Помочь проекту

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста

1
8

«Капуста с университетским образованием» — так американцы называют брокколи за богатый состав. Считается, что брокколи — один из самых полезных овощей. Но справедливо ли это для замороженной капусты, которая продается в наших супермаркетах?

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста

Росконтроль отправил на экспертизу образцы быстрозамороженной капусты брокколи следующих брендов: Bonduelle, Hortex, Vitamin / «Мираторг», «4 сезона», Icestar, «Часар», «О'кей».

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Капуста брокколи Vitamin/Мираторг

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

71
Результаты теста
Безопасность
87
Пищевая ценность
48
Натуральность
80
Качество
78
Подробнее
Капуста брокколи Hortex

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце значительно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

69
Результаты теста
Безопасность
88
Пищевая ценность
44
Натуральность
80
Качество
73
Подробнее
Капуста брокколи Bonduelle

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет удовлетворительные органолептические показатели (кочанчики - рыхловатые). Относительно низкое содержание нитратов. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

68
Результаты теста
Безопасность
88
Пищевая ценность
57
Натуральность
80
Качество
57
Подробнее
Капуста брокколи Icestar

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлено остаточное количество не разрешенного в РФ для данной культуры пестицида тиаклоприда, которое даже при неумеренном потреблении брокколи не сможет привести к превышению потребителем допустимой суточной дозы данного препарата.

67
Результаты теста
Безопасность
77
Пищевая ценность
39
Натуральность
90
Качество
72
Подробнее
Капуста брокколи "О'Кей"

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги существенно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлены остаточные количества двух пестицидов (тиметоксама, хлорантралинипрола), не превышающие максимально допустимых.

60
Результаты теста
Безопасность
72
Пищевая ценность
39
Натуральность
80
Качество
60
Подробнее
Капуста брокколи "4 сезона"

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлены остаточные количества трех пестицидов (пропамокарба, тебуконазола, циперметрина), не превышающие максимально допустимых значений.

58
Результаты теста
Безопасность
39
Пищевая ценность
37
Натуральность
80
Качество
76
Подробнее
Капуста брокколи "Часар"

Неудовлетворительные органолептические показатели (явные признаки недоброкачественности): посторонний привкус и запах, желтоватый оттенок, размягченная консистенция. По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце значительно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Неудовлетворительные органолептические показатели (явные органолептические признаки недобр...
Подробнее

С чем растили эту брокколи?

Так как речь о растительном продукте, его обязательно проверяют на содержание пестицидов. Не стала исключением и эта экспертиза.  

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-9

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

В образце «4 сезона» выявлены остаточные количества сразу трех пестицидов (пропамокарба, тебуконазола, циперметрина), но их содержание не превышает максимально допустимого. Суммарное содержание пестицидов различных наименований довольно высокое, но недостаточное для того, чтобы образец считался опасным для здоровья. В брокколи О'кей тоже нашли остаточные количества двух пестицидов (тиметоксама, хлорантралинипрола), и их содержание тоже не превышает максимально допустимого. В образце Icestar выявлено остаточное количество не разрешенного в Российской Федерации для данной культуры пестицида тиаклоприда, но даже при максимально возможном потреблении продукта такое количество не может привести к превышению допустимой суточной дозы препарата.

В принципе во всех трех образцах для превышения суточной дозы надо съесть за день несколько десятков кг брокколи, что само по себе несовместимо с жизнью.

По всем остальным показателям образцы также признаны безопасными. Токсичные элементы не обнаружены, определено только содержание мышьяка в брокколи «4 сезона», и количество его не превышает максимально допустимого значения. Нитратов также относительно немного (к тому же, в этой культуре их содержание не нормируется).

Куда дели витамин С?

Брокколи — источник витамина С (хотя многие о ней и не вспомнят, перечисляя продукты, в которых он есть). По справочным данным, витамина С в брокколи довольно много: 56-76 мг/100 г. Но в замороженной брокколи его оказалось гораздо меньше: от 13 мг/100 г (такие скромные результаты показала «Часар») до 25 мг/100 г (Vitamin / «Мираторг») и 23 мг/100 г (Bonduelle, «4 сезона», «О’Кей»).

Белокачанная капуста: какая подойдет для щей?

Подмоченная репутация?

Специалисты отметили, что содержание влаги во всех образцах несколько выше характерного для брокколи в соответствии со справочными данными. Причиной тому может быть избыточное содержание влаги в упаковке, точнее, льда, ведь речь идет о замороженном продукте. Замораживание, особенно, проведенное с использованием неправильных технологий приводит к ухудшению органолептических показателей продукции: такая брокколи после размораживания будет недостаточно плотной и сочной.

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-10

И действительно, один образец — «Часар» — вызвал нарекания у экспертов. Консистенция в размороженном состоянии — размягченная, цвет — с желтоватым оттенком, также присутствуют посторонние привкус и запах. Это явные органолептические признаки недоброкачественности, за них «Часар» была добавлена в Черный список «Росконтроля».

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть!

Также стоит отметить, что у Bonduelle кочанчики рыхловатые. Все остальные образцы имеют хорошие органолептические свойства: характерный для продукта вкус, без примесей растительного происхождения, цвет — зеленый.

Итак, по итогам экспертизы брокколи «Часар» была добавлена в Черный список «Росконтроля». Остальные образцы качественные и безопасные, их можно рекомендовать к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название Токсичные элементы, мг/кг Пестициды, мг/кг Нитраты, мг/кг
Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-11 Капуста брокколи Bonduelle
✔

Pb - <0,02 Cd - <0,01 As - <0,01 Hg - <0,005

✔

Не обнаружены

✔

52,5

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-20 Капуста брокколи Hortex
✔

Pb - <0,02 Cd - <0,01 As - <0,01 Hg - <0,005

✔

Не обнаружены

✔

45,5

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-29 Капуста брокколи Vitamin/Мираторг
✔

Pb - <0,02 Cd - <0,01 As - <0,01 Hg - <0,005

✔

Не обнаружены

✔

65,5

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-38 Капуста брокколи "4 сезона"
✔

Pb - <0,02 Cd - <0,01 As - 0,03 Hg - <0,005

✔

Пропамокарб - 0,352 Тебуконазол - 0,026 Циперметрин - 0,021

✔

66,3

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-47 Капуста брокколи Icestar
✔

Pb - <0,02 Cd - <0,01 As - <0,01 Hg - <0,005

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-49

Тиаклоприд - 0,01

✔

117

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-56 Капуста брокколи "Часар"
✔

Pb - <0,02 Cd - <0,01 As - <0,01 Hg - <0,005

✔

Не обнаружены

✔

134

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста рис-65 Капуста брокколи "О'Кей"
✔

Pb - <0,02 Cd - <0,01 As - <0,01 Hg - <0,005

✔

Тиаметоксам - 0,021 Хлорантралинипрол - 0,027

✔

88,6

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

для полного получения всех полезных веществ,в т.ч. метогорметинов (непрямых антиоксидантов), брокколи надо есть сырым,не менее 100гр в день. Кипятком ошпарить-и в салатик. Самая польза!
6 марта в 10:50  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение