Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Лучшие пельмени по итогам тестов

Последний раз Росконтроль проводил экспертизу пельменей два года назад. Учитывая популярность этого блюда, пришло время изучить как продукцию брендов, которые участвовали в тестах ранее, так и проверить «новичков». Мы рассмотрим состав участников теста под микроскопом, убедимся в их безопасности, попробуем на вкус и назовем лучшие пельмени.

Лучшие пельмени по итогам тестов

В лабораторию отправила пельмени брендов «Ложкаревъ», «Мираторг», «Мыс Алтая», «Бийские», «Останкинские», «Сибирская коллекция», «Стародворье», «Родные угодья», «Чернышихинские пельмени».

Итоги тестирования
Товар Оценка

Пельмени "Останкинские", "Традиционные"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены листерии. При органолептическом исследовании выявлены признаки явной недоброкачественности: пельмени имеют несвойственный данному продукту запах и вкус, фарш с посторонним запахом и привкусом окисленного жира.

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены листерии. При органолептическом исследовании выявлены признаки явной недоброкачественности: пельмени имеют несвойственный данному продукту запах и вкус, фарш с посторонним запахом и привкусом окисленного жира.

Подробнее


Пельмени "Бийские" с говядиной и свининой, ручная лепка

Безопасный продукт, не содержит пищевых добавок (фосфатов, консерванотов, глутамата). Соответствует ТУ, в соответствии с которыми изготовлен. Имеет достоверную маркировку в части указания состава и наименования.

6.9

 

Результаты теста
Безопасность
8.5
Натуральность
7.5
Пищевая ценность
5.8
Качество
5.7

Подробнее


Пельмени "Мыс Алтая" с говядиной и свининой

Безопасный продукт, не содержит пищевых добавок (фосфатов, консерванотов, глутамата). Соответствует ТУ, в соответствии с которыми изготовлен. Имеет достоверную матрикровку в части указания состава и наименования.

7.4

 

Результаты теста
Безопасность
9.4
Натуральность
9
Пищевая ценность
5.6
Качество
5.6

Подробнее


Пельмени "Ложкарёвъ" из отборной говядины и свинины

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены сальмонеллы. При органолептическом исследовании выявлены признаки явной недоброкачественности: пельмени имеют несвойственный данному продукту запах и вкус, фарш с посторонним запахом и привкусом окисленного мяса птицы. Наименование, включающее слова “Из отборной говядины и свинины” может вводить потребителя в заблуждение: в составе образца присутствует (и указано в составе) мясо куриное. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, не указанного в маркировке (в составе) – соевой муки.

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Высокая

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены сальмонеллы. При органолептическом исследовании выявлены признаки явной недоброкачественности: пельмени имеют несвойственный данному продукту запах и вкус, фарш с посторонним запахом и привкусом окисленного мяса птицы. Наименование, включающее слова “Из отборной говядины и свинины” может вводить потребителя в заблуждение: в составе образца присутствует (и указано в составе) мясо куриное. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, не указанного в маркировке (в составе) – соевой муки.

Подробнее


Пельмени "Мираторг" "Домашние"

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Сравнительно низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

7.6

 

Результаты теста
Безопасность
9.3
Натуральность
8
Пищевая ценность
6.6
Качество
6.5

Подробнее


Пельмени "Чернышихинские" "Домашние"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены листерии. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, незаявленного в составе – клетчатки пшеничной (пищевые волокна).

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены листерии. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, незаявленного в составе – клетчатки пшеничной (пищевые волокна).

Подробнее


Пельмени "Стародворье" из свинины и говядины

Соответствуют требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Сравнительно высокое содержание начинки по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

3.8

 

Результаты теста
Безопасность
6.6
Натуральность
2.5
Пищевая ценность
2.8
Качество
3.4

Подробнее


Пельмени "ибирская коллекция" "Домашние"

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено консервантов сорбиновой и бензойной кислот.

7.5

 

Результаты теста
Безопасность
8.9
Натуральность
8.5
Пищевая ценность
7.1
Качество
5.5

Подробнее


Пельмени "Родные угодья" "По-деревенски"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены листерии. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, не заявленного в составе – крахмала пшеничного модифицированного.

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены листерии. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, не заявленного в составе – крахмала пшеничного модифицированного.

Подробнее

Сколько мяса, сколько теста

Для начала, давайте разберемся, из чего сделаны наши пельмени, сколько в них начинки, а сколько теста. Идеальный пельмень для большинства из нас — это тонкое тесто и увесистый комок фарша внутри. ГОСТ с этим согласен: по стандарту в пельмене должно быть не менее 50% начинки. Среди участников теста только «Мираторг», «Сибирская коллекция», «Стародворье» могут похвастаться такой щедростью. В остальных образцах начинки меньше 50%. Впрочем, производители, не указавшие ГОСТ в маркировке, имеют полное право его требования не соблюдать.

Самое толстое тесто у пельменей «Останкинских» — 3,1 мм, самое тонкое у образца «Ложкаревъ» — 1,4 мм, впрочем, и по размеру они соответственно самые крупные и самые мелкие из проверенных.

А что внутри?

Лучшие пельмени по итогам тестов рис-2

Много начинки — это хорошо, но для потребителя важно еще понимать, из чего она состоит. Все, что вы хотите знать про пельмени, может рассказать только микроструктурный анализ. И он выявил незаявленные в составе компоненты сразу в несколько образцах. В «Ложкаревъ» обнаружена соевая мука, в «Чернышихинских пельменях» — клетчатка, а в «Родных угодьях» — крахмал.

К тому же, хотя на пельменях «Ложкаревъ» крупно написано, что они сделаны «из отборной говядины и свинины», в составе есть куриное мясо. Правда, производитель честно написал об этом в маркировке, шрифтом помельче.

Для того, чтобы понять, как много в фарше мяса и какого оно качества, также определяют содержание оксипролина в белке. Больше всего оксипролина в пельменях «Стародворье» и «Мираторг», меньше всего в образцах «Останкинские» и «Ложкаревъ».

Лучшие пельмени по итогам тестов рис-3

Анна Плахотник, ведущий специалист экспертного центра Союза Потребителей, «Р.О.С.Контроль»: Оксипролин — это аминокислота, которая входит в состав только белка коллагена, который в свою очередь образует соединительную ткань. По содержанию оксипролина можно судить о качестве мяса: много ли в нем соединительной ткани. Белок соединительной ткани, в отличие от белка мышечной ткани, содержит не все необходимые аминокислоты и считается биологически неполноценным (содержит не все незаменимые аминокислоты).

Пробуем

Лучшие пельмени по итогам тестов рис-4

Вкус пельменей – фактор для любителей этого блюда — основополагающий. И некоторые образцы он существенно подвел. Готовые пельмени брендов «Ложкаревъ» и «Останкинские» имеют несвойственные данному виду продукта запах и вкус, с посторонним привкусом и запахом окисленного жира. К органолептическим показателям остальных пельменей нареканий не было.

Главный сюрприз

Зато серьезные претензии возникли к безопасности сразу 4 проверенных образцов.

  • Сальмонеллы обнаружены в пельменях «Ложкаревъ».
  • Листерии выявлены в продукции брендов «Останкинские», «Родные угодья», «Чернышихинские пельмени».

Эти опасные бактерии могут вызвать серьезные заболевания, поэтому вышеперечисленные пельмени отправляются в Черный список Росконтроля.

«Сибирская коллекция», «Стародворье», «Мыс Алтая», «Бийские», «Мираторг» — рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Название Сальмонеллы, в 25,0 г Листерии, в 25,0 г Консерванты, мг/кг

Лучшие пельмени по итогам тестов рис-5
Пельмени “Останкинские”, “Традиционные”
✔

Не обнаружено

X

Обнаружено

✔

Менее 0,01


Лучшие пельмени по итогам тестов рис-6
Пельмени “Бийские” с говядиной и свининой, ручная лепка
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

Менее 0,01


Лучшие пельмени по итогам тестов рис-7
Пельмени “Мыс Алтая” с говядиной и свининой
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

Менее 0,01


Лучшие пельмени по итогам тестов рис-8
Пельмени “Ложкарёвъ” из отборной говядины и свинины
X

Обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

Менее 0,01


Лучшие пельмени по итогам тестов рис-9
Пельмени “Мираторг” “Домашние”
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

Менее 0,01


Лучшие пельмени по итогам тестов рис-10
Пельмени “Чернышихинские” “Домашние”
✔

Не обнаружено

X

Обнаружено

✔

Менее 0,01


Лучшие пельмени по итогам тестов рис-11
Пельмени “Стародворье” из свинины и говядины
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

Менее 0,01


Лучшие пельмени по итогам тестов рис-12
Пельмени “Sибирская коллекция” “Домашние”
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

Менее 0,01


Лучшие пельмени по итогам тестов рис-13
Пельмени “Родные угодья” “По-деревенски”
✔

Не обнаружено

X

Обнаружено

✔

Менее 0,01

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

30 сентября 2020

Комментарии
53 комментария
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

Шефмаркет

Реклама

Шефмаркет
×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ

Добавить новый товар в каталог Росконтроль

    X