Помочь проекту

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда

9
6

Спаржа по-корейски, пожалуй, одно из самых известных в России блюд корейской кухни. Ну, может быть, за исключением моркови. Но если морковь, она и в Корее – морковь, то спаржа – это вовсе не спаржа, а пленки, снятые с соевого молока. Когда молоко кипятят, на поверхности появляется плотная пленка из белка и жира. Ее аккуратно снимают, сушат и придают привычную нам форму.

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда

Спаржу по-корейски продают на рынках и во многих супермаркетах в отделе «Кулинария». Экспертиза готовых блюд довольно часто преподносит сюрпризы. Данный тест не стал исключением. Для исследования в лаборатории были закуплены образцы в супермаркетах торговых сетей Billa, Globus, Spar, «Азбука вкуса», «Лента», «Перекресток».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Спаржа по-корейски "Перекресток"

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в т.ч. e.coli. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в...
Подробнее
Спаржа по-корейски Billa

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки, содержание дрожжей превышает допустимое значение для салатов с консервантами в 6000 раз. Не обнаружен заявленный в составе консервант - сорбиновая кислота, что снижает микробиологическую безопасность продукта.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бакт...
Подробнее
Спаржа по-корейски "Азбука Вкуса"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки, в т.ч. E.coli, содержание плесеней превышает допустимое значение для салатов в 3,2 раза. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бакт...
Подробнее
Спаржа по-корейски Spar

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки, содержание плесеней превышает допустимое значение для салатов.
В составе не указан консервант сорбиновая кислота, которая превышает допустимое количество в 2,3 раза. На этикетке отсутствует информация о присутствии сои в данном продукте.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бакт...
Подробнее
Спаржа по-корейски Globus

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки. Выявлен консервант бензойная кислота (концентрация не превышает максимально допустимого). Не обнаружен заявленный в составе консервант - сорбиновая кислота, что снижает микробиологическую безопасность продукта. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бакт...
Подробнее
Спаржа по-корейски "Лента"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки, содержание дрожжей превышает допустимое значение для салатов с консервантами в 25 раз, содержание плесеней превышает допустимое значение для салатов в 12 раз. Выявлен консервант бензойная кислота, не указанный в составе (концентрация не превышает максимально допустимого). 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бакт...
Подробнее

Этикетки врут!

Как мы уже написали выше, спаржа по-корейски – это соевый продукт. А, учитывая, что соя у некоторых людей может вызывать аллергию, информацию о ее присутствии в составе обязательно должны указывать в маркировке. Однако на этикетке образца из магазина Spar написано лишь слово «спаржа», и никаких намеков на сою. Это нарушение требований технического регламента.

Фактическое количество белка в образце из «Перекрестка» более 16%, а на этикетке – 1%. Массовая доля углеводов в этой же спарже – почти 21%, а в маркировке – 4,3%

Информация о пищевой ценности проверенных салатов ничего общего с действительностью тоже не имеет. К тому, что производители часто небрежно подходят к подсчету белков, жиров и углеводов, эксперты давно привыкли. Но в данном случае, похоже, что цифры писали вообще наобум. Иначе, как объяснить, что фактическое количество белка в образце из «Перекрестка» более 16%, а на этикетке указано – 1%. Массовая доля углеводов в этой же спарже – почти 21%, а в маркировке – 4,3%. Неудивительно, что и фактическая калорийность этого салата более, чем в 2 раза выше указанной. Аналогичные «ошибки» допустили и остальные производители. И только в Spar решили проблему с БЖУ кардинально: они вовсе не стали ничего писать в маркировке о показателях пищевой ценности. А на «нет – и суда нет». Вот только это еще одно нарушение технического регламента.

Консервантов – не жалеть

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-8

С консервантами, как показала экспертиза, тоже вышла путаница. Нет их – ни теоретически, ни практически, только в двух образцах – из «Азбуки вкуса» и «Перекрестка». В салат, купленный в магазине Billa, должны были (согласно маркировке) положить сорбиновую кислоту, а положили бензойную. Аналогичная ситуация и с образцом, приобретенном в гипермаркете Globus

На лаконичной этикетке спаржи из Spar ни слова про консерванты нет, а в самом салате выявлена сорбиновая кислота, в количестве, превышающем максимально допустимый уровень более, чем в 2 раза. В образце из «Ленты» нашли незаявленную бензойную кислоту.

Чего там только есть!

Тест на микробиологическую безопасность участники теста провалили с треском. У всех проверенных образцов уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой просто зашкаливает. К примеру, у спаржи из «Перекрестка» КМАФАнМ — более 30 000 000 КОЕ/г, что более чем в 600 раз больше безопасного количества. Не обошлось и без БГКП (бактерии группы кишечной палочки), которая обнаружена во всех образцах. А в спарже из «Азбуки вкуса» и «Перекрестка» есть еще и бактерии E.coli.

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: Высокое значение показателя КМАФАнМ и наличие санитарно-показательных микроорганизмов (БГКП) в продукции может свидетельствовать о неудовлетворительном санитарном состоянии производства, в т.ч. недостаточно эффективной мойке оборудования, несоблюдении санитарных правил личной гигиены персоналом, а также о неудовлетворительных условиях хранения и транспортировки готовой продукции как на самом производстве, на складе, так и в точке реализации. На микробиологическую безопасность влияет и качество сырья, из которого она произведена. Бактерии группы кишечной палочки и E.coli указывают на свежее фекальное загрязнение. Некоторые штаммы кишечных палочек могут вызывать тяжелые пищевые отравления у людей.

В образцах из супермаркетов Billa и «Лента» еще и содержание дрожжей превышает допустимое требованиями безопасности, в спарже из «Ленты», «Азбуки вкуса» и Spar – слишком много плесеней.

Подводим итоги

Как становится очевидно из предыдущего абзаца, вся проверенная спаржа небезопасна, и съесть ее без проблем с желудком сможет только очень здоровый человек. Рекомендуем при покупке готовых салатов трезво оценивать свои шансы, ну а мы пока отправляем все проверенные товары в Черный список Росконтроля.

Информация о выявленных нарушениях была направлена производителям. Поставщик спаржи в Billa — ООО «ФерЭльГам» — сообщил: «Отсутствие в продукции одного из заявленных в маркировке продукта консервантов — сорбата калия — возможно, произошло по причине человеческого фактора». По факту других нарушений производитель сообщить ничего не смог, так как контрольные образцы товаров из упомянутой партии уже утилизованы.

Ничего конкретного не сказали и представители «Перекрестка», по словам которых «...на предприятии ведется строгий контроль за соблюдением санитарии и гигиены».

ООО «Эхо», производитель салата, купленного в магазине «Лента», считает, что в нарушении требований безопасности виновата перефасовка спаржи в торговой точке. Также производитель сообщает, что «...на предприятии были внесены поправки в маркировку. Консервант Е 211 – вынесен на маркировки продукции, поставляемой во все торговые сети, с которыми мы работаем».

Безопасность
Пищевая ценность
Стоимость / место покупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г БГКП / E.coli, в 0,1 г Дрожжи/плесени, КОЕ/г
Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-10 Спаржа по-корейски Spar
✘

более 3 000 000

✘

Обнаружено/не обнаружено

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-13

Менее 10 / 80

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-19 Спаржа по-корейски Globus
✘

1 700 000

✘

Обнаружено/не обнаружено

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-22

180 / менее 10

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-28 Спаржа по-корейски "Перекресток"
✘

более 30 000 000

✘

Обнаружено/ обнаружено

✔

Менее 100

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-37 Спаржа по-корейски Billa
✘

36 000 000

✘

Обнаружено/не обнаружено

✘

1 200 / менее 10

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-46 Спаржа по-корейски "Азбука Вкуса"
✘

более 3 000 000

✘

Обнаружено/ обнаружено

✘

Менее 10 / 160

Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда рис-55 Спаржа по-корейски "Лента"
✘

2 000 000

✘

Обнаружено/не обнаружено

✘

5000/600

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Исправьте, пожалуйста, в тексте: не e. coli, а E. coli. Названия рода в латинских названиях всегда пишутся с заглавной буквы
вчера в 11:28  #
1
Да...То что вместо нормального продукта там "бяка", мягко выражаясь, теперь понятно. Покупать более не буду. А вот толку от этого исследования ноль. Как сказал однажды Путин: где посадки?
Как продавали дрянь, так и будут продавать. Всем, как с гуся вода.
6 августа в 12:40  #
1
Что ж за страна такая! Все видят и знают о нарушениях, но никто ничего не делает!
6 августа в 11:20  #
1
Кошмар!

А сухую спаржу, если покупать и самому замачивать и добавлять специи?
6 августа в 09:13  #
1
И что супермаркетам от этого??? Что толку от вашего росконтроля??? Супермаркеты наказали? Я так думаю там всю готовую продукцию, которую они сами делают можно закрывать, от салатов до части выпечки.
5 августа в 12:43  #
4
Ladov Denis
Кирякин Андрей
3
Ladov Denis
Кирякин Андрей
Вот вы и накажите их, и маркеты и производителя - рублем. Не покупайте эту продукцию.
6 августа в 09:56  #
3
Юморист? Пока не будет реального инструмента и возможности жесткого наказания, это всё останется на уровне попытки укуса комора слону. Польза от всех этих тестов только, в том, что кто-то воспользуется этим как рекомендацией, но это малоэффективно. По хорошему после подобной информации, где продукция опасна для здоровья потребителя, должны подключаться моментально госорганы и наказывать очень жестко за такое.
6 августа в 10:29  #
4
Goryushkina Natalia
Ladov Denis
1
Goryushkina Natalia
Ladov Denis
а зачем вообще ее едят?
вчера в 11:31  #
1
Белка Светлана
Goryushkina Natalia
-1
Белка Светлана
Goryushkina Natalia
Как и все остальное - потому что она вкусная!
вчера в 11:42  #
-1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение