Помочь проекту

7 видов томатного сока прошли экспертизу

17
13

Без сомнения, он — король овощных соков. По статистике, каждый пятый покупатель сока в мире отдает предпочтение томатному. Его пьют в чистом виде, используют для приготовления коктейлей, добавляют в различные блюда. Ходовой продукт есть в линейке практически у каждого производителя соков. Но, отдавая деньги за «томатный сок с мякотью», зачастую мы не подозреваем, что окажется внутри.

7 видов томатного сока прошли экспертизу

Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу семерку образцов пакетированного восстановленного томатного сока для детского питания (для детей старше трех лет) популярных марок «Добрый», «Фруктовый сад», «Сочная долина», «Сады Придонья», «Вико», Santal и J7, чтобы убедиться в качестве и безопасности продукции.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Сок "Сады Придонья" томатный

Качественнный и безопасный томатный сок с мякотью без добавления сахара и соли.

74
Результаты теста
Безопасность
92
Натуральность
80
Пищевая ценность
55
Качество
64
Подробнее
Сок J7 томатный

Образец имеет хорошие органолептические свойства, не содержит консервантов. Нитратов не обнаружено, загрязнение токсичными элементами отсутствует. Самое высокое содержание мякоти по сравнению с другими образцами — 9,1%. Среди проверенных образцов наиболее соленый — содержание хлоридов 3,44%.

70
Результаты теста
Безопасность
90
Натуральность
60
Пищевая ценность
52
Качество
69
Подробнее
Сок "Вико" томатный

Размещение надписи "С мякотью" на потребительских упаковках осуществляется в случае, если объемная доля соответствующей мякоти в готовой продукции превышает 8%. В данном образце, согласно результатам испытаний, установлено 5,2% мякоти при требованиях ТР ТС 023/2011 не менее 8%.

72
Товар с замечаниями
Безопасность
91
Натуральность
70
Пищевая ценность
53
Качество
66
Подробнее
Сок "Фруктовый сад" томатный

Размещение надписи "С мякотью" на потребительских упаковках осуществляется в случае, если объемная доля соответствующей мякоти в готовой продукции превышает 8%. В данном образце, согласно результатам испытаний, установлено 5,7% мякоти при требованиях ТР ТС 023/2011 не менее 8%.

69
Товар с замечаниями
Безопасность
84
Натуральность
70
Пищевая ценность
43
Качество
69
Подробнее
Сок "Сочная долина" томатный

Размещение надписи "С мякотью" на потребительских упаковках осуществляется в случае, если объемная доля соответствующей мякоти в готовой продукции превышает 8 процентов. В данном случае, согласно результатам испытаний, установлено 7,2% мякоти, что немного не дотягивает до требований ТР ТС 023/2011. Самое высокое из всех образцов содержание гифов плесеней - в 30% просмотренных полей зрения, и самая высокая доля этилового спирта — 0,13%.

68
Товар с замечаниями
Безопасность
86
Натуральность
70
Пищевая ценность
43
Качество
64
Подробнее
Сок Santal томатный

Обнаружен крахмал, содержание которого не характерно для томатов (свидетельствует о вероятном использовании не указанного в составе крахмала в качестве загустителя). Недостоверна маркировка в части указания содержания углеводов (указанное их количество выше определенного содержания сахаров). По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Остаточные количества пестицидов не обнаружены. По нутриентному профилю соответствует натуральному томатному соку.

67
Товар с замечаниями
Безопасность
79
Натуральность
65
Пищевая ценность
52
Качество
67
Подробнее
Сок "Добрый" томатный

Обнаружен крахмал, содержание которого не характерно для томатов (свидетельствует о вероятном использовании не указанного в составе крахмала в качестве загустителя). Массовая доля растворимых сухих веществ (за вычетом хлоридов) менее минимально допустимой техническим регламентом для восстановленного томатного сока. Обнаружено остаточное количество пестицида пропамокарба (значительно меньше максимально допустимого уровня). По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. По нутриентному профилю соответствует натуральному томатному соку.

61
Товар с замечаниями
Безопасность
75
Натуральность
65
Пищевая ценность
41
Качество
56
Подробнее

Не густо!

Томатный сок ценится своей густотой. Жидкая подкрашенная водичка вместо густого напитка вряд ли кому-то понравится. Консистенция и насыщенность томатного сока зависят от содержания мякоти и градусов Brix (суммарного содержания растворимых сухих веществ). На этикетках всех образцов, закупленных для исследования, имеется соответствующая информация — «сок с мякотью». Это значит, что мякоти томатов в напитке должно быть не меньше 8%.

Для справки:

Согласно ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию, размещение надписи «С мякотью» на потребительских упаковках соков и фруктовых и (или) овощных нектаров осуществляется в случае, если объемная доля соответствующей мякоти в готовой продукции превышает 8%.

Производители всех семи проверенных образцов указали в маркировке, что их сок с мякотью.

Между тем, экспертиза показала, что только два производителя придерживаются требований техрегламента — это Santal и J7. Массовая доля мякоти в них 8,2% и 9,1% соответственно.

Остальные образцы «не дотянули» до заявленных свойств. Содержание мякоти в пяти образцах колеблется от 7,4% («Добрый») до 4,5% («Сады Придонья»).

За несоответствие заявленным характеристикам соки «Добрый», «Фруктовый сад», «Сочная долина», «Сады Придонья», «Вико» занесены в список товаров с замечаниями.

Что касается содержания сухих растворимых веществ, то их должно быть не менее 5%. По этому показателю все образцы соответствуют ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию. Больше всего сухих растворимых веществ в соке «Добрый» — 7%.

На вкус и цвет

При органолептической оценке соков выяснилось, что образцы по консистенции, вкусу и запаху соответствуют требованиям ГОСТа. Все они представляют собой однородную жидкость с равномерно распределенной тонко измельченной мякотью, без постороннего привкуса и запаха. А вот по цвету образцы различаются.

ГОСТ 32876-2014 говорит о том, что цвет томатного сока должен быть красным или оранжево-красным. Такой характеристике соответствуют только «Добрый» и «Сады Придонья» — они красного цвета. ГОСТ допускает слабо-коричневый тон для восстановленного томатного сока, и именно красный цвет с коричневатым оттенком отмечен у всех остальных проверенных соков.

Соль...

Вы замечали, как хорошо «идет» томатный сок в самолете? И это не случайно. На борту, в атмосфере повышенной сухости, он отлично утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс. Да что скрывать, многие и в повседневной жизни предпочитают стаканчик солоноватого томатного сладким фруктовым напиткам.

Однако, соли должно быть в меру. Избыток хлоридов в продукте приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Для соков, предназначенных для дошкольного и школьного питания, допустима массовая концентрация хлоридов не более 6 г/дм³.

Среди проверенных образцов наименее соленым оказался продукт «Сады Придонья» — хлоридов в нем менее 0,5%. Об этом сообщает и надпись на упаковке («без соли»).

Самый соленый — J7 (3,44%).

...и консерванты

7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-9

Существует распространенное мнение, что недобросовестные производители добавляют в пакетированные соки консерванты, благодаря которым продукт может храниться несколько лет.

Чтобы опровергнуть этом миф, эксперты проверили все образцы на содержание бензойной и сорбиновой кислот: ни в одном из образцов данные консерванты не обнаружены.

На самом деле, в сок не добавляют консервантов просто потому, что он является термически обработанным и упакован в асептические упаковки. По сути это консервы, отвечающие требованиям промышленной стерильности.

Важно! Напомним, некоторые производители пишут на упаковке, что продукт не содержит консервантов («Добрый», «Фруктовый сад», «Сочная долина», «Вико»). Не стоит думать, что производители не положили консерванты в продукт по доброте душевной, в целях заботы о потребителе. Это не более, чем маркетинговый ход. Ведь в соках использование консервантов запрещено техническими требованиями. Впрочем, указывать в маркировке фиктивные отличия продукта от продукции конкурентов – распространенная практика.

Не место для плесени

Как уже было отмечено, все соки отвечают требованиям промышленной стерильности, стало быть, не содержат живых микробов, в том числе плесеней. Чтобы оценить, насколько качественное сырье использовалось при изготовлении сока, была проведена его микроскопия по Говарду, при которой можно увидеть уже нежизнеспособные плесневые грибы, которые присутствовали в исходном сырье.

Для справки:

Гиф (греч. huphe — сеть) — структурная основа плесеней, тело гриба. Гифы представляют собой трубки, наполненные клеточным содержимым. Из таких беспорядочно переплетенных трубок, тонких нитей диаметром 0,8-15 мкм, состоит мицелий.

В образце сока «Сочная долина» обнаружены гифы плесеней в 30% просмотренных полей зрения.

Данный показатель не регламентируется ни в нормативах, ни в стандартах. Для сравнения можно взять значение этого показателя из ГОСТ 3343-89 на томатную пасту: для продуктов томатных концентрированных допустимым является значение не более 40% — при этом надо учитывать, что при изготовлении сока томатное пюре или паста подвергается значительному разбавлению.

Поэтому содержание нежизнеспособных плесневых грибов в 30% полей зрения следует считать значительным, а значит качество используемого сырья было не самым лучшим.

Во всех остальных соках гифы плесеней обнаружены не более, чем в 6% просмотренных полей зрения.

Самое лучше значение у сока «Добрый» — всего 3%. Это говорит о высоком качестве сырья.

Без спирта, токсинов и пестицидов

Такой продукт, как сок, вполне может забродить. Особенно при хранении с нарушениями температурного режима и т.д. При брожении образуется спирт. Поскольку все соки заявлены как продукты детского питания (для детей старше 3-х лет), норматив его содержания является обязательным. Содержание этилового спирта в продуктах детского питания не должно превышать 0,2%, согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ГОСТ 32876-2014 «Продукция соковая. Сок томатный. Технические условия».

Относительно высокая доля этилового спирта — 0,13% — в образце «Сочная долина». Такое высокое значение также может говорить об относительно низком качестве сырья, хотя и соответствует требованиям безопасности, предъявляемым к сокам для детского питания.

Минимальное содержание этилового спирта из всех проверенных образцов — в «Садах Придонья» (0,07%).

Также образцы проверялись на содержание других небезопасных «компонентов».

  • Микотоксина патулина (образуемого плесневыми грибами при гниении томатов) и пестицидов в образцах не обнаружено.
  • Нитратов тоже практически нет. В каждом из соков — менее 36 мг/кг – это предел чувствительности метода испытаний. (По ТР ТС 023/2011 допустима массовая доля нитратов до 150 мг/кг). 
  • Ртути не обнаружено. Содержание свинца, кадмия и мышьяка — минимально и также находится в рамках допустимого техническим регламентом.
Качество
Безопасность
Название Массовая доля мякоти, % Массовая доля растворимых сухих веществ, % Цвет
7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-10 Сок "Добрый" томатный
7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-11

7,4

✔

7

✔

Красный

7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-17 Сок "Фруктовый сад" томатный
7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-18

5,7

✔

6,1

✔

Красный с коричневатым оттенком

7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-24 Сок "Сочная долина" томатный
7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-25

7,2

✔

5,5

✔

Красный с коричневатым оттенком

7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-31 Сок "Сады Придонья" томатный
7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-32

4,5

✔

5

✔

Красный

7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-38 Сок "Вико" томатный
7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-39

5,2

✔

5,9

✔

Красный с коричневатым оттенком

7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-45 Сок Santal томатный
✔

8,2

✔

5,7

✔

Красный с коричневатым оттенком

7 видов томатного сока прошли экспертизу рис-52 Сок J7 томатный
✔

9,1

✔

5,5

✔

Красный с коричневатым оттенком

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Вообще томатная паста полезнее свежих томатов!
25 мая 2017 в 19:36  #
0
ВЫ далеки от производства и от цен на сырье, пословицу русскую знаете... в калашный ряд? Так вот поясняю
на разнице в цене между томатпастой и крахмалом или мукой большой зазор. А деньги не пахнут!!!!
22 марта 2017 в 11:03  #
-3
Томатные соки, помидоры не синеют от йода, не надо ровнять томаты с картошкой или кукурузой.
21 марта 2017 в 11:05  #
1
Максимова Ирина
заводной александр
1
Максимова Ирина
заводной александр
Александр, если вы введете в поисковой строке "химический состав томата", то в табличке увидите крахмал. Он действительно там присутствует, хоть и не в таком количестве, как у картофеля. Есть ли смысл производителю добавлять его искусственно? Думаю - нет.
21 марта 2017 в 16:01  #
1
Почему не пишут, что весь сок идет с крахмалом???? Сам проверял на йод все соки синеют!!!! РОСКОНТРОЛЬ
ВРЕТ О СОСТАВЕ СОКОВ!!!!
20 марта 2017 в 09:36  #
-4
Юрина Людмила
заводной александр
4
Юрина Людмила
заводной александр
Добрый день. Хотелось бы узнать, о каких именно соках идет речь. Крахмал присутствует в большинстве продуктов растительного происхождения, являясь неотъемлемой частью многих плодов и овощей.
20 марта 2017 в 15:12  #
4
Шалыт Лада
заводной александр
0
Шалыт Лада
заводной александр
Заводной Александр, вы такой заводной)))
16 января 2018 в 13:42  #
0
Ларионов Борис Эксперт по диетологии и профилактике неинфекционных заболеваний
0
Ларионов Борис Эксперт по диетологии и профилактике неинфекционных заболеваний
M. Ivan добавлять щепотку соли способствовать своей ранней смерти, так как избыточное потребление соли единственная причина многих неинфекционных заболеваний - НИЗ: гипертонии и её осложнений - инсультов, инфарктов, сердечной и почечной недостаточности - от соли/натрия. Избыточное потребление соли/хлорида является единственной причины изжоги, гастритов с повышенной кислотностью, эзофагитов, ГЭРБ, эрозий, язвенной болезни, рака от полости рта до прямой кишки.
18 марта 2017 в 21:53  #
0
На стаканчик томатного сока добавить несколько капель тобаско и щепотку соли, вкуснотища!
18 марта 2017 в 10:02  #
1
лучший томатный сок - из вкусвилл. он не из пасты, а из томатов.
17 марта 2017 в 11:11  #
1
Делаю летом сок из своих помидоров.Небо и земля по сравнению с покупными.
16 марта 2017 в 10:09  #
5
В течение нескольких лет покупали в "Магните"томатный сок "Никитина усадьба", но год назад он почему-то исчез с прилавков. Из всех томатных соков этот был самый вкусный,самый как настоящий. В нем была очень вкусная густая красная мякоть. По какой причине не стало этого сока не понятно? После него пить томатный сок другой марки никак не получается и поэтому перестали его пить совсем. А очень жаль, т.к. томатный сок один из самых любимых многими и нами в том числе. Может кто-то скажет. что случилось с этой маркой сока?
14 марта 2017 в 21:28  #
0
Aleksander Aleksander
Маду Жоан
0
Aleksander Aleksander
Маду Жоан
это тот, что в стеклянной банке 1,7 л?
таких можно найти , но от других производителей. например в пятерке есть "томатный продукт" в разделе овощей - это томатный сок с реальной мякотью.
также выжатый из томатов сок во вкусвилле продается.
17 марта 2017 в 11:13  #
0
А чьи томаты? Турецкие?
14 марта 2017 в 08:56  #
0
Каклюгин Игорь
Алексеев Алексей
7
Каклюгин Игорь
Алексеев Алексей
ВЕСЬ томатный сок восстановленный - разведенная водой томатная паста. А томатная паста, как и все прочие концентраты соков, изготавливаются производителями томатов из некондиционного сырья. Где производители соков покупают концентраты - это их коммерция. В данном случае, паста может быть российской (в т.ч. - крымской), украинской, турецкой, болгарской и какой угодно.
Из свежих помидоров никто сок не делает - попробуйте сами и увидите, как разительно он отличается от готового.
14 марта 2017 в 09:42  #
7
Алексеев Алексей
Каклюгин Игорь
0
Алексеев Алексей
Каклюгин Игорь
Турецкие самые дешевые. Даже когда мы были с ними типа в ссоре и был запрет на турецкие товары, всё покупалось через десятые страны. Вот такие у нас производители - неразборчивые в связях.
14 марта 2017 в 10:11  #
0
Aleksander Aleksander
Каклюгин Игорь
2
Aleksander Aleksander
Каклюгин Игорь
шутите? 99% - закупка из кЕтая
17 марта 2017 в 11:11  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение