Помочь проекту

Тест молока: кто попал в Черный список?

20
9

Для того, чтобы уничтожить бактерии, но сохранить витамины и другие полезные вещества, на производстве для обработки сырого молока используют метод пастеризации. Пастеризация считается щадящим методом обработки, но хранится такое молоко гораздо меньше ультрапастеризованного — 2 недели в закрытой упаковке в холодильнике, и сутки — после того, как ее открыли.

Тест молока: кто попал в Черный список?

Мы неоднократно писали о результатах исследований различных видов молока, и результаты далеко не всегда были однозначными. Продукцию каких брендов имеет смысл покупать? В лаборатории побывало молоко брендов «Авида», «Из Вологды/Вологжанка», «36 копеек», «Село зеленое», Globus, «Искренне Ваш», «Зеленая линия/Маркет».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Село Зеленое" 3,2% пастеризованное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. 

77
Результаты теста
Безопасность
88
Натуральность
70
Пищевая ценность
67
Качество
82
Подробнее
"Зеленая линия / Маркет Перекресток", 3,2% пастеризованное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкая цена за 1 литр по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

75
Результаты теста
Безопасность
80
Натуральность
80
Пищевая ценность
67
Качество
73
Подробнее
Globus, 3,2% пастеризованное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

75
Результаты теста
Безопасность
66
Натуральность
75
Пищевая ценность
67
Качество
93
Подробнее
"Вологжанка", 3,2% пастеризованное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Имеет недостатки по органолептическим показателям: легкий кормовой привкус и запах.

72
Результаты теста
Безопасность
86
Натуральность
75
Пищевая ценность
66
Качество
59
Подробнее
"Искренне Ваш", 3,2% пастеризованное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

70
Результаты теста
Безопасность
62
Натуральность
70
Пищевая ценность
66
Качество
83
Подробнее
"Авида" 3,2% пастеризованное

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 4,1 раза. Содержание СОМО немного ниже, чем требует ГОСТ, указанный в маркировке (техническому регламенту соответствует).  Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель об...
Подробнее
"36 копеек" 3,2% пастеризованное

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 76 раз. Не соответствует наименованию "молоко": обнаружено присутствие в образце фитостеринов - признак добавленного немолочного (растительного) жира. Не соответствует требованиям техническому регламенту по содержанию белка. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели - без характерного для молока вкуса и запаха. Не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке по показателю СОМО, содержанию белка и группе чистоты. Содержит не указанный в составе консервант - сорбиновую кислоту или сорбат калия - в небольшой, недействующей, концентрации (вероятно, является непреднамеренной примесью вследствие использования фальсифицированного сырья).

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель об...
Подробнее

5 из 7 — высокого качества

Тест молока: кто попал в Черный список? рис-9

Хорошие новости — к большей половине образцов существенных претензий у экспертов не возникло. Молоко брендов «Из Вологды/Вологжанка», «Село зеленое», Globus, «Искренне Ваш», «Зеленая линия/Маркет» соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям, не содержит растительных жиров и сухого молока.

У всех этих образцов показатель СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) соответствует требованиям ГОСТа.

Замечание сделали эксперты образцам «Из Вологды/Вологжанка» и «Зеленая линия/Маркет» за кормовой привкус во вкусе и запахе, однако среднестатистический покупатель, возможно, его и не почувствует.

Оставшиеся два образца, «Авида» и «36 копеек» преподнесли сразу несколько неприятных сюрпризов. Каких, читайте дальше.

Молоком и не пахнет

В жировой фазе образца «36 копеек» были обнаружены фитостерины, которых в молоке быть не должно. Это означает, что при изготовлении молока, вероятно, были использованы ЗМЖ на основе растительного жира. Остальные показатели качества «36 копеек» подтверждают предположение, что это не натуральное молоко: СОМО этого молока ниже, чем требует ГОСТ и Технический регламент, количество белка и кальция существенно меньше, чем у остальных участников теста. Кроме того, данный образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели — не обладает характерными для молока вкусом и запахом.

И еще один показатель качества продукции бренда «36 копеек», а также «Авида» вызывает сомнение. Это — низкая термоустойчивость.

Тест молока: кто попал в Черный список? рис-10

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей: Термоустойчивость — это технологическое свойство молока выдерживать воздействие высоких температур без коагуляции белков.  Причинами низкой термостойкости молока являются повышенная кислотность и нарушенный солевой и белковый состав.

Опасный момент

Обманывать покупателя, предлагая ему суррогат вместо настоящего молока, очень нехорошо. Но рисковать его здоровьем — совершенно недопустимо. В молоке «36 копеек» и «Авида» выявлено нарушение обязательных требований безопасности. У этих образцов оказался слишком высокий уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой: в 4 раза больше допустимого у «Авида» и в 76 раз у «36 копеек».

Кроме того у молока ТМ «36 копеек» определена только вторая группа чистоты, что недопустимо для питьевого молока. Вторая группы чистоты означает, что в продукт попали пыль, остатки корма или какие-то другие загрязнители, и оно не было должным образом очищено.

Вопрос цены?

Тест молока: кто попал в Черный список? рис-11

Покупателям свойственно снисходительно относится к дешевым товарам, от которых они высокого качества и не ожидают. И действительно, молоко «36 копеек» — самое бюджетное из проверенных. (48.79 рублей за литр). Однако это не может служить оправданием, ведь «Маркет» всего на рубль дороже, но к нему серьезных претензий не возникло. Цена молока «Авида» и вовсе находится на среднем уровне. Самое же дорогое из прошедших экспертизу — «Село зеленое», 92 рубля 44 копейки за литр.

Подводим итоги

Итак, только два образца показали себя не с лучшей стороны. Это «36 копеек» и «Авида», которые отправились в Черный список Росконтроля. И если первый образец попадает туда уже второй раз, то качество молока «Авида» с прошлой экспертизы, увы, ухудшилось . При проверке в 2018 году серьезных нареканий к качеству этого товару не было.

Молоко брендов «Из Вологды/Вологжанка», «Село зеленое», Globus, «Искренне Ваш», «Зеленая линия/Маркет» рекомендовано к покупке.

Информация о выявленных нарушениях была отправлена производителям. Представители Останкинского молочного комбината (бренд "36 копеек") сообщили, что на предприятии проведено служебное расследование, в рамках которого усилен контроль за всеми этапами производства, а также, что образец молока питьевого мдж 3,2% тм "36 копеек" с текущей маркировкой отправлен на исследование. "Мы гарантируем, что будут приложены все усилия для производства и выпуска безопасной и качественной продукции. В этих целях группой ХАССП утвержден план корректирующих меропритий", — уверили Росконтроль производители.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Органолептические показатели
Цена
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Содержание сорбиновой кислоты, мг/кг
Тест молока: кто попал в Черный список? рис-12 "Авида" 3,2% пастеризованное
✘

410000

✔

Менее 60

Тест молока: кто попал в Черный список? рис-22 "Искренне Ваш", 3,2% пастеризованное
✔

71000

✔

Менее 60

Тест молока: кто попал в Черный список? рис-32 "Зеленая линия / Маркет Перекресток", 3,2% пастеризованное
✔

120

✔

Менее 60

Тест молока: кто попал в Черный список? рис-42 Globus, 3,2% пастеризованное
✔

67000

✔

Менее 60

Тест молока: кто попал в Черный список? рис-52 "Село Зеленое" 3,2% пастеризованное
✔

3200

✔

Менее 60

Тест молока: кто попал в Черный список? рис-62 "Вологжанка", 3,2% пастеризованное
✔

10

✔

Менее 60

Тест молока: кто попал в Черный список? рис-72 "36 копеек" 3,2% пастеризованное
✘

7600000

✘

4,81

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

А где же проверка таких брендов как простоквашино и домик в деревне за октябрь?
3 ноября в 00:54  #
1
⠀⠀ Росконтроль
Воронков pavel45
0
⠀⠀ Росконтроль
Воронков pavel45
Не все образцы принимают участие в каждой экспертизе. Мы стремимся охватить как можно больше брендов.
А результаты предыдущих проверок вы найдете в Каталоге: https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/moloko/
5 ноября в 14:29  #
0
Безграмотность населения поражает.
Ультрапастеризованное молоко (Sorokina Marina, привет! Вы упорно ультрапастеризованное называете пастеризованным. А это - две большие разницы) Не пастеризованное, а ультрапастеризованное действительно не сквашивается. Но не из-за того, что оно "не молоко", а из-за способа его подготовки: высокие температуры уничтожают кисломолочные бактерии, без которых молоко не может скваситься.
12 октября в 09:47  #
1
Было бы неплохо проверить молоко для детского питания, включая то, которое выдают на раздаточных пунктах.
11 октября в 10:55  #
0
Не в каждом населенном пункте есть перекресток или какой-нибудь ашан. Зато в каждом магазине, где продается молоко, будут марки типа Домик в деревне, Простоквашино или Брест-Литовский. Т.е. действительно распространенную молочку Росконтроль почему-то обошел стороной. По какому принципу выбирались марки?
9 октября в 16:23  #
2
Мы неоднократно проверяли упомянутые Вами марки. Полный список проверенного молока здесь: https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/moloko/
9 октября в 16:27  #
1
молоко и кефир хорошо бы каждый месяц проверять! )
а то они после хорошо пройденной проверки расслабляются.
хоть один и тот же список (ашановский - вполне) из 10 самых популярных марок
9 октября в 15:42  #
2
⠀⠀ Росконтроль
Непупкин Вася
1
⠀⠀ Росконтроль
Непупкин Вася
В понедельник на нашем портале будет опубликован новый тест кефира! Следите за обновлениями)
9 октября в 16:15  #
1
У меня был замечательный опыт с пастеризованным молоком "Сметанин" в красных пакетах. Истек срок хранения. Я решил, что раз оно наверняка прокисло, то можно попробовать сделать творог. Поставил на водяную баню и, помешивая, стал ждать, когда начнет сворачиваться. "Молоко" нагрелось, но не свернулось! Образовался маленький комочек чего-то непонятного, а остальная часть осталась без изменений консистенции. Вот только пахло не молоком, а какими-то грязными тряпками и цвет был желтоватый. А в составе при этом написано "молоко натуральное".
9 октября в 11:49  #
1
Сидорова Светлана
Матвеев Сергей
0
Сидорова Светлана
Матвеев Сергей
Возможно, все дело в способе сквашивания - в холодильнике не та температура и, наверно, был закрыт пакет и не было доступа воздуха?
Делала творог сама, сквашивала сметаной, получался отличный творог. Если молоко скисало в пакете в холодильнике, то тоже пахло тряпками. Возможно, в холодильнике не те бактерии сквашивают.
9 октября в 14:19  #
0
Sorokina Marina
Матвеев Сергей
2
Sorokina Marina
Матвеев Сергей
В пастеризованном молоке развиваются патогенные микроорганизмы, из за которых молоко начинает гнить, а не киснуть...
10 октября в 10:12  #
2
Купил в КБ молоко в бутылке 1л. "Простоквашино". Стояла в холодильнике, срок годности ещё 5 дней оставалось. Пришёл домой, горячий чай забелил молоком, оно свернулось. Прокисшим не пахнет, но стало как будто густым. Молоко испортилось, но прокиснуть ей что-то мешает. Тоже "натуральное".
9 октября в 10:30  #
2
А для простых людей, когда будут тесты?
Уже в который раз, ничего из проверенного не продаётся в Ашане.
А это на минуточку, крупнейший гипермаркет в Москве.
8 октября в 12:45  #
-2
Добрый день! В нашем Каталоге очень много продукции, которая продается в Ашане. В том числе собственная торговая марка Ашана - "Каждый день". https://roscontrol.com/testlab/search?keyword=%D0%9A%D0%B0%D0%B6%D0%B4%D1%8B%D0%...
8 октября в 12:53  #
0
Я не согласна насчёт безопасности молока! Попробуйте сквасить любое молоко, особенно то, которое стоит на первом месте в рейтинге - это будет горькая гадость! И о какой полезности и безопасности тогда идёт речь! Я раньше доверяла исследованиям
росконтроля, а после этой статьи - возникли большие сомнения в честности и независимости результатов!
7 октября в 14:42  #
6
Мягков Андрей
Галкина Елизавета
0
Мягков Андрей
Галкина Елизавета
Комментарий будет проверен модератором, так как возможно нарушает пользовательское соглашение.
9 октября в 11:15  #
0
Галкина Елизавета
Мягков Андрей
-2
Галкина Елизавета
Мягков Андрей
Андрей, спасибо за совет! Попробую.
9 октября в 20:13  #
-2
Sorokina Marina
Галкина Елизавета
0
Sorokina Marina
Галкина Елизавета
В пастеризованном молоке развиваются патогенные микроорганизмы, из за которых молоко начинает гнить, а не киснуть...
Вообще сейчас лучше перейти на растительные аналоги молочных продуктов либо полностью от них отказаться, только здоровье себе сбережете...
10 октября в 10:14  #
0
В том-то и дело, что почему- то гниет именно то молоко, по которому была проведена проверка и которое признано, якобы, безопасным! Хотя у меня есть в обиходе 2 марки молока, которые продаются в магазинах Москвы, и с ними никогда ничего подобного не происходило! Они отлично заквашиваются.
12 октября в 19:05  #
0
Такого молока не видела в своём городе
7 октября в 13:24  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение