Тушеная говядина: мясо мало, жира много

Тушеное консервированное мясо «Росконтроль» проверял уже неоднократно. Этот продукт пользуется большой популярностью у покупателей, а качество не всегда стабильно. Желая узнать, изменилась ли ситуация на рынке, эксперты снова отправили в лабораторию образцы говядины тушеной.

Результаты предыдущей экспертизы вы найдете в разделе «Журнал» на нашем портале.

Проверку прошли образцы следующих брендов: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод», «Добротный продукт».

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Все изготовители заявляют, что в банках говядина. Но исследования показали: в «Главпродукте» и «Семейном бюджете» присутствует ДНК свиньи. Это может означать, что производитель добавил в исходное сырье компоненты из более дешевой свинины. А может быть, просто не слишком тщательно обработал оборудование. В любом случае, для тех потребителей, которые не едят свинину, это серьезный недостаток . Это стало одной из причин внесения двух указанных образцов в Черный список «Росконтроля». Во всех остальных образцах ДНК свиньи обнаружена не была.

В образце «Лужский консервный завод» при микроструктурном анализе выявлено присутствие растительного компонента в умеренном количестве, т. е. составляет чуть менее половины от объема образца, в таком же количестве выявлена мышечная ткань.

В образце «Семейный бюджет» собственно мяса (мышечной ткани) тоже немного, зато жир занимает почти половину объема образца, а в тушенке «Сохраним традиции» много соединительной ткани, что говорит о не слишком высоком качестве сырья — это стало одной из причин ее включения в Список товаров с замечаниями.

Органолептические свойства образцов тоже оказались не на высоте. В «Главпродукте» мясо не разделяется на кусочки, а в «Семейном бюджете» и «Добротном продукте» много слишком маленьких кусочков (массой менее 30 г). В образце «Сохраним традиции» они тоже есть, их немало, но общее количество не превышает разрешенного стандартом.

В «Главпродукте» и «Семейном бюджете» мясо переваренное. В «Семейном бюджете» и в образце «Лужский консервный завод» специалисты определили присутствие несвойственного запаха. Аромат специй, лаврового листа при этом не выражен.

Готовые котлеты: категории Г соответствуют

Белка меньше заявленного в трех образцах: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Лужский консервный завод». С жиром «промахнулись» четыре производителя: «Главпродукт», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод» (в них жира меньше, чем указано) и «Семейный бюджет» (в этой тушенке жира больше). Кроме того, содержание белка соответствует требованиям ГОСТа только в «Сохраним традиции» и «Добротном продукте», а жира во всех, кроме «Семейного бюджета».

Но есть и хорошие новости: все образцы безопасны по содержанию токсичных элементов. А еще в них сравнительно немного соли (в «Семейном бюджете» показатель — на верхней границе стандартного значения, но все же не превышает ее).

Какую сайру покупать? Итоги теста

Все проверенные образцы имели маркировку ГОСТ 32125-2013, а значит должны были соответствовать этому стандарту по органолептическим показателям, содержанию мяса и жира, массовой доле белка, жира, содержанию соли. И, конечно же содержать только говядину в своем составе.

По результатам экспертизы ни один образец не может быть рекомендован к покупке. Стоит, однако, сказать, что говядина тушеная «Сохраним традиции» и «Добротный продукт» имеют по сравнению с другими неплохие показатели качества. «Сохраним традиции» была отмечена экспертами, как лучшая по качеству — если не принимать во внимание то, что в ней содержание мяса и жира несколько меньше, предусмотренного ГОСТом количества, а при оценке внешнего вида отмечено присутствие грубой соединительной ткани. Именно эти два образца были добавлены в Список товаров с замечаниями. Остальные занесены в Черный список «Росконтроля».

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!