Помочь проекту

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста

1
4

«Снежок» — сладкий кисломолочный продукт, который в нашей стране производится с 70-х годов прошлого века. Его употребляют отдельно, используют как ингредиент для выпечки. Но какой безопасно покупать и приятно есть?

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста

Мы отправили в лабораторию образцы известных брендов: «Домик в деревне», «Традиционный вкус из Вологды», «36 копеек», «Авида», «Кубанский молочник», «Избенка», «Веселый молочник».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Снежок "36 копеек"

Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

63
Товар с замечаниями
Безопасность
68
Натуральность
70
Пищевая ценность
78
Качество
35
Подробнее
Снежок "Избёнка"

Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Имеются существенные замечания к органолептическим показателям. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

60
Товар с замечаниями
Безопасность
70
Натуральность
75
Пищевая ценность
78
Качество
16
Подробнее
Снежок "Домик в деревне"

Не соответствует заявленному составу и наименованию "напиток кисломолочный" - выявлено присутствие в составе крахмала. Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует заявленному составу и наименованию "напиток кисломолочный" - выявлено при...
Подробнее
Снежок "Кубанский молочник"

Не соответствует заявленному составу и наименованию "напиток кисломолочный" - выявлено присутствие в составе крахмала. Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует заявленному составу и наименованию "напиток кисломолочный" - выявлено при...
Подробнее
Снежок "Весёлый молочник"

Не соответствует заявленному составу и наименованию "напиток кисломолочный" - выявлено присутствие в составе крахмала. Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует заявленному составу и наименованию "напиток кисломолочный" - выявлено при...
Подробнее
Снежок "Из Вологды"

Не соответствует заявленному составу и наименованию "напиток кисломолочный" - выявлено присутствие в составе крахмала. Имееет органолептические признаки явной недоброкачественности: посторонний привкус. Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует заявленному составу и наименованию "напиток кисломолочный" - выявлено при...
Подробнее
Снежок "Авида"

Не соответствует заявленному составу и наименованию "напиток кисломолочный" - выявлено присутствие в составе крахмала. Имееет органолептические признаки явной недоброкачественности: посторонний привкус. Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует заявленному составу и наименованию ""напиток кисломолочный"" - выявлено п...
Подробнее

Накрахмалить не помешает?

Исследование показало, что в большинстве образцов (кроме «36 копеек» и «Избенка») присутствует крахмал, который не заявлен в составе, и которого в этом продукте в принципе не должно быть.

Крахмал добавляют в молочные продукты для того, чтобы немного сэкономить на сырье и заодно придать продукту более густую консистенцию. Это гораздо более простой и дешевый метод, чем использование качественного сырья или полное соблюдение технологии производства. Крахмал как таковой не опасен и не вреден для здоровья, но во многих натуральных молочных продуктах он запрещен как немолочный компонент. Следовательно, его добавление, да еще без указания в составе, является введением потребителей в заблуждение. О том, что внесение крахмала осуществлялась в целях замены составных частей молока и не предусмотрено технической документацией, говорит и тот факт, что во всех «провинившихся» образцах содержание углеводов оказалось существенно выше указанного в маркировке.

Зачем накрахмалили ряженку?

Хотя, нужно отметить, содержание кисломолочных организмов в них соответствует требованиям для кисломолочного продукта.

За несоответствие заявленным составу и показателям пищевой ценности образцы «Домик в деревне», «Традиционный вкус Вологды», «Авида», «Кубанский молочник», «Веселый молочник» добавлены в Черный список «Росконтроля».

Фосфаты заказывали?

Эксперты обнаружили, что во всех образцах содержание фосфора достаточно высокое и превышает справочное значение для данного вида продукта, что говорит о вероятном добавлении фосфатов. Фосфаты используются в качестве регулятора кислотности, стабилизаторов, влагоудерживающих агентов.

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль, Росконтроль:

Избыток фосфатов, особенно на фоне недостатка кальция, приводит к риску развития остеопороза, который повышает риск переломов даже при небольших травмах. Для детей и подростков дисбаланс фосфора и кальция чреват нарушениями при формировании скелета. Поэтому так важно следить за тем, какое количество фосфатов вы употребляете. Если производитель не указывает добавленные фосфаты в составе своей продукции, он лишает потребителя возможности объективно оценить, сколько этих веществ он употребляет с пищей. А следовательно, риск негативных последствий возрастает.

За вероятное присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке, образцы «36 копеек» и «Избенка» добавлены в Список товаров с замечаниями.

Но по всем остальным проверенным показателям все «Снежки» безопасны: бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Количество дрожжей и плесеней гораздо меньше максимально допустимых значений.

У какого «Снежка» есть посторонний привкус?

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-10

Органолептические свойства некоторых образцов также оказались не лучшими. Так, в «Снежке» «Традиционный вкус из Вологды» и «Авида» обнаружились явные признаки недоброкачественности — посторонний привкус, которого быть не должно. У «Веселого молочника», как отметили специалисты, слегка острый вкус, не свойственный для «Снежка». У «Избенки» — кисломолочный вкус выражен слабо. Все остальные образцы обладают хорошими вкусовыми качествами.

Некоторые образцы подвела консистенция: «Традиционный вкус из Вологды» и «Кубанский молочник» вязкие (первый — еще и тягучий), «Избенка» слишком жидкая.

Что на завтрак? Рейтинг питьевых йогуртов

Подведем итог!

По результатам исследования пять образцов были добавлены в Черный список «Росконтроля» — за несоответствие заявленному составу и показателям пищевой ценности.

«Избенка» и «36 копеек» добавлены в Список товаров с замечаниями — в них, вероятнее всего, добавили фосфаты, которые не указали в составе.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название Содержание фосфора, мг/100 г Бензойная, сорбиновая кислоты, мг/кг Подсластители (ацесульфам калия, сахарин, аспартам), мг/кг
«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-11 Снежок "Домик в деревне"
✘

292

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-21 Снежок "Из Вологды"
✘

264

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-31 Снежок "36 копеек"
✘

257

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-41 Снежок "Авида"
✘

268

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-51 Снежок "Кубанский молочник"
✘

233

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-61 Снежок "Избёнка"
✘

297

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-71 Снежок "Весёлый молочник"
✘

281

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Пощелкав на калькуляторе итоговый результат имеем, что,например, продукция от многострадального (от наших надзоров) американского ТНК (бренд "Домик в деревне") имеет примерно следующий состав
Жир+лактоза+ сахар+белок+добавленный крахмал+добавленные фосфаты+минеральная часть+итд = примерно 21%. А по факту 17,3%.
Не совпадает как-то, где-то подвох. Может все предполагаемые "добавки" тоже где-то в головах.
8 октября в 11:36  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение