Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Тушеная говядина: мясо мало, жира много

Тушеное консервированное мясо «Росконтроль» проверял уже неоднократно. Этот продукт пользуется большой популярностью у покупателей, а качество не всегда стабильно. Желая узнать, изменилась ли ситуация на рынке, эксперты снова отправили в лабораторию образцы говядины тушеной.

Результаты предыдущей экспертизы вы найдете в разделе «Журнал» на нашем портале.

Тушеная говядина: мясо мало, жира много

Проверку прошли образцы следующих брендов: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод», «Добротный продукт».

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Итоги тестирования
Товар Оценка

Говядина тушеная "Главпродукт", высший сорт

Образец выработан по ГОСТ 32125-2013 и не соответствует ему по массовой доле белка (его в 2,5 раза меньше), по содержанию жира (его на 2% абс больше), по фактическому составу: гистологическим методом выявлено присутствие соевого изолята и каррагинана, не указанных в составе и не предусмотренных стандартом. Во внешнем виде в разогретом состоянии образец представлен в виде измельченной массы, а бульон частично остается в желеобразном состоянии. Консистенция образца мягкая, что также не соответствует стандарту. Содержание жира немного (на 2% абс) больше, чем допускает стандарт. Отмечена мягкая консистенция образца.

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Образец выработан по ГОСТ 32125-2013 и не соответствует ему по массовой доле белка (его в 2,5 раза меньше), по содержанию жира (его на 2% абс больше), по фактическому составу: гистологическим методом выявлено присутствие соевого изолята и каррагинана, не указанных в составе и не предусмотренных стандартом. Во внешнем виде в разогретом состоянии образец представлен в виде измельченной массы, а бульон частично остается в желеобразном состоянии. Консистенция образца мягкая, что также не соответствует стандарту. Содержание жира немного (на 2% абс) больше, чем допускает стандарт. Отмечена мягкая консистенция образца.

Подробнее


Говядина тушеная "Семейный бюджет", высший сорт

Не соответствует наименованию «говядина тушеная» — выявлено присутствие ДНК свиньи. Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32125-2013) по органолептическим показателям: запах и вкус — несвойственные тушеной говядине, с посторонним привкусом; аромат пряностей и лаврового листа не выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по содержанию жира и мяса (более 60 % от содержимого банки составляет бульон), содержанию белка (его почти в 3 раза меньше) и жира (на 17% больше). Безопасна по содержанию токсичных элементов.

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Не соответствует наименованию «говядина тушеная» — выявлено присутствие ДНК свиньи. Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32125-2013) по органолептическим показателям: запах и вкус — несвойственные тушеной говядине, с посторонним привкусом; аромат пряностей и лаврового листа не выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по содержанию жира и мяса (более 60 % от содержимого банки составляет бульон), содержанию белка (его почти в 3 раза меньше) и жира (на 17% больше). Безопасна по содержанию токсичных элементов.

Подробнее


Говядина тушеная "Сохраним традиции" "Премиум", высший сорт

Не соответствует указанному в маркировке ГОСТ 32125-2013 по органолептическим показателям: отмечено присутствие грубой соединительной ткани (содержится в умеренном количестве), по физико-химическим показателям: содержание мяса и жира немного ниже (на 5%) допустимого стандартом. Безопасна по содержанию токсичных элементов.

4.7

 

Товар с замечаниями
Безопасность
5.3
Натуральность
7
Пищевая ценность
3.2
Качество
3.2

Подробнее


Говядина тушеная "Лужский консервный завод", высший сорт

Недостоверна маркировка о составе: обнаружено присутствие не указанного в составе и не предусмотренного указанным в маркировке стандартом (ГОСТ 32125-2013) растительного углеводного компонента — в умеренном (т.е. довольно значительном для данного компонента) количестве. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели и не соответствует по этим показателям стандарту: вкус и запах — несвойственные тушеной говядине, аромат пряностей и лаврового листа недостаточно выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по физико-химическим показателям: содержание белка значительно, почти в 5 раз ниже, чем предусмотрено стандартом, содержание жира и мяса в упаковке составляет всего 25%, что почти в 2,5 раза меньше, чем предусмотривает стандарт. Безопасна по содержанию токсичных элементов.

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Недостоверна маркировка о составе: обнаружено присутствие не указанного в составе и не предусмотренного указанным в маркировке стандартом (ГОСТ 32125-2013) растительного углеводного компонента — в умеренном (т.е. довольно значительном для данного компонента) количестве. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели и не соответствует по этим показателям стандарту: вкус и запах — несвойственные тушеной говядине, аромат пряностей и лаврового листа недостаточно выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по физико-химическим показателям: содержание белка значительно, почти в 5 раз ниже, чем предусмотрено стандартом, содержание жира и мяса в упаковке составляет всего 25%, что почти в 2,5 раза меньше, чем предусмотривает стандарт. Безопасна по содержанию токсичных элементов.

Подробнее


Говядина тушеная "Добротный продукт", высший сорт

Образец не соответствует требованиям ГОСТ 32125-2013, заявленному в маркировке по показателям: массовая доля белка — ниже на 20% отн., массовая доля жира — в 1,5 раза выше, предусмотренной стандартом. Незаявленных ингредиентов не выявлено.

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Образец не соответствует требованиям ГОСТ 32125-2013, заявленному в маркировке по показателям: массовая доля белка — ниже на 20% отн., массовая доля жира — в 1,5 раза выше, предусмотренной стандартом. Незаявленных ингредиентов не выявлено.

Подробнее

Без свиньи не обошлось!

Все изготовители заявляют, что в банках говядина. Но исследования показали: в «Главпродукте» и «Семейном бюджете» присутствует ДНК свиньи. Это может означать, что производитель добавил в исходное сырье компоненты из более дешевой свинины. А может быть, просто не слишком тщательно обработал оборудование. В любом случае, для тех потребителей, которые не едят свинину, это серьезный недостаток . Это стало одной из причин внесения двух указанных образцов в Черный список «Росконтроля». Во всех остальных образцах ДНК свиньи обнаружена не была.

В образце «Лужский консервный завод» при микроструктурном анализе выявлено присутствие растительного компонента в умеренном количестве, т. е. составляет чуть менее половины от объема образца, в таком же количестве выявлена мышечная ткань.

В «Главпродукте» и «Семейном бюджете» присутствует ДНК свиньи

В образце «Семейный бюджет» собственно мяса (мышечной ткани) тоже немного, зато жир занимает почти половину объема образца, а в тушенке «Сохраним традиции» много соединительной ткани, что говорит о не слишком высоком качестве сырья — это стало одной из причин ее включения в Список товаров с замечаниями.

Съедобное — несъедобное

Органолептические свойства образцов тоже оказались не на высоте. В «Главпродукте» мясо не разделяется на кусочки, а в «Семейном бюджете» и «Добротном продукте» много слишком маленьких кусочков (массой менее 30 г). В образце «Сохраним традиции» они тоже есть, их немало, но общее количество не превышает разрешенного стандартом.

В «Главпродукте» и «Семейном бюджете» мясо переваренное. В «Семейном бюджете» и в образце «Лужский консервный завод» специалисты определили присутствие несвойственного запаха. Аромат специй, лаврового листа при этом не выражен.

Готовые котлеты: категории Г соответствуют

Мяса — меньше половины

Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-2

Мяса и жира в протестированных продуктах в принципе оказалось мало. Ни один образец не дотянул до положенных стандартом 58%. Щедрее всех «Сохраним традиции» (55%), самый «жадный» производитель — «Лужский консервный завод»: в нем всего 26% мяса и жира, все остальное содержимое упаковки представлено бульоном!

Пищевая ценность с указанной в маркировке тоже не совпала — это одно из самых распространенных нарушений.

Белка меньше заявленного в трех образцах: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Лужский консервный завод». С жиром «промахнулись» четыре производителя: «Главпродукт», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод» (в них жира меньше, чем указано) и «Семейный бюджет» (в этой тушенке жира больше). Кроме того, содержание белка соответствует требованиям ГОСТа только в «Сохраним традиции» и «Добротном продукте», а жира во всех, кроме «Семейного бюджета».

Но есть и хорошие новости: все образцы безопасны по содержанию токсичных элементов. А еще в них сравнительно немного соли (в «Семейном бюджете» показатель — на верхней границе стандартного значения, но все же не превышает ее).

Какую сайру покупать? Итоги теста

ГОСТ — не ГОСТ:

Все проверенные образцы имели маркировку ГОСТ 32125-2013, а значит должны были соответствовать этому стандарту по органолептическим показателям, содержанию мяса и жира, массовой доле белка, жира, содержанию соли. И, конечно же содержать только говядину в своем составе.

На деле ни один из пяти образцов не соответствовал заявленной маркировке ГОСТ.
Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-3

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»:

Во всех оказалось мало мяса и жира (от 26 до 55% при минимально допустимых стандартом 58%) и много бульона, в трех образцах зафиксирован существенный недостаток белка, в одном — избыток жира. Помимо этого, только два образца не имели замечаний в внешнему виду, вкусу и запаху продукта. Остальные получили в лаборатории существенные замечания: слишком много мелких кусочков встретилось в двух случаях, и монолитный кусок — в одном образце. В двух образцах мясо было переваренное в одном из них же — отмечен посторонний привкус. Вышеназванные посторонние компоненты состава, выявленные в трех из пяти образцов, также не предусмотрены стандартом. Естественно, продукты с такими характеристиками соответствовать ГОСТу не могут, даже если он заявлен на упаковке.

Подведем итог!

По результатам экспертизы ни один образец не может быть рекомендован к покупке. Стоит, однако, сказать, что говядина тушеная «Сохраним традиции» и «Добротный продукт» имеют по сравнению с другими неплохие показатели качества. «Сохраним традиции» была отмечена экспертами, как лучшая по качеству — если не принимать во внимание то, что в ней содержание мяса и жира несколько меньше, предусмотренного ГОСТом количества, а при оценке внешнего вида отмечено присутствие грубой соединительной ткани. Именно эти два образца были добавлены в Список товаров с замечаниями. Остальные занесены в Черный список «Росконтроля».

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название Токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), мг/кг Токсичные элементы (олово), мг/кг

Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-4
Говядина тушеная «Главпродукт», высший сорт

✔

Pb — 0,078
As — 0,021
Cd — 0,023
Hg — 0,012

✔

9,28


Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-5
Говядина тушеная «Семейный бюджет», высший сорт

✔

Pb — 0,083
As — 0,023
Cd — 0,027
Hg — 0,013

✔

11,27


Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-6
Говядина тушеная «Сохраним традиции» «Премиум», высший сорт

✔

Pb — 0,087
As — 0,022
Cd — 0,023
Hg — 0,010

✔

8,33


Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-7
Говядина тушеная «Лужский консервный завод», высший сорт

✔

Pb — 0,083
As — 0,021
Cd — 0,025
Hg — 0,008

✔

10,42


Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-8
Говядина тушеная «Добротный продукт», высший сорт

✔

Pb — 0,076
As — 0,019
Cd — 0,021
Hg — 0,009

✔

9,57

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

01 апреля 2019

Комментарии
3 комментария
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ