Сливочное масло: что скрывается под яркой оберткой?

Споры о пользе и вреде сливочного масла ведутся давно. С одной стороны, этот продукт — чемпион по содержанию холестерина. С другой — в сливочном масле содержатся витамины А, D, Е, кальций, магний и фосфор, оно полезно для зрения, костей, кожи и нервной системы. Но есть одно «но». Всё это относится к натуральному продукту, изготовленному из молочных сливок по определенной технологии. Что на самом деле попадает на наш стол? Эксперты Росконтроля провели независимую экспертизу сливочного масла популярных торговых марок и убедились: не всем надписям на этикетках можно доверять.

Актуальный рейтинг сливочного масла смотрите здесь!

Для экспертизы было выбрано 9 торговых марок сливочного масла пяти стран-производителей. Это российские бренды — «Экомилк», «Рузское», «Крестьянское» и «Вологодское из Вологды», «Доярушка»; масло «Дмитровский молочный завод» (произведено в Республике Беларусь), а также Anchor (Новая Зеландия), Valio (Финляндия) и Lurpack (Дания).

Требованиям безопасности не отвечает один образец — продукт «Дмитровский молочный завод». В нем обнаружено превышение количества дрожжей и плесени в 3 раза, что является существенным нарушением действующих норм. Продукт также включен экспертами в черный список Росконтроля, как не рекомендуемый к употреблению.

Какое сливочное масло можно есть, не опасаясь за свое здоровье? По итогам экспертизы Росконтроля лидерами рейтинга стали «Доярушка», «Крестьянское из Вологды», «Вологодское из Вологды», Lurpack и «Рузское». Они соответствуют всем требованиям.

«Нарушения, выявленные в продукте «Экомилк», могут квалифицироваться как обман потребителя. По массовой доле молочного жира образец не соответствует маркировке «масло крестьянское» на упаковке и вводит в заблуждение покупателей относительно качества товара. Наказание за данное нарушение предусмотрено ст. 14.7 КоАП РФ и влечет наложение административного штрафа на юридическое лицо в размере от 20 до 40 тыс. руб.).

Производителю масла «Дмитровский молочный завод» за нарушение требований технических регламентов и действующих санитарных правил и гигиенических нормативов может грозить штраф в размере от 100 тыс. до 300 тыс. рублей, а если в результате этого нарушения, будет причинен вред жизни или здоровью граждан от 300 тысяч до 600 тысяч рублей с возможной конфискацией предметов административного правонарушения (ст. 14.43 КоАП РФ), а также возможно и административное приостановление деятельности производителя, на срок до 90 суток (ст. 6.3 КоАП РФ)».

«В целом, ситуация вполне предсказуемая, если знать, как сегодня работает система подтверждения соответствия пищевой продукции. При декларировании соответствия обычно в аккредитованной лаборатории проводятся испытания образцов продукции, предоставленных заявителем (изготовителем или продавцом). Этот механизм предполагает отсев продукции, не соответствующей обязательным требованиям, или «ложно» заявленной декларантом.

В данном случае можно предположить, что при подтверждении соответствия реальные испытания не проводились, либо на испытания был представлен образец, отличный от того, что серийно производится и продается».

Для справки:

В 2010 г. в России была отменена обязательная сертификация пищевых продуктов и введено декларирование соответствия. Теперь, чтобы подтвердить соответствие продукции, заявитель должен сам идентифицировать продукцию и принять декларацию о соответствии. После чего данная декларация должна быть зарегистрирована в органе по сертификации или Росаккредитации. Ответственность за безопасность продукции при этом ложится только на декларанта (изготовителя или продавца).

«Сливочное масло на 70-85% состоит из молочных жиров. Содержание белков в нем незначительно (менее 2 % от суточной потребности в них в 100 г), поэтому данный продукт не рассматривается как значимый источник белка в рационе питания. Для взрослых рекомендуемая суточная норма потребления сливочного масла — 30-40 гр., для детей — 20-30 гр. Чем старше человек, тем меньше его потребность в животных жирах. Поэтому, если вы пьете молоко и другие молочные продукты, едите рыбу, богатую полезными жирными кислотами, употребляете в пищу растительное масло, то сливочное масло не является для вас незаменимым продуктом.

Чтобы выбрать качественный продукт в магазине, прежде всего, внимательно прочитайте состав: настоящее сливочное масло производится только из коровьего молока. Если в составе фигурирует растительный жир, а также ингредиент с названием «заменитель молочного жира», перед вами не сливочное масло, а его дешевый аналог — спред.

Не трудно догадаться, что молочный жир является самой дорогой частью в масле и его замена растительными эквивалентами может быть очень выгодна производителю. По сути, такая «подмена» является обманом потребителя. С точки зрения пищевой ценности, спреды не так уж плохи, ведь растительные жиры полезнее животных. Но готовы ли вы платить больше за то, что стоит дешево?»

Как можно в домашних условиях проверить, сделано масло из сливок или из растительных жиров? Сколько времени его можно хранить в холодильнике? Читайте наш гид покупателя: «Сливочное масло от А до Я».

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.