Помочь проекту

Томатный сок в пакетах: пить или не пить?

5
6

Делать из томатов сок догадались только 100 лет назад, но этот напиток быстро стал популярным. Томатный сок вкусный и питательный, им нередко заменяют прием пищи, также он используется для разнообразных коктейлей.

Томатный сок в пакетах: пить или не пить?

Мы отправили в лабораторию семь образцов томатного сока популярных брендов: «Добрый», «Сады Придонья», «Просто!», «Каждый день», ABC, Santal, «4 сезона». На упаковках пяти из них (кроме образцов «Просто!» и ABC) указывается, что продукция предназначена для «питания детей с 3-х лет». Можно ли в действительности давать эти соки детям? И полезны ли они для взрослых?

Итоги тестирования
Товар Оценка
Сок "Сады Придонья" томатный

Качественнный и безопасный томатный сок с мякотью без добавления сахара и соли.

74
Результаты теста
Безопасность
92
Натуральность
80
Пищевая ценность
55
Качество
64
Подробнее
Сок АВС томатный

Качественнный и безопасный томатный сок с мякотью. Содержит добавленную соль.

73
Результаты теста
Безопасность
89
Натуральность
70
Пищевая ценность
65
Качество
63
Подробнее
Сок "Добрый" томатный

Качественнный и безопасный томатный сок с мякотью. Содержит добавленные компоненты: сахар и соль.

71
Результаты теста
Безопасность
87
Натуральность
80
Пищевая ценность
42
Качество
69
Подробнее
Сок "Каждый день" томатный

Качественнный и безопасный томатный сок с мякотью. Содержит добавленные компоненты: сахар и соль.

69
Результаты теста
Безопасность
89
Натуральность
80
Пищевая ценность
42
Качество
61
Подробнее
Сок "Просто!" томатный

Качественнный и безопасный томатный сок с мякотью. Содержит добавленные компоненты: сахар и соль. Относительно высокое содержание мякоти.

65
Результаты теста
Безопасность
89
Натуральность
70
Пищевая ценность
34
Качество
59
Подробнее
Сок "4 сезона" томатный

По содержанию мякоти не соответствует маркировке "с мякотью". По остальным показателям соответствует стандарту и требованиям безопасности.

72
Товар с замечаниями
Безопасность
90
Натуральность
70
Пищевая ценность
53
Качество
68
Подробнее
Сок Santal томатный

По содержанию мякоти не соответствует маркировке "с мякотью". По остальным показателям соответствует стандарту и требованиям безопасности.

71
Товар с замечаниями
Безопасность
87
Натуральность
70
Пищевая ценность
53
Качество
68
Подробнее

Сколько мякоти должно быть в соке?

Производители соков «Добрый», «Просто!», «Каждый день», ABC, Santal, «4 сезона» указали на упаковке, что их продукция «с мякотью». В соответствии с требованиями технического регламента это означает, что мякоти в соке должно быть не меньше 8%. Между тем, два образца до этого значения не дотягивают: в Santal мякоти всего 7,1%, а в «4 сезона» — 7,5%.

За недостаточное количество мякоти соки Santal и «4 сезона» добавлены в Список товаров с замечаниями.

Если говорить о массовой доле сухих веществ, их по требованиям регламента, должно быть не меньше 5%. В этот норматив вписываются все образцы: массовая доля сухих веществ в них находится в диапазоне от 5,5% до 6%.

Зато без примесей!

Эксперты оценили массовые доли минеральных и посторонних примесей, а также примесей растительного происхождения в образцах. По техническому регламенту их в соке быть не должно. И все производители честно соблюдают это требование: никаких примесей в проверенных образцах нет.

Не обошли вниманием и консерванты. Многие считают, что их обязательно добавляют в пакетированные соки — и именно за счет этого добиваются долгого срока хранения продукта. На самом деле, технология изготовления сока предполагает, что сок уже термически обработан и разлит по асептическим упаковкам. А значит, никакие добавленные консерванты в данном случае не нужны. Экспертиза подтвердила этот тезис: ни сорбиновая, ни бензойная кислоты в проверенных образцах не обнаружены.

Яблочный сок: что внутри пакета?

Не забудем про безопасность

В ходе экспертизы специалисты оценили массовую концентрацию 5-Гидроксиметилфурфурола, загрязняющего вещества, образующегося при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов. Технический регламент допускает, что в томатном соке может быть не больше 20 мг/дм³. И все образцы этому соответствуют, самое большое количество — в соке «Добрый» (6,3 мг/дм³, гораздо меньше допустимого), самое малое — в соке «4 сезона» — 2,5 мг/дм³.

Пестицидов (ГХЦГ (α, β, γ — изомеров, ДДТ и его метаболитов) не обнаружено. Опасный микотоксин патулин, который образуется в подгнивших томатах, также не найден.

Оценили и количество плесеней.

Томатный сок в пакетах: пить или не пить? рис-9

Светлана Димитриева, научный консультант экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:

Живых микробов и плесеней пакетированные соки не содержат, так как отвечают требованиям промышленной стерильности. Но в них могут содержаться уже нежизнеспособные плесеневые грибы, которые присутствовали в исходном сырье. Чтобы выявить их возможное присутствие, специалисты провели микроскопию по Говарду. Меньше всего гифов плесеней в соках «Сады придонья» и «4 сезона» (обнаружены в 3% просмотренных полей зрения). Больше всего — в Santal (8%) и «Просто!» (9%). Но эти величины, конечно, сами по себе очень малы, поэтому все образцы признаны безопасными с точки зрения микробиологических показателей.

Все образцы признаны безопасными по проверенным показателям.
Томатный сок в пакетах: пить или не пить? рис-10

Все это косвенно говорит о том, что производители использовали качественное исходное сырье. Правда, образцы «Добрый», «Просто!», «Каждый день» содержат добавленные соль и сахар. А ABC и «4 сезона» — добавленную соль. Это может стать минусом для тех, кто придерживается принципов здорового питания. А вот к вкусу образцов претензий не возникло! Все участники теста имеют вкус и запах, свойственные томатному соку.

Подведем итог!

По результатам экспертизы два образца — Santal и «4 сезона» добавлены в Список товаров с замечаниями: они не соответствуют требованиям технического регламента по содержанию мякоти. Отметим также, что Santal является самым дорогим из проверенных соков.

Все остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название Содержание плесеней по Говарду, % Массовая доля пестицидов ГХЦГ (α, β, γ - изомеров), мг/кг Массовая доля нитратов и пестицидов, мг/кг
Томатный сок в пакетах: пить или не пить? рис-11 Сок "Добрый" томатный
✔

Обнаружены гифы плесеней в 5% просмотренных полей зрения

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружены

Томатный сок в пакетах: пить или не пить? рис-21 Сок "Сады Придонья" томатный
✔

Обнаружены гифы плесеней в 3% просмотренных полей зрения

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружены

Томатный сок в пакетах: пить или не пить? рис-31 Сок "Просто!" томатный
✔

Обнаружены гифы плесеней в 9% просмотренных полей зрения

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружены

Томатный сок в пакетах: пить или не пить? рис-41 Сок "Каждый день" томатный
✔

Обнаружены гифы плесеней в 4% просмотренных полей зрения

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружены

Томатный сок в пакетах: пить или не пить? рис-51 Сок АВС томатный
✔

Обнаружены гифы плесеней в 4% просмотренных полей зрения

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружены

Томатный сок в пакетах: пить или не пить? рис-61 Сок Santal томатный
✔

Обнаружены гифы плесеней в 8% просмотренных полей зрения

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружены

Томатный сок в пакетах: пить или не пить? рис-71 Сок "4 сезона" томатный
✔

Обнаружены гифы плесеней в 3% просмотренных полей зрения

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Сок "Каждый день" томатный: томатная паста, вода, соль, сахар. Ну и сок!
23 июля в 12:16  #
2
Кутакбашев Бобомурод
Пчелинцев Андрей
2
Кутакбашев Бобомурод
Пчелинцев Андрей
то что теперь называется сок это не сок а вода с лимонной кислотой и сахаром
23 июля в 12:33  #
2
Ивашкин Павел
Пчелинцев Андрей
0
Ивашкин Павел
Пчелинцев Андрей
Дело в том, что почти любой томатный сок состоит из этих ингредиентов. Точнее, всегда это томатная паста+вода, Сахар и соль иногда не добавляют ("Сады Придонья", к примеру).

И вообще, подавляющее большинство любых соков/нектаров делаются из концентратов. Исключение, пожалуй только яблочные соки и то не все.
24 июля в 14:34  #
0
Не сомневалась ,что наши волгоградские Сады - самые лучшие )
23 июля в 13:08  #
0
Хотите томатный сок, в котором вы будете на 100% уверены?
Возьмите банку хорошей томатной пасты, фильтрованную воду и немного соли. Разведите томатную пасту водой, чуть присолите - и вот отличный томатный сок готов.
Не знаю технологии приготовления томатного сока в промышленных масштабах, но уверен, что производители не помидоры выжимают, а тоже из какого-нибудь концентрата фигачат всё, банально разводя его водой.
25 июля в 10:37  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение