не соответствуют указанному в маркировке ГОСТу по степени снятия оперения: на тушках присутствуют пеньки, оставшиеся от перьев, в некоторых случаях – волосовидные перья. Между тем, в первом сорте не допускается наличия пеньков и перьев, они возможны только на тушках второго сорта.

А состояние кожи в целом хорошее у всех цыплят: поверхность чистая, разрывов больше 1 см нет, равно как и пятен, ссадин, кровоподтеков.

Также в образцах «Троекурово» и «Белая птица» отмечены запах несвойственный свежему мясу птицы данного вида, а еще сероватый оттенок  подкожного жира.

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья

Органолептические свойства (запах и цвет) остальных образцов охарактеризованы как – свойственные птице этого вида, кожа по цвету – бледно-желтая с розовым оттенком, цвет мышечной ткани – бледно-розовый. 

Курица мокрая

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-9

Некоторые образцы, как показала экспертиза, имеют большую влажность, чем предполагают справочные значения для этого вида продукции. Содержание влаги повышено в тушках «Петелинка», «Троекурово», «ВкусВилл». При этом признаков инъецирования какими-либо препаратами не обнаружено, что, вне всякого сомнения, является хорошей новостью.

Также хорошей новостью для потребителя станет то, что практически во всех образцах белка больше, чем указано в маркировке.

Без антибиотиков и кишечной палочки

И, наконец, о безопасности. «Наконец» — потому что все образцы по проверенным микробиологическим  показателям требованиям безопасности соответствуют. Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены, листерии не выявлены.

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-10

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей:

Стоит, пожалуй, отметить, что в «Петелинке», «Латифе Халяль» и «Троекурово» найдены остаточные количества ветеринарного лекарственного препарата, но в количествах, во много раз меньше установленного решением Коллегии ЕЭК от 13.02.2018 №28 максимально допустимого уровня, поэтому никакой угрозы для здоровья они не несут. В других образцах остаточных количеств антимикробных препаратов выявлено не было.

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы «Троекурово» и «Белая птица» добавлены в Список товаров с замечаниями.

Остальные тушки цыплят-бройлеров могут быть рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место закупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 0,1 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г
Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-11 Тушка цыпленка-бройлера "Петелинка"
✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-21 Тушка цыпленка бройлера "Латифа Халяль"
✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-31 Тушка цыпленка-бройлера "Ясные зори"
✔

Менее 10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-41 Тушка цыплёнка-бройлера "Троекурово"
✔

Менее 100

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-51 Тушка цыплёнка-бройлера "ВкусВилл"
✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-61 Тушка цыпленка бройлера "Петруха"
✔

Менее 100

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Тушки сомнительной свежести. Тест цыплят-бройлеров рис-71 Тушка цыплёнка-бройлера "Белая птица"
✔

Менее 100

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

---===Признаков инъецирования мяса не выявлено===---
---===Содержание влаги заметно больше справочных значений для аналогичной продукции===---
А откуда тогда столько влаги берется?
Иногда берешь в руки - нормальная курица. А иногда достаешь из упаковки и оно играет в руках как наполненный водой презерватив. И воды в чаше мультиварки после тушения потом три сантиметра.
19 ноября 2019 в 21:35  #
1
Д.Д.А почему осколовских цыплят не проверили ?У нас, во Владивостоке, все витрины ими забиты!!!
19 ноября 2019 в 09:46  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение