Помочь проекту

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы

13
13

Доставка пиццы — один из самых популярных сервисов. Вкусно, бюджетно, быстро и ходить никуда не надо. О чем еще мечтать? Наверное, о том, чтобы привезенное курьером блюдо было к тому же качественным.

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы

Мы заказали и отправили в лабораторию пиццу из семи известных служб доставки: Papa John’s, Domino’s, «Пицца Фабрика», Pizza Hut, Pronto, Il Patio, «Слайс Пицца». Для исследований была выбрана пицца с ветчиной и грибами.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Пицца Domino`s

Обнаружена ДНК сои, при этом возможное ее присутствие в продукте в маркировке не указано. Содержит не указанный в маркировке консервант сорбиновую кислоту в небольшой концентрации (вероятно присутствие консерванта в составе какого-либо из компонентов состава). В маркировке отсутствует полная информация о составе, в том числе, данных о компонентах пиццы, а также информация о пищевой ценности продукции. Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. 

48
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
40
Натуральность
55
Безопасность
58
Качество
38
Подробнее
Пицца "Пицца Фабрика"

Обнаружена ДНК сои, при этом возможное ее присутствие в продукте в маркировке не указано. Содержит не указанный в маркировке консервант сорбиновую кислоту в небольшой концентрации. В маркировке отсутствует полная информация о составе, в том числе, данных о компонентах пиццы. Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. 

46
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
38
Натуральность
55
Безопасность
47
Качество
43
Подробнее
Пицца IL Patio

Содержит не указанный в маркировке консервант сорбиновую кислоту (на пределе действующей концентрации). Обнаружена ДНК сои, при этом возможное ее присутствие в продукте в маркировке не указано. Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям.

44
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
62
Натуральность
40
Безопасность
49
Качество
30
Подробнее
Пицца Papa John`s

Жировая фаза продукта не содержит молочного жира в сколько-нибудь значимых количествах. Такой жирнокислотный состав жира не подтверждает наличия в составе сыра (моцареллы), указанного в маркировке в части состава продукции на первом месте (вместо сыра используется молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, или аналог сыра с немолочным жиром). Выявлено присутствие не указанных в маркировке (в составе) консервантов - сорбиновой и бензойной кислот (в действующей концентрации).  В маркировке отсутствует полная информация о составе, в том числе, данных о компонентах пиццы. Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Жировая фаза продукта не содержит молочного жира в сколько-нибудь значимых количествах. Та...
Подробнее
Пицца Pizza Hut

Содержит не указанные в маркировке консерванты - сорбиновую и бензойную кислоту в существенной (действующей) концентрации.  В маркировке отсутствует полная информация о составе, в том числе, данных о компонентах пиццы, а также информация о пищевой ценности продукции. Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Содержит не указанные в маркировке консерванты - сорбиновую и бензойную кислоту в существе...
Подробнее
Пицца Pronto

Молочный жир содержится в незначительном количестве, что не соответствует заявленному в составе сыру моцарелла (вместо сыра использован молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, либо содержание сыра в продукте незначительно, что также не соответствует последовательности компонентов в маркировке в части состава - сыр указан перед соусом). Содержит не указанный в маркировке консервант сорбиновую кислоту (в действующей концентрации).  В маркировке отсутствует полная информация о составе, в том числе, данных о компонентах пиццы, а также информация о пищевой ценности продукции. Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Большое содержание начинки.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Молочный жир содержится в незначительном количестве, что не соответствует заявленному в со...
Подробнее
Пицца "Слайс Пицца"

Жировая фаза продукта не содержит молочного жира в сколько-нибудь значимых количествах. Такой жирнокислотный состав жира не подтверждает наличия в составе сыра (моцареллы), указанного в маркировке (вместо сыра используется молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, или аналог сыра с немолочным жиром). Обнаружена ДНК сои, при этом возможное ее присутствие в продукте в маркировке не указано. Содержит не указанный в маркировке консервант сорбиновую кислоту в небольшой концентрации (вероятно присутствие консерванта в составе какого-либо из компонентов состава). В маркировке отсутствует полная информация о составе, в том числе, данных о компонентах пиццы, а также информация о пищевой ценности продукции. Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Жировая фаза продукта не содержит молочного жира в сколько-нибудь значимых количествах. Та...
Подробнее

Сыр в пицце не обнаружен

Сыр – это один из основополагающих ингредиентов пиццы, его не включают только в веганские или постные вариации. Как известно, далеко не каждый сыр в России отличается высоким качеством, фальсификата на рынке очень много. Увы, и пицца пополняет эту печальную статистику.

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей:

В образцах Papa John’s и «Слайс Пицца» жировая фаза продукта не содержит молочного жира в сколько-нибудь значимых количествах – масляная кислота, характерная для молочного жира, отсутствует, либо ее количество ниже предела метода обнаружения, что, в лучшем случае, соответствует не более 3% молочного жира. Такой жирнокислотный состав не подтверждает наличия в составе заявленной в списке ингредиентов моцареллы. Вместо сыра был использован молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, а скорее всего даже аналог сыра с немолочным жиром.

В пицце Pronto определено присутствие молочного жира, правда, в совсем незначительном количестве.

Использование молокосодержащего продукта или аналога сыра при изготовлении пиццы стало причиной включения образцов Papa John’s, «Слайс Пицца» и Pronto в Черный список «Росконтроля».

Настоящего сыра в большей половине образцов нет, а что с другими заявленными ингредиентами? Грибы и ветчина во всех пиццах содержатся в незначительном количестве. Меньше всего начинки в Papa John’s, больше всего – в Pronto.

Невероятные приключения итальянцев в России: тест моцареллы

Подброшенные консерванты

В образцах Papa John’s и Pizza Hut выявлены не указанные в маркировке консерванты сорбиновая и бензойная кислоты в действующей концентрации, в Pronto – сорбиновая кислота в действующей концентрации. Использование этих консервантов в пицце не предусмотрено. Допустимо их присутствие в отдельных компонентах, но при этом они должны быть указаны в составе.

В Domino’s, «Пицца Фабрика», «Слайс Пицца» сорбиновая кислота тоже есть, но в небольшом количестве, в недействующей концентрации.

Соя или не соя?

В образцах Domino’s, «Пицца Фабрика», «Слайс Пицца», Il Patio обнаружена ДНК сои, и при этом информация о возможном ее присутствии в маркировке не указано (что обязательно должно быть сделано, так как соя – аллерген). Однако при микроструктурном анализе присутствие соевого белка не выявлено, то есть, компоненты из сои присутствуют в продукте вследствие перекрестного технологического загрязнения, либо в составных ингредиентах – ветчине, например.

9 мифов о сое, в которые верят все

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы рис-10

К сожалению, оценить, насколько присутствие сои в компонентах пиццы обусловлено их составом, невозможно, так как ни на одной из них полной информации о составе нет.

По закону эти сведения должны содержаться на упаковке продукта или на листке-вкладыше, но пиццерии это требование, к сожалению, не выполняют. Конечно, основные ингредиенты понятны из названия и описания на сайте, но полного списка потребитель не получает.

К хорошим новостям

Все образцы оказались безопасны по проверенным показателям. Допустимый уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) не превышен, бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Содержание токсичных элементов и тяжелых металлов во всех образцах низкое и не превышает допустимые уровни.

Органолептические свойства хорошие. Стоит, пожалуй, только отметить, что в Pronto не выражен вкус и аромат пряностей, а в Papa John’s присутствует неравномерная пористость.

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы Papa John’s, Pizza Hut, Pronto, «Слайс Пицца» попали в Черный список «Росконтроля».

Пиццы Domino’s, «Пицца Фабрика», Il Patio добавлены в Список товаров с замечаниями.

Ни один образец, увы, не может быть безоговорочно рекомендован к покупке.

Информацию о полученных результатах исследования мы отправили в службы доставки. ООО «Росинтерс ресторантс» сообщил, что «...во всех ресторанах сети были проверены актуальность меню и этикеток блюд на доставку. ...Информация о наличии следов сои представлена в меню с выходом, которое находится в уголке потребителя в любом из ресторанов ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС», этикетки блюд на доставку также содержат эту информацию.
Кроме того, в 2019 годупереработана программа обучения для официантов с целью тщательного информирования гостей ресторанов о составе блюд, пищевой и энергетической ценности, наличие аллергенов и пищевых добавок».

Также мы получили ответ от Слайс Пицца: «...мелкие и средние предприятия, за исключением предприятий авторской кухни, в том числе и «Слайс пицца», при производстве пиццы используют полуфабрикаты, закупаемые у ряда поставщиков. Поставщик не информировал нас об использовании соевых компонентов в составе, позиционируя свою продукцию как оптимальную для приготовления «классической» пиццы. Мы не являемся полноцикловым производителем, не занимаемся производством ветчины, сыра, овощей и прочего, а фактически используем эти сырьевые ингредиенты уже в готовом виде».

Остальные службы доставки не предоставили ответы.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 1 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г
Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы рис-11 Пицца Papa John`s
✔

Менее 10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы рис-21 Пицца Domino`s
✔

Менее 10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы рис-31 Пицца "Пицца Фабрика"
✔

Менее 40

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы рис-41 Пицца Pizza Hut
✔

Менее 40

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы рис-51 Пицца Pronto
✔

50

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы рис-61 Пицца IL Patio
✔

60

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Сыром и не пахнет: итоги экспертизы пиццы рис-71 Пицца "Слайс Пицца"
✔

50

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Пицца СушиВок проверьте, очень нравится!
6 октября в 21:49  #
1
Сейчас если хочешь сохранить здоровье, надо все готовить дома самому и только из проверенных ингредиентов, доверять кому то столь важную часть жизни как питание, нынче просто пагубно, никто не думает о здоровье, все упирается в выгоду...
6 октября в 16:25  #
4
Почему нет Телепиццы? Это очень популярная служба доставки, определенно популярнее Il Patio и Слайс (даже не слышала).
5 октября в 10:35  #
-2
Без Додо это - полуэкспертиза.
4 октября в 21:07  #
9
Американцев проверили. Проверьте, пожалуйста, ещё и додо-пиццу, она-отечественный лидер с множеством ресторанов.
4 октября в 20:40  #
11
там еще и колбаса из просрочки, если что.
4 октября в 19:40  #
2
Алексеев Алексей
Ага Алексей
2
Алексеев Алексей
Ага Алексей
К тому же, это и не колбаса вовсе.
4 октября в 21:04  #
2
Согласен, проверьте ещё и "Додо пиццу", пожалуйста, у них очень многочисленная сеть пиццерий, очень интересно, безопасную ли пиццу они делают.
4 октября в 18:56  #
12
Проверьте ещё Додо, пожалуйста.
4 октября в 18:09  #
11
Кстати, лично мне интересно, а что это за батл против Росконтроля. Какое-то Роскачество вылезло и его пиарят по всем подконтрольным властям новостям. Что за войнушка идет?
24 сентября в 14:56  #
1
Ну так Роскачество государственная организация, вот и пользуются всеми привилегиями, выдавливают негосударственную с рынка.
24 сентября в 15:22  #
8
Комментарий будет проверен модератором, так как возможно нарушает пользовательское соглашение.
4 октября в 21:08  #
1
Был бы благодарен если бы еще проверили Додо пицу. А то сам сотрудников спрашиваают что содержится в тесте, в сыре, никто ничего не знает, мол все с фабрики. Мне кажется туда еще усилители вкуса кладут в нереальных количествах.
24 сентября в 14:55  #
12
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение