Мы выбрали для экспертизы пять образцов популярных брендов: «Главпродукт», «Елинский», «ОВА», «Гродфуд», «Золотой резерв / Барс». Все они, кроме «Гродфуд», маркированы как высший сорт. «Гродфуд» единственный выработан по ТУ, в то время как остальные образцы сделаны по ГОСТу. Но какой продукт действительно соответствует высоким требованиям стандарта?
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | В составе этого образца эксперты обнаружили крахмал, не предусмотренный ГОСТом. Белка содержится на 44% меньше, чем указал на этикетке производитель (не менее 15 г), и чем требует ГОСТ. Массовая доля мяса и жира в этом образце меньше, чем допускает ГОСТ для мяса тушеного высшего сорта. Мясо сочное, не переваренное. Но по внешнему виду бульона экспертами отмечено присутствие желирующего агента, чего быть не должно. | ||
 | Не соответствует указанному в маркировке наименованию, составу (обнаружены мясо птицы и крахмал), показателям пищевой ценности (содержание белка существенно меньше указанного) и стандарту ГОСТ 32125-2013 (по органолептическим и физико-химическим показателям, составу). Имеет явные органолептические признаки недоброкачественности (посторонний запах и вкус). | ||
 | Не соответствует указанному в маркировке наименованию, составу (обнаружен крахмал), сорту (по содержанию мяса и жира), показателям пищевой ценности (содержание белка значительно меньше указанного) и стандарту ГОСТ 32125-2013 (по органолептическим и физико-химическим показателям, составу). Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Не соответствует указанным в маркировке наименованию и составу (обнаружено мясо птица и ДНК свиньи). Имеет приемлемые органолептические свойства. Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Не соответствует указанному в маркировке наименованию, составу (обнаружено мясо птицы) и стандарту ГОСТ 32125-2013 (по органолептическим, физико-химическим показателям, составу). Соответствует требованиям безопасности. | ||
При выборе тушеной говядины необходимо обращать внимание на надписи на упаковке. Там должно быть указано: «мясо тушеное, консервы мясные кусковые стерилизованные говядина тушеная, сорт…» Если написано «тушенка» — внимательно читайте состав, почти наверняка это будет совершенно другой продукт, чем тот, который вы ожидаете увидеть.
Четыре из пяти образцов, по заявлениям производителей, сделаны по ГОСТу. И ни один из них стандарту не соответствует — либо по органолептическим показателям, либо по физико-химическим, либо по составу (или даже по нескольким пунктам сразу).
Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:
«Главпродукт» не соответствует заявленному ГОСТу, а также информации на этикетке по содержанию жира (фактически в нем содержалось 27% жира, а на этикетке при этом заявлено 17% — это максимально возможное значение для соответствия стандарту). А тушеная говядина «Елинский» и «ОВА» не соответствовуют стандарту по содержанию белка, которого оказалось значительно меньше обязательных 15%, по этому же показателю они не соответствуют и маркировке.
Но и это еще не все! Как оказалось, в двух образцах мало мяса. По ГОСТу, массовая доля мяса и жира в консервах высшего сорта должна составлять не менее 58%. В «Главпродукте» же их 57%, что соответствует лишь первому сорту, а в консервах «ОВА» мяса и жира вовсе оказалось 43% — меньше половины упаковки. Информации, данной производителями на этикетке, эти данные тоже не соответствуют.
Гистологический анализ выявил, что все образцы не соответствуют заявленному составу. В консервах «Елинский», «Гродфуд», «Золотой резерв / Барс» обнаружены признаки присутствия мяса птицы. Очевидно, что курятина дешевле говядины. Весьма вероятно, что производитель сознательно пошел на обман покупателей ради экономии. К тому же, отсутствие этого ингредиента в маркировке — нарушение.
В «Гродфуд» обнаружили ДНК свиньи. В тушеной говядине «Главпродукт», «Елинский», «ОВА» фактически содержался крахмал, о котором не говорится ни слова на этикетке, что не удивительно, ведь все использование всех этих «лишних» ингредиентов противоречат стандарту ГОСТ 32125-2013, который указали производители.
Недостатки проверенных образцов проявились во вкусе.
В «Главпродукте» и «Гродфуде» аромат пряностей и лаврового листа не выражен, зато они не имеют посторонних запаха и привкуса. В «ОВА» аромат пряностей также почти не заметен, к тому же эта тушенка отличается горьковатым привкусом пригоревшего мяса. У «Елинской» и запах, и вкус — несвойственные тушеному мясу говядины, отмечен посторонний запах и привкус. Это признаки явной недоброкачественности. Консистенция тоже подкачала: почти во всех образцах, кроме «Гродфуд», мясо несочное и переваренное.
Зато с точки зрения безопасности все хорошо. По содержанию тяжелых металлов и токсичных элементов все образцы безопасны. Но не стоит забывать, что у консервов «Елинский» присутствуют признаки явной недоброкачественности — посторонний запах и привкус.
По результатам экспертизы все проверенные образцы были добавлены в Черный список «Росконтроля» за целый ряд нарушений и несоответствие ГОСТу.
Нужно отметить, что ранее мы уже проверяли четыре из пяти этих брендов. «Главпродукт», «ОВА» и «Елинский» попали с Черный список «Росконтроля». «Гродфуд» в предыдущий раз показал себя без нарушений.
| Название | Токсичные элементы, мг/кг | Содержание олова, мг/кг | |
|---|---|---|---|
|
| Говядина тушеная «Главпродукт», высший сорт |  | |
|
| Говядина тушеная «Елинский» «Премиум», высший сорт | | |
|
| Говядина тушеная «Ова», высший сорт | | |
|
| Говядина тушеная «Гродфуд» | | |
|
| Говядина тушеная «Золотой резерв / БАРС», высший сорт | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге Росконтроля.
07 мая 2018
Мы уже неоднократно проверяли тушенку. Так как этот продукт очень популярен у наших читателей, мы решили снова вернуться к нему. В очередной раз в лабораторию отправилась тушеная говядина.