Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Какой сервелат самый качественный? Итоги теста

«Сервелат» — обязательный атрибут праздничного стола. Покупая такую колбасу, конечно, все мы хотим, чтобы она была качественной и вкусной. Какой производитель не обманет ожиданий, показала очередная экспертиза.

Какой сервелат самый качественный? Итоги теста

Для экспертизы были куплены следующие образцы варено-копченой колбасы «сервелат»: «ВкусВилл», «Ремит», «БахрушинЪ», «Микоян», «Лента», «Останкино», «Раменский деликатес».

Итоги тестирования
ТоварОценка

ВкусВилл, &#34Сервелат Коньячный&#34

Имеет явные признаки недоброкачественности: вкус и запах, несвойственный данному виду продукта, посторонний привкус окисленного жира. Высокий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ более 30000 КОЕ/г) может свидетельствовать об использовании стартовых культур микроорганизмов, не указанных в маркировке, либо о ненадлежащих условиях хранения сырья или готовой продукции. Не соответствует требованиям стандарта на данный вид продукции по органолептическим показателям. 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Имеет явные признаки недоброкачественности: вкус и запах, несвойственный данному виду продукта, посторонний привкус окисленного жира. Высокий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ более 30000 КОЕ/г) может свидетельствовать об использовании стартовых культур микроорганизмов, не указанных в маркировке, либо о ненадлежащих условиях хранения сырья или готовой продукции. Не соответствует требованиям стандарта на данный вид продукции по органолептическим показателям. 

Подробнее


&#34Ремит&#34 &#34Сервелат Коньячный&#34

Довольно высокий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ 2800 КОЕ/г) может свидетельствовать об использовании стартовых культур микроорганизмов, не указанных в маркировке, либо о ненадлежащих условиях хранения сырья или готовой продукции. При гистологическом исследовании выявлен компонент состава, не указанный в маркировке: свиная шкурка (в составе указаны только свинина и шпик, но не шкурка).

2.9

Товар с замечаниями
Безопасность

3.1

Пищевая ценность

0

Натуральность

3.5

Качество

5

Подробнее


&#34БахрушинЪ&#34, &#34Сервелат Коньячный&#34

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Благоприятные органолептические свойства. Содержит мышечную ткань лишь в умеренном количестве (менее половины объема). Не соответствует стандарту на данный вид продукции по массовой доле влаги (на 30% отн. выше максимально допустимого значения). Сравнительно высокое содержание фосфора в пересчете на белок (фосфаты указаны в составе) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. При наименовании «Коньячный» в составе отсутствует (согласно маркировке) коньяк, либо подобный ароматизатор.

4

Результаты теста
Безопасность

6.4

Пищевая ценность

0

Натуральность

3.5

Качество

5.9

Подробнее


&#34Микоян&#34 &#34Сервелат Коньячный&#34

Выявлен компонент состава, не заявленный в маркировке: субпродукты птицы (в составе указано только мясо грудки курицы) и кукурузный крахмал. Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Сравнительно низкая цена за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

3

Товар с замечаниями
Безопасность

6.2

Пищевая ценность

0

Натуральность

0.5

Качество

5.4

Подробнее


&#34Лента&#34 &#34Сервелат Коньячный&#34

Имеет явные признаки недоброкачественности: вкус и запах несвойственный данному виду продукта. Выявлен ингредиент, не заявленный в составе — кукурузный крахмал. Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям.

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Имеет явные признаки недоброкачественности: вкус и запах несвойственный данному виду продукта. Выявлен ингредиент, не заявленный в составе — кукурузный крахмал. Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям.

Подробнее


&#34Останкино&#34 &#34Сервелат Коньячный&#34

При гистологическом исследовании выявлены компоненты состава, не заявленные в маркировке: свиная шкурка, костная ткань (из животноводческого сырья в составе указаны только свинина, филе грудки куриное и шпик). Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Благоприятные органолептические свойства.

3.1

Товар с замечаниями
Безопасность

6.7

Пищевая ценность

0

Натуральность

0.3

Качество

5.5

Подробнее


&#34Раменский деликатес&#34 &#34Сервелат Коньячный&#34

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Сравнительно низкое содержание хлористого натрия по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Не содержит ингредиентов, не заявленных в составе. По содержанию мышечной ткани соответствует заявленной категории Б. Не соответствует стандарту на данный вид продукции по массовой доле влаги (на 24% отн. выше максимально допустимого значения).

6.2

Результаты теста
Безопасность

7.4

Пищевая ценность

2.8

Натуральность

8

Качество

6.6

Подробнее

Колбаса сомнительного качества

Два образца – «ВкусВилл» и «Лента» — имеют явные признаки недоброкачественности: вкус и запах, несвойственный данному виду продукта, в колбасе из «ВкусВилла» к тому же посторонний привкус окисленного жира.
Кроме того в сервелате «ВкусВилл» и «Ремит» отмечен сравнительно высокий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой.

Какой сервелат самый качественный? Итоги теста рис-2

Анна Плахотник, ведущий эксперт, Экспертный центр Союза потребителей Р.О.С.контроль:

Этот показатель не нормируется в данном виде продукции (варено-копченых колбасных изделиях). Однако высокий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) может свидетельствовать об использовании стартовых культур микроорганизмов, не указанных в маркировке, либо о ненадлежащих условиях хранения сырья или готовой продукции. Поэтому стоит отметить данный факт как вероятный недостаток. А вот причиной добавления в Черный список образца бренда «ВкусВилл» стали явные признаки недоброкачественности: вкус и запах, несвойственный данному виду продукта, посторонний привкус окисленного жира, выявленные при органолептическом исследовании.

Поговорим о вкусе

Большинство образцов имеет свойственный сервелату вкус, фарш в них хорошо перемешан, без пустот, в нем содержатся небольшие кусочки грудинки.

Эксперты отметили серый цвет фарша образцов «ВкусВилл» и «Раменские деликатесы». Это может быть связано с тем, что в состав не добавлен нитрит натрия (фиксатор окраски и консервант) который участвует в процессах формирования характерного красно-розового цвета и аромата, подавляет развитие нежелательной микрофлоры.

Недостаточно выражен аромат пряностей в колбасе бренда «Микоян».

Откуда в сосисках подорожник? Итоги теста

Что можно найти в колбасе?

Микроструктурный анализ по традиции принес несколько неприятных сюрпризов. В четырех образцах были обнаружены не заявленные в составе ингредиенты:

  • «Микоян»: субпродукты птицы (в списке ингредиентов есть только мясо грудки птицы), кукурузный крахмал.
  • «Лента»: кукурузный крахмал.
  • «Останкино»: свиная шкурка, костная ткань, при этом из животноводческого сырья в составе указаны только свинина, филе грудки куриное и шпик.
  • «Ремит»: свиная шкурка (в составе указаны только шпик и свинина).

Незаявленные ингредиенты стали основной причиной добавления образцов «Ремит», «Микоян» и «Останкино» в Список товаров с замечаниями.

Влажная и нежирная

Какой сервелат самый качественный? Итоги теста рис-3

Не стало сюрпризом расхождение между реальной пищевой ценностью образцов и той, которая заявлена в маркировке. Практически во всех проверенных «сервелатах» меньше жира, чем указывает производитель. Содержание белка ниже, чем заявлено изготовителем только в сервелате бренда «ВкусВилл», в остальных образцах его больше, чем значится на этикетке. Калорийность протестированной колбасы тоже ниже, чем указано в маркировке.

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы «ВкусВилл» и «Лента» добавлены в Черный список «Росконтроля». «Сервелат» «Ремит», «Микоян», «Останкино» попали в Список товаров с замечаниями.

Образцы «БахрушинЪ» и «Раменский деликатес» могут быть рекомендованы к покупке.

Пшеничная мука и шкурка птицы: итоги экспертизы «Докторской» колбасы

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место закупки

НазваниеКМАФАнМ, КОЕ/гБактерии группы кишечной палочки, в 1 гПатогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г

Какой сервелат самый качественный? Итоги теста рис-4
ВкусВилл, «Сервелат Коньячный»

Более 30000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Какой сервелат самый качественный? Итоги теста рис-5
«Ремит» «Сервелат Коньячный»

2800

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Какой сервелат самый качественный? Итоги теста рис-6
«БахрушинЪ», «Сервелат Коньячный»
✔

Менее 40

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Какой сервелат самый качественный? Итоги теста рис-7
«Микоян» «Сервелат Коньячный»
✔

Менее 10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Какой сервелат самый качественный? Итоги теста рис-8
«Лента» «Сервелат Коньячный»
✔

200

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Какой сервелат самый качественный? Итоги теста рис-9
«Останкино» «Сервелат Коньячный»
✔

230

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены


Какой сервелат самый качественный? Итоги теста рис-10
«Раменский деликатес» «Сервелат Коньячный»
✔

300

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

26 декабря 2019

Комментарии
2 комментария
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ