Спаржа – корейская, нарушения – российские. Итоги теста популярного блюда

Спаржа по-корейски, пожалуй, одно из самых известных в России блюд корейской кухни. Ну, может быть, за исключением моркови. Но если морковь, она и в Корее – морковь, то спаржа – это вовсе не спаржа, а пленки, снятые с соевого молока. Когда молоко кипятят, на поверхности появляется плотная пленка из белка и жира. Ее аккуратно снимают, сушат и придают привычную нам форму.

Спаржу по-корейски продают на рынках и во многих супермаркетах в отделе «Кулинария». Экспертиза готовых блюд довольно часто преподносит сюрпризы. Данный тест не стал исключением. Для исследования в лаборатории были закуплены образцы в супермаркетах торговых сетей Billa, Globus, Spar, «Азбука вкуса», «Лента», «Перекресток».

Как мы уже написали выше, спаржа по-корейски – это соевый продукт. А, учитывая, что соя у некоторых людей может вызывать аллергию, информацию о ее присутствии в составе обязательно должны указывать в маркировке. Однако на этикетке образца из магазина Spar написано лишь слово «спаржа», и никаких намеков на сою. Это нарушение требований технического регламента.

Информация о пищевой ценности проверенных салатов ничего общего с действительностью тоже не имеет. К тому, что производители часто небрежно подходят к подсчету белков, жиров и углеводов, эксперты давно привыкли. Но в данном случае, похоже, что цифры писали вообще наобум. Иначе, как объяснить, что фактическое количество белка в образце из «Перекрестка» более 16%, а на этикетке указано – 1%. Массовая доля углеводов в этой же спарже – почти 21%, а в маркировке – 4,3%. Неудивительно, что и фактическая калорийность этого салата более, чем в 2 раза выше указанной. Аналогичные «ошибки» допустили и остальные производители. И только в Spar решили проблему с БЖУ кардинально: они вовсе не стали ничего писать в маркировке о показателях пищевой ценности. А на «нет – и суда нет». Вот только это еще одно нарушение технического регламента.

Морковка по-корейски: итоги экспертизы популярного салата

На лаконичной этикетке спаржи из Spar ни слова про консерванты нет, а в самом салате выявлена сорбиновая кислота, в количестве, превышающем максимально допустимый уровень более, чем в 2 раза. В образце из «Ленты» нашли незаявленную бензойную кислоту.

Тест на микробиологическую безопасность участники теста провалили с треском. У всех проверенных образцов уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой просто зашкаливает. К примеру, у спаржи из «Перекрестка» КМАФАнМ — более 30 000 000 КОЕ/г, что более чем в 600 раз больше безопасного количества. Не обошлось и без БГКП (бактерии группы кишечной палочки), которая обнаружена во всех образцах. А в спарже из «Азбуки вкуса» и «Перекрестка» есть еще и бактерии E.coli.

В образцах из супермаркетов Billa и «Лента» еще и содержание дрожжей превышает допустимое требованиями безопасности, в спарже из «Ленты», «Азбуки вкуса» и Spar – слишком много плесеней.

Итоги исследования свиного шашлыка

Как становится очевидно из предыдущего абзаца, вся проверенная спаржа небезопасна, и съесть ее без проблем с желудком сможет только очень здоровый человек. Рекомендуем при покупке готовых салатов трезво оценивать свои шансы, ну а мы пока отправляем все проверенные товары в Черный список Росконтроля.

Информация о выявленных нарушениях была направлена производителям. Поставщик спаржи в Billa — ООО «ФерЭльГам» — сообщил: «Отсутствие в продукции одного из заявленных в маркировке продукта консервантов — сорбата калия — возможно, произошло по причине человеческого фактора». По факту других нарушений производитель сообщить ничего не смог, так как контрольные образцы товаров из упомянутой партии уже утилизованы.

Ничего конкретного не сказали и представители «Перекрестка», по словам которых «…на предприятии ведется строгий контроль за соблюдением санитарии и гигиены».

ООО «Эхо», производитель салата, купленного в магазине «Лента», считает, что в нарушении требований безопасности виновата перефасовка спаржи в торговой точке. Также производитель сообщает, что «…на предприятии были внесены поправки в маркировку. Консервант Е 211 – вынесен на маркировки продукции, поставляемой во все торговые сети, с которыми мы работаем».

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!