Мы неоднократно писали о результатах исследований различных видов молока, и результаты далеко не всегда были однозначными. Продукцию каких брендов имеет смысл покупать? В лаборатории побывало молоко брендов «Авида», «Из Вологды/Вологжанка», «36 копеек», «Село зеленое», Globus, «Искренне Ваш», «Зеленая линия/Маркет».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 4,1 раза. Содержание СОМО немного ниже, чем требует ГОСТ, указанный в маркировке (техническому регламенту соответствует). Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. | ||
 | Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 76 раз. Не соответствует наименованию «молоко»: обнаружено присутствие в образце фитостеринов — признак добавленного немолочного (растительного) жира. Не соответствует требованиям техническому регламенту по содержанию белка. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели — без характерного для молока вкуса и запаха. Не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке по показателю СОМО, содержанию белка и группе чистоты. Содержит не указанный в составе консервант — сорбиновую кислоту или сорбат калия — в небольшой, недействующей, концентрации (вероятно, является непреднамеренной примесью вследствие использования фальсифицированного сырья). | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Имеет недостатки по органолептическим показателям: легкий кормовой привкус и запах. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкая цена за 1 литр по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
Хорошие новости — к большей половине образцов существенных претензий у экспертов не возникло. Молоко брендов «Из Вологды/Вологжанка», «Село зеленое», Globus, «Искренне Ваш», «Зеленая линия/Маркет» соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям, не содержит растительных жиров и сухого молока.
У всех этих образцов показатель СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) соответствует требованиям ГОСТа.
Замечание сделали эксперты образцам «Из Вологды/Вологжанка» и «Зеленая линия/Маркет» за кормовой привкус во вкусе и запахе, однако среднестатистический покупатель, возможно, его и не почувствует.
Оставшиеся два образца, «Авида» и «36 копеек» преподнесли сразу несколько неприятных сюрпризов. Каких, читайте дальше.
В жировой фазе образца «36 копеек» были обнаружены фитостерины, которых в молоке быть не должно. Это означает, что при изготовлении молока, вероятно, были использованы ЗМЖ на основе растительного жира. Остальные показатели качества «36 копеек» подтверждают предположение, что это не натуральное молоко: СОМО этого молока ниже, чем требует ГОСТ и Технический регламент, количество белка и кальция существенно меньше, чем у остальных участников теста. Кроме того, данный образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели — не обладает характерными для молока вкусом и запахом.
И еще один показатель качества продукции бренда «36 копеек», а также «Авида» вызывает сомнение. Это — низкая термоустойчивость.
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей: Термоустойчивость — это технологическое свойство молока выдерживать воздействие высоких температур без коагуляции белков. Причинами низкой термостойкости молока являются повышенная кислотность и нарушенный солевой и белковый состав.
Обманывать покупателя, предлагая ему суррогат вместо настоящего молока, очень нехорошо. Но рисковать его здоровьем — совершенно недопустимо. В молоке «36 копеек» и «Авида» выявлено нарушение обязательных требований безопасности. У этих образцов оказался слишком высокий уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой: в 4 раза больше допустимого у «Авида» и в 76 раз у «36 копеек».
Кроме того у молока ТМ «36 копеек» определена только вторая группа чистоты, что недопустимо для питьевого молока. Вторая группы чистоты означает, что в продукт попали пыль, остатки корма или какие-то другие загрязнители, и оно не было должным образом очищено.
Покупателям свойственно снисходительно относится к дешевым товарам, от которых они высокого качества и не ожидают. И действительно, молоко «36 копеек» — самое бюджетное из проверенных. (48.79 рублей за литр). Однако это не может служить оправданием, ведь «Маркет» всего на рубль дороже, но к нему серьезных претензий не возникло. Цена молока «Авида» и вовсе находится на среднем уровне. Самое же дорогое из прошедших экспертизу — «Село зеленое», 92 рубля 44 копейки за литр.
Итак, только два образца показали себя не с лучшей стороны. Это «36 копеек» и «Авида», которые отправились в Черный список Росконтроля. И если первый образец попадает туда уже второй раз, то качество молока «Авида» с прошлой экспертизы, увы, ухудшилось . При проверке в 2018 году серьезных нареканий к качеству этого товару не было.
Молоко брендов «Из Вологды/Вологжанка», «Село зеленое», Globus, «Искренне Ваш», «Зеленая линия/Маркет» рекомендовано к покупке.
Информация о выявленных нарушениях была отправлена производителям. Представители Останкинского молочного комбината (бренд «36 копеек») сообщили, что на предприятии проведено служебное расследование, в рамках которого усилен контроль за всеми этапами производства, а также, что образец молока питьевого мдж 3,2% тм «36 копеек» с текущей маркировкой отправлен на исследование. «Мы гарантируем, что будут приложены все усилия для производства и выпуска безопасной и качественной продукции. В этих целях группой ХАССП утвержден план корректирующих меропритий», — уверили Росконтроль производители.
| Название | КМАФАнМ, КОЕ/г | Содержание сорбиновой кислоты, мг/кг | |
|---|---|---|---|
| «Авида» 3,2% пастеризованное |  |  |
| «36 копеек» 3,2% пастеризованное | | |
| «Село Зеленое» 3,2% пастеризованное | | |
| «Вологжанка», 3,2% пастеризованное | | |
| Globus, 3,2% пастеризованное | | |
| «Искренне Ваш», 3,2% пастеризованное | | |
| «Зеленая линия / Маркет Перекресток», 3,2% пастеризованное | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
01 октября 2019
Для того, чтобы уничтожить бактерии, но сохранить витамины и другие полезные вещества, на производстве для обработки сырого молока используют метод пастеризации. Пастеризация считается щадящим методом обработки, но хранится такое молоко гораздо меньше ультрапастеризованного — 2 недели в закрытой упаковке в холодильнике, и сутки — после того, как ее открыли.