Экспертиза: есть ли чай в пакетиках?
Чтобы убедиться в качестве и безопасности популярного продукта, Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу образцы пакетированных чаев Riston, «Майский», Lipton, «Золотая Чаша», «Бодрость», Dilmah.
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Микотоксины (афлатоксин В1) не выявлен. Низкая цена за упаковку по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. По органолептическим показателям отмечены недостатки: внешний вид настоя чая недостаточно яркий, достаточно нежный аромат настоя чая, средней терпкости вкус, мелкий размер чаинок. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Обладает хорошими органолептическими показателями: яркий, прозрачный настой, достаточно приятный аромат, вкус терпкий с горчинкой. Соответствует заявленному высшему сорту. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические показатели: внешний вид достаточно однородный, настой имеет достаточно выраженный, приятный аромат. Вкус терпкий, приятный с горчинкой. Соответствует высшему сорту. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Не соответствует заявленному высшему сорту, в результате дегустационной оценки чаю присвоен первый сорт. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели: внешний вид с наличием измельченных черешков, аромат недостаточно выраженный древесинистый. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Имеет самую низкую дегустационную оценку среди проверенных образцов — 3,25. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Обладает хорошими органолептическими показателями: достаточно выраженный аромат настоя, вкус терпкий, полный, слегка вяжущий. Соответствует высшему сорту. | ||
Что внутри пакетика?
Сначала эксперты оценили внешний вид чая до заваривания. На профессиональном сленге это «уборка».
Для справки:
Согласно действующему ГОСТ 32593-2013 «Чай и чайная продукция», высевка чая — это мелкая фракция чая, образовавшаяся в процессе сортировки.
Пудра — самая мелкая фракция чая, образовавшаяся в процессе сортировки.
- Все образцы состоят из высевок и крошки — мелких фрагментов чайного листа.
- В двух образцах — «Майском» и «Золотой чаше» — вид чая неоднородный, среди высевок и крошки встречаются измельченные черешки и волокна, также присутствует чайная пыль или иначе пудра.
Пыль (пудра) и самые мелкие частички листа дают более крепкий настой чая. Но, как правило, такой чай менее ароматен, чем листовой. Из мелких чаинок быстрее улетучиваются эфирные масла, составляющие аромат чая.
- Красителей в содержимом пакетиков нет. Да они и ни к чему. Высевки, крошки и пыль , которые содержатся внутри пакетов, отдают свой цвет и аромат кипятку практически моментально. Вода в стакане быстро приобретает характерную окраску именно по этой причине.
Для справки:
Мелкие листья или чайную крошку производители раньше просто выбрасывали. Такое изобретение, как пакетики для чая, позволило экономнее использовать сырье.
- Наивысшей дегустационной оценки среди проверенных образцов удостоился чай Lipton (4,5 балла из 10 возможных). Аромат чая достаточно выраженный, приятный, терпкий, с горчинкой. Вкус вяжущий, приятный.
- Второе и третье место разделили Riston и Dilmah (по 4,25 балла). Аромат этих чаев выраженный, вкус терпкий.
- У «Майского» (3,75 баллов) и «Золотой чаши» (3,5 баллов) аромат чая недостаточно выраженный, древесинистый, вкус грубоватый, малотерпкий.
- Чай «Бодрость» набрал меньше всего баллов — 3,25 из 10. Аромат у него недостаточно выраженный. И аромат, и вкус свойственны старому чаю. На невысокое качество и «старость» чая указывает тусклый цвет разваренного листа, тускловатый цвет настоя.
Сортировка как маркетинговый ход
Большинство потребителей помнит градацию по сортам чая, которая существовала не так давно.
В актуальном ГОСТе градацию по сортам убрали, но тем не менее, она используется специалистами, потому что удобна с практической точки зрения. Многие производители также продолжают указывать сорт на упаковке.
- Так, среди проверенных образцов указание, что чай является чаем высшего сорта, имеется на упаковках Riston, «Майский», «Золотая Чаша».
- На упаковках чаев Lipton, «Бодрость», Dilmah упоминания о сортности нет.
Три образца титестером были определены как чаи высшего сорта. Это Lipton, Riston и Dilmah.
Еще три — «Майский», «Золотая Чаша» и «Бодрость» — по качеству отнесены к чаям первого сорта.
Однако на этикетках чаев «Майский» и «Золотая Чаша» указано, что данные чаи — высшего сорта. А данная информация не соответствует действительности.
Для здоровья — безопасно!
- Все образцы безопасны для употребления. Эксперты не обнаружили в них ни смертельно опасного афлатоксина B1, ни посторонних примесей, в частности, металломагнитных частиц.
- Во всех образцах обнаружены плесневые грибки, и это естественно, потому что черный чай подвергают ферментации, в ходе которого он неизбежно заселяется различными микроорганизмами, которые играют свою роль в протекании процессов ферментации. Содержание плесеней не превышает предельно допустимых техническим регламентом значений. Больше всего плесеней в образце «Майский», меньше всего в образце «Золотая чаша».
- Содержание токсичных элементов, таких как свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, значительно ниже допустимых значений.
Росконтроль также проверял рассыпные чаи известных марок. Перейдите по ссылке, чтобы узнать подробнее об итогах экспертизы черного листового рассыпного чая.
Кофеин, танин и прочие ценности
Важнейший показатель качества чая — массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ. Имеется в виду то, что выходит в воду с заваркой. Показывает содержание в заваренном чае алкалоидов, катехинов и прочих биологически активных веществ. Чем выше этот показатель, тем выше качество чая. По действующему ГОСТу, доля водорастворимых экстрактивных веществ должна быть не ниже 32%.
Проверенные образцы по этому показателю примерно равны. Более насыщенный экстракт, по сравнению с прочими образцами — у образца Lipton — 41,1%, менее насыщенный — у «Золотой чаши» — 39%.
Мосов Андрей Владимирович, руководитель экспертного направления, «Росконтроль»:
При выборе чая стоит учесть, сколько попадает с заваркой в воду кофеина и танинов. Ведь чай, как напиток, ценится за свои бодрящие свойства, обусловленные кофеином. И конечно, чай — общепризнанный антиоксидант, благодаря содержащимся в напитке танинам.
Содержание кофеина и танина в чае не нормируется.
Но, согласно справочным данным, кофеина в чае обычно не менее 3%, танина — не менее 9%. Чем больше танина в чае, тем лучше.
- Среди проверенных образцов кофеина больше всего в чае Lipton — 3,3%. Следом идет Riston — 3%.
- Кофеина практически нет в образце «Золотая Чаша» — всего 0,9%.
- Танина больше всего в чае Lipton — 9,8%. Чуть уступает ему «Бодрость» — 9,6%.
- Меньше всего танинов в чае «Майский» — 8,2%.
А насколько производители оценили свои чаи? Судя по закупочным ценам, дешевле всего чай «Золотая чаша», дороже всего — Dilmah.
- «Золотая Чаша» — 105,75 р. — чай первого сорта. В Списке товаров с замечаниями за несоответствие заявленному высшему сорту.
- «Бодрость» — 123,90 р. — чай первого сорта.
- «Майский» — 150,99 р. — чай первого сорта. В Списке товаров с замечаниями за несоответствие заявленному высшему сорту.
- Lipton — 225 р. — чай высшего сорта.
- Riston — 287 р. — чай высшего сорта.
- Dilmah — 399,6 р*. — чай высшего сорта.
* Цены указаны за 200-граммовые пачки. Пачка Dilmah весом 50 г стоила 99,90 р., для сравнения стоимости сделан пересчет.
| Название | Сорт | Баллы за дегустацию | Посторонние примеси | |
|---|---|---|---|---|
|
| «Майский» черный байховый цейлонский, в пакетиках |  | | |
|
| Riston Ceylon Premium | | | |
|
| Lipton Yellow Label | | | |
|
| «Золотая чаша» индийский | | | |
|
| Чай «Бодрость» индийский | | | |
|
| Dilmah черный цейлонский, в пакетиках | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге Росконтроля.
08 августа 2017
Чай в пакетиках — весьма удобное изобретение. Пара мгновений — и в чашке вместо воды горячий ароматный напиток. При этом с заваркой не нужно возиться. Дернул за веревочку — и использованный пакетик летит в мусорное ведро. Но и упреков со стороны потребителя в адрес чайных пакетиков немало — мол, там внутри пыль и красители. Иначе отчего так быстро окрашивается в коричневый цвет кипяток в стакане?