Помочь проекту

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста

2
6

«Снежок» — сладкий кисломолочный продукт, который в нашей стране производится с 70-х годов прошлого века. Его употребляют отдельно, используют как ингредиент для выпечки. Но какой безопасно покупать и приятно есть?

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста

Мы отправили в лабораторию образцы известных брендов: «Домик в деревне», «Традиционный вкус из Вологды», «36 копеек», «Авида», «Кубанский молочник», «Избенка», «Веселый молочник».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Снежок "Авида"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов. Не содержит крахмала и каррагинана, мальтодекстрина. Консерванты не выявлены. Хорошие органолептические свойства.

76
Результаты теста
Безопасность
82
Натуральность
60
Пищевая ценность
78
Качество
82
Подробнее
Снежок "Из Вологды/Вологжанка"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов. Высокое содержание кальция. Не содержит крахмала и каррагинана, мальтодекстрина. Консерванты не выявлены. Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

74
Результаты теста
Безопасность
82
Натуральность
65
Пищевая ценность
79
Качество
69
Подробнее
Снежок "Домик в деревне"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов. Высокое содержание кальция. Не содержит крахмала и каррагинана, мальтодекстрина. Консерванты не выявлены.

71
Результаты теста
Безопасность
82
Натуральность
60
Пищевая ценность
80
Качество
62
Подробнее
Снежок "Кубанский молочник"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов. Не содержит крахмала и каррагинана, мальтодекстрина. Консерванты не выявлены.

71
Результаты теста
Безопасность
82
Натуральность
60
Пищевая ценность
78
Качество
63
Подробнее
Снежок "36 копеек"

Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

63
Товар с замечаниями
Безопасность
68
Натуральность
70
Пищевая ценность
78
Качество
35
Подробнее
Снежок "Весёлый молочник"

Массовая доля белка и СОМО существенно ниже минимально допустимых техническим регламентом. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов. Не содержит крахмала и каррагинана, мальтодекстрина. Консерванты не выявлены. 

61
Товар с замечаниями
Безопасность
88
Натуральность
60
Пищевая ценность
80
Качество
17
Подробнее
Снежок "Избёнка"

Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Имеются существенные замечания к органолептическим показателям. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

60
Товар с замечаниями
Безопасность
70
Натуральность
75
Пищевая ценность
78
Качество
16
Подробнее

Накрахмалить не помешает?

Исследование показало, что в большинстве образцов (кроме «36 копеек» и «Избенка») присутствует крахмал, который не заявлен в составе, и которого в этом продукте в принципе не должно быть.

Крахмал добавляют в молочные продукты для того, чтобы немного сэкономить на сырье и заодно придать продукту более густую консистенцию. Это гораздо более простой и дешевый метод, чем использование качественного сырья или полное соблюдение технологии производства. Крахмал как таковой не опасен и не вреден для здоровья, но во многих натуральных молочных продуктах он запрещен как немолочный компонент. Следовательно, его добавление, да еще без указания в составе, является введением потребителей в заблуждение. О том, что внесение крахмала осуществлялась в целях замены составных частей молока и не предусмотрено технической документацией, говорит и тот факт, что во всех «провинившихся» образцах содержание углеводов оказалось существенно выше указанного в маркировке.

Зачем накрахмалили ряженку?

Хотя, нужно отметить, содержание кисломолочных организмов в них соответствует требованиям для кисломолочного продукта.

За несоответствие заявленным составу и показателям пищевой ценности образцы «Домик в деревне», «Традиционный вкус Вологды», «Авида», «Кубанский молочник», «Веселый молочник» добавлены в Черный список «Росконтроля».

Фосфаты заказывали?

Эксперты обнаружили, что во всех образцах содержание фосфора достаточно высокое и превышает справочное значение для данного вида продукта, что говорит о вероятном добавлении фосфатов. Фосфаты используются в качестве регулятора кислотности, стабилизаторов, влагоудерживающих агентов.

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль, Росконтроль:

Избыток фосфатов, особенно на фоне недостатка кальция, приводит к риску развития остеопороза, который повышает риск переломов даже при небольших травмах. Для детей и подростков дисбаланс фосфора и кальция чреват нарушениями при формировании скелета. Поэтому так важно следить за тем, какое количество фосфатов вы употребляете. Если производитель не указывает добавленные фосфаты в составе своей продукции, он лишает потребителя возможности объективно оценить, сколько этих веществ он употребляет с пищей. А следовательно, риск негативных последствий возрастает.

За вероятное присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке, образцы «36 копеек» и «Избенка» добавлены в Список товаров с замечаниями.

Но по всем остальным проверенным показателям все «Снежки» безопасны: бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Количество дрожжей и плесеней гораздо меньше максимально допустимых значений.

У какого «Снежка» есть посторонний привкус?

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-10

Органолептические свойства некоторых образцов также оказались не лучшими. Так, в «Снежке» «Традиционный вкус из Вологды» и «Авида» обнаружились явные признаки недоброкачественности — посторонний привкус, которого быть не должно. У «Веселого молочника», как отметили специалисты, слегка острый вкус, не свойственный для «Снежка». У «Избенки» — кисломолочный вкус выражен слабо. Все остальные образцы обладают хорошими вкусовыми качествами.

Некоторые образцы подвела консистенция: «Традиционный вкус из Вологды» и «Кубанский молочник» вязкие (первый — еще и тягучий), «Избенка» слишком жидкая.

Что на завтрак? Рейтинг питьевых йогуртов

Подведем итог!

По результатам исследования пять образцов были добавлены в Черный список «Росконтроля» — за несоответствие заявленному составу и показателям пищевой ценности.

«Избенка» и «36 копеек» добавлены в Список товаров с замечаниями — в них, вероятнее всего, добавили фосфаты, которые не указали в составе.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название Содержание фосфора, мг/100 г Бензойная, сорбиновая кислоты, мг/кг Подсластители (ацесульфам калия, сахарин, аспартам), мг/кг
«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-11 Снежок "Домик в деревне"
✘

292

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-21 Снежок "Из Вологды/Вологжанка"
✘

264

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-31 Снежок "36 копеек"
✘

257

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-41 Снежок "Авида"
✘

268

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-51 Снежок "Кубанский молочник"
✘

233

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-61 Снежок "Избёнка"
✘

297

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

«Снежок» с крахмалом и фосфатами. Итоги теста рис-71 Снежок "Весёлый молочник"
✘

281

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Пощелкав на калькуляторе итоговый результат имеем, что,например, продукция от многострадального (от наших надзоров) американского ТНК (бренд "Домик в деревне") имеет примерно следующий состав
Жир+лактоза+ сахар+белок+добавленный крахмал+добавленные фосфаты+минеральная часть+итд = примерно 21%. А по факту 17,3%.
Не совпадает как-то, где-то подвох. Может все предполагаемые "добавки" тоже где-то в головах.
8 октября 2018 в 11:36  #
0
Коновалова Полина
Яровой Константин
0
Коновалова Полина
Яровой Константин
Y
17 октября 2018 в 03:16  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение