Помочь проекту

Тушеная говядина: мясо мало, жира много

3
3

Тушеное консервированное мясо «Росконтроль» проверял уже неоднократно. Этот продукт пользуется большой популярностью у покупателей, а качество не всегда стабильно. Желая узнать, изменилась ли ситуация на рынке, эксперты снова отправили в лабораторию образцы говядины тушеной.

Результаты предыдущей экспертизы вы найдете в разделе «Журнал» на нашем портале.

Тушеная говядина: мясо мало, жира много

Проверку прошли образцы следующих брендов: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод», «Добротный продукт».

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Говядина тушеная "Сохраним традиции" "Премиум", высший сорт

Не соответствует указанному в маркировке ГОСТ 32125-2013 по органолептическим показателям: отмечено присутствие грубой соединительной ткани (содержится в умеренном количестве), по физико-химическим показателям: содержание мяса и жира немного ниже (на 5%) допустимого стандартом. Безопасна по содержанию токсичных элементов.

47
Товар с замечаниями
Безопасность
53
Натуральность
70
Пищевая ценность
32
Качество
32
Подробнее
Говядина тушеная "Главпродукт", высший сорт

Образец выработан по ГОСТ 32125-2013 и не соответствует ему по массовой доле белка (его в 2,5 раза меньше), по содержанию жира (его на 2% абс больше), по фактическому составу: гистологическим методом выявлено присутствие соевого изолята и каррагинана, не указанных в составе и не предусмотренных стандартом. Во внешнем виде в разогретом состоянии образец представлен в виде измельченной массы, а бульон частично остается в желеобразном состоянии. Консистенция образца мягкая, что также не соответствует стандарту. Содержание жира немного (на 2% абс) больше, чем допускает стандарт. Отмечена мягкая консистенция образца. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Образец выработан по ГОСТ 32125-2013 и не соответствует ему по массовой доле белка (его в...
Подробнее
Говядина тушеная "Семейный бюджет", высший сорт

Не соответствует наименованию "говядина тушеная" - выявлено присутствие ДНК свиньи. Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32125-2013) по органолептическим показателям: запах и вкус - несвойственные тушеной говядине, с посторонним привкусом; аромат пряностей и лаврового листа не выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по содержанию жира и мяса (более 60 % от содержимого банки составляет бульон), содержанию белка (его почти в 3 раза меньше) и жира (на 17% больше). Безопасна по содержанию токсичных элементов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "говядина тушеная" - выявлено присутствие ДНК свиньи. Не соо...
Подробнее
Говядина тушеная "Лужский консервный завод", высший сорт

Недостоверна маркировка о составе: обнаружено присутствие не указанного в составе и не предусмотренного указанным в маркировке стандартом (ГОСТ 32125-2013) растительного углеводного компонента - в умеренном (т.е. довольно значительном для данного компонента) количестве. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели и не соответствует по этим показателям стандарту: вкус и запах - несвойственные тушеной говядине, аромат пряностей и лаврового листа недостаточно выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по физико-химическим показателям: содержание белка значительно, почти в 5 раз ниже, чем предусмотрено стандартом, содержание жира и мяса в упаковке составляет всего 25%, что почти в 2,5 раза меньше, чем предусмотривает стандарт. Безопасна по содержанию токсичных элементов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Недостоверна маркировка о составе: обнаружено присутствие не указанного в составе и не пре...
Подробнее
Говядина тушеная "Добротный продукт", высший сорт

Образец не соответствует требованиям ГОСТ 32125-2013, заявленному в маркировке по показателям: массовая доля белка - ниже на 20% отн., массовая доля жира - в 1,5 раза выше, предусмотренной стандартом. Незаявленных ингредиентов не выявлено.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Образец не соответствует требованиям ГОСТ 32125-2013, заявленному в маркировке по показате...
Подробнее

Без свиньи не обошлось!

Все изготовители заявляют, что в банках говядина. Но исследования показали: в «Главпродукте» и «Семейном бюджете» присутствует ДНК свиньи. Это может означать, что производитель добавил в исходное сырье компоненты из более дешевой свинины. А может быть, просто не слишком тщательно обработал оборудование. В любом случае, для тех потребителей, которые не едят свинину, это серьезный недостаток . Это стало одной из причин внесения двух указанных образцов в Черный список «Росконтроля». Во всех остальных образцах ДНК свиньи обнаружена не была.

В образце «Лужский консервный завод» при микроструктурном анализе выявлено присутствие растительного компонента в умеренном количестве, т. е. составляет чуть менее половины от объема образца, в таком же количестве выявлена мышечная ткань.

В «Главпродукте» и «Семейном бюджете» присутствует ДНК свиньи

В образце «Семейный бюджет» собственно мяса (мышечной ткани) тоже немного, зато жир занимает почти половину объема образца, а в тушенке «Сохраним традиции» много соединительной ткани, что говорит о не слишком высоком качестве сырья — это стало одной из причин ее включения в Список товаров с замечаниями.

Съедобное — несъедобное

Органолептические свойства образцов тоже оказались не на высоте. В «Главпродукте» мясо не разделяется на кусочки, а в «Семейном бюджете» и «Добротном продукте» много слишком маленьких кусочков (массой менее 30 г). В образце «Сохраним традиции» они тоже есть, их немало, но общее количество не превышает разрешенного стандартом.

В «Главпродукте» и «Семейном бюджете» мясо переваренное. В «Семейном бюджете» и в образце «Лужский консервный завод» специалисты определили присутствие несвойственного запаха. Аромат специй, лаврового листа при этом не выражен.

Готовые котлеты: категории Г соответствуют

Мяса — меньше половины

Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-7

Мяса и жира в протестированных продуктах в принципе оказалось мало. Ни один образец не дотянул до положенных стандартом 58%. Щедрее всех «Сохраним традиции» (55%), самый «жадный» производитель — «Лужский консервный завод»: в нем всего 26% мяса и жира, все остальное содержимое упаковки представлено бульоном!

Пищевая ценность с указанной в маркировке тоже не совпала — это одно из самых распространенных нарушений.

Белка меньше заявленного в трех образцах: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Лужский консервный завод». С жиром «промахнулись» четыре производителя: «Главпродукт», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод» (в них жира меньше, чем указано) и «Семейный бюджет» (в этой тушенке жира больше). Кроме того, содержание белка соответствует требованиям ГОСТа только в «Сохраним традиции» и «Добротном продукте», а жира во всех, кроме «Семейного бюджета».

Но есть и хорошие новости: все образцы безопасны по содержанию токсичных элементов. А еще в них сравнительно немного соли (в «Семейном бюджете» показатель — на верхней границе стандартного значения, но все же не превышает ее).

Какую сайру покупать? Итоги теста

ГОСТ — не ГОСТ:

Все проверенные образцы имели маркировку ГОСТ 32125-2013, а значит должны были соответствовать этому стандарту по органолептическим показателям, содержанию мяса и жира, массовой доле белка, жира, содержанию соли. И, конечно же содержать только говядину в своем составе.

На деле ни один из пяти образцов не соответствовал заявленной маркировке ГОСТ.
Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-8

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»:

Во всех оказалось мало мяса и жира (от 26 до 55% при минимально допустимых стандартом 58%) и много бульона, в трех образцах зафиксирован существенный недостаток белка, в одном — избыток жира. Помимо этого, только два образца не имели замечаний в внешнему виду, вкусу и запаху продукта. Остальные получили в лаборатории существенные замечания: слишком много мелких кусочков встретилось в двух случаях, и монолитный кусок — в одном образце. В двух образцах мясо было переваренное в одном из них же — отмечен посторонний привкус. Вышеназванные посторонние компоненты состава, выявленные в трех из пяти образцов, также не предусмотрены стандартом. Естественно, продукты с такими характеристиками соответствовать ГОСТу не могут, даже если он заявлен на упаковке.

Подведем итог!

По результатам экспертизы ни один образец не может быть рекомендован к покупке. Стоит, однако, сказать, что говядина тушеная «Сохраним традиции» и «Добротный продукт» имеют по сравнению с другими неплохие показатели качества. «Сохраним традиции» была отмечена экспертами, как лучшая по качеству — если не принимать во внимание то, что в ней содержание мяса и жира несколько меньше, предусмотренного ГОСТом количества, а при оценке внешнего вида отмечено присутствие грубой соединительной ткани. Именно эти два образца были добавлены в Список товаров с замечаниями. Остальные занесены в Черный список «Росконтроля».

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название Токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), мг/кг Токсичные элементы (олово), мг/кг
Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-9 Говядина тушеная "Главпродукт", высший сорт
✔

Pb - 0,078 As - 0,021 Cd - 0,023 Hg - 0,012

✔

9,28

Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-18 Говядина тушеная "Семейный бюджет", высший сорт
✔

Pb - 0,083 As - 0,023 Cd - 0,027 Hg - 0,013

✔

11,27

Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-27 Говядина тушеная "Сохраним традиции" "Премиум", высший сорт
✔

Pb - 0,087 As - 0,022 Cd - 0,023 Hg - 0,010

✔

8,33

Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-36 Говядина тушеная "Лужский консервный завод", высший сорт
✔

Pb - 0,083 As - 0,021 Cd - 0,025 Hg - 0,008

✔

10,42

Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-45 Говядина тушеная "Добротный продукт", высший сорт
✔

Pb - 0,076 As - 0,019 Cd - 0,021 Hg - 0,009

✔

9,57

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Не помню где (возможно, здесь) я написала, что в говядине тушеной из Германии еле соскребла чайную ложку жира сверху и неполную столовую ложку желе. Вся банка заполнена спрессованной говядиной без жиринки. Не волоконца, как в наших банках, а сплошное спрессованное мясо, которое с трудом режется ножом. Меня кто-то высмеял - мол, нужно знать меру для преувеличения. Сейчас я открыла последнюю банку и решила перевести с немецкого состав банки. Насчет говядины слово не нуждалось в переводе, т.к. это слово было крупными буквами в названии банки - ГОВЯДИНА. Так вот - её в банке 89 %. Значит, в эту неполную ч.л. жира и неполную ст.л. желе и вошли эти 11 %. У меня всегда ком подступает к горлу от обиды за нас, когда я открываю немецкие консервы с рыбой и мясом. За что же нам такое наказание!? Сколько денег уходит на мусоропровод от нас и сколько этих денег идет на обогащение миллионеров за счет своего мусора. И нет надежды, что это когда-нибудь изменится. А ведь нам чубайсы в начале гребаной перестройки говорили, что они затеяли её, чтобы у нас было как "у них".
9 апреля в 20:47  #
0
Главпродукт как был .овном, так и остался. Сколько его не проверяли-ничего не изменилось.
Самую вкусную тушёнку производит йошкар-олинский комбинат. И говяжья и свиная очень вкусная. Много мяса, мало жира.
1 апреля 2019 в 13:47  #
1
Борисов Олег
Мартынова Людмила
-1
Борисов Олег
Мартынова Людмила
Надо чаще писать жалобу в Роспотребнадзор и чтобы Главпродукт обанкротился. Ведь владелец Главпродукта живёт в США и травит нас!
1 апреля 2019 в 17:46  #
-1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение