Шампанское: 6 из 10 в черном списке

Шампанским, как известно, может называться только игристое вино, произведенное во французской провинции Шампань из определенных сортов винограда по уникальной технологии. В нашей стране, так же, как в США и Канаде, несколько поколений людей привыкли называть шампанским любое игристое вино. Чем отличаются друг от друга игристые вина? Как выбрать самое качественное? Росконтроль провел экспертизу популярных торговых марок и выяснил главное.

Для экспертизы было закуплено игристое вино 10 торговых марок:
«Надежда» (Москва), Abrau (Новороссийск), «Российское шампанское» (Санкт-Петербург), Lambrusco Dell’Emilia (Италия), «Легенда Крыма» (Украина), «Цимлянское» (Ростовская область), Cinzano Asti (Италия), Marleson (Санкт-Петербург), «Новый Свет» (Украина) и Martini Asti (Италия).

Ниже в таблице представлены результаты тестирования и рейтинг образцов по безопасности, натуральности и вкусовым качествам.

6 из 10 торговых марок признаны не прошедшими испытания. В игристом вине «Новый Свет» найдены микроорганизмы, которых не должно быть в готовом продукте. Это является серьезным нарушением требований безопасности. В образцах Abrau, «Российское шампанское», Lambrusco Dell’Emilia, «Легенда Крыма», «Цимлянское», «Новый Свет» выявлены признаки недоброкачественности: тона окисленности разной степени. Это может быть обусловлено низким качеством сырья, нарушением технологии производства и является основанием для включения этих торговых марок в черный список.

Самыми кислыми оказались игристые вина «Легенда Крыма» и «Новый Свет», а самыми сладкими — «иностранцы» Cinzano Asti и Martini Asti. При этом сахара в них натуральные — фруктоза и глюкоза. В «Цимлянском» эксперты обнаружили сахарозу. Формально, это не является нарушением требований стандартов. Сахароза содержится в натуральном винограде, но она должна была перебродить. И здесь есть варианты: либо вино недобродило, либо оно получилось слишком кислым, и производитель просто добавил в него сахар.

«Чемпионы» среди протестированных образцов по калорийности — «Российское шампанское», Abrau и «Цимлянское»: 102 кКал на 100 гр. При этом изготовители указали на этикетках более низкие показатели.

«К сожалению, есть недобросовестные производители, которые вместо игристого вина делают фактически газировку. Используют ароматизаторы, красители, сахарозаменители и другие вещества пищевой химии, которые позволяют буквально из воды делать некий напиток.

Все эти неполезные компоненты взаимодействуют между собой, окисляются под воздействием углекислого газа, и могут преобразоваться в ядовитые вещества. В результате, выпив такой напиток, можно отравиться и попасть в больницу.

В нашей стране, если вы покупаете шампанское в крупных торговых сетях, если вы покупаете шампанское известного производителя, это все-таки более-менее качественный продукт. Если вы берете напитки в ларьке возле метро или на окраине своего села, вероятнее всего это будет обычный фальсификат.

Еще совет. При покупке обязательно смотрите на дату изготовления и срок годности шампанского. Чем вино «моложе», тем лучше. Любое шампанское нужно пить свежим, произведенным недавно. Это один из немногих напитков, качества которого со временем ухудшаются. Дело в том, что углекислота окисляет винный материал и фактически портит продукт. Свежее шампанское имеет слегка желтоватый оттенок, фруктовые нотки, цветочные тона. Через 2 года шампанское потемнеет, а через 3 года запах и вкус не будут соответствовать требованиям.

Особой разницы между французским, итальянским и российским шампанским на самом деле нет. По технологии изготовления они одинаковы. Различаются они по вино-материалу, по качеству сырья. И здесь уже у каждого свои предпочтения и вкусы.»

Как производят игристое вино? Для кого оно полезно, а для кого вредно? Как отличить настоящее шампанское от подделки? Ответы на эти и другие вопросы — в нашем гиде покупателя.

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.