Сделано в море, дельфины не пострадали: тест тунца
Для того, чтобы выяснить, какие консервы из тунца имеет смысл покупать, в лаборатории проверили продукцию брендов Fish House, Fortuna, «5 морей», «Барс», «Белый кит».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Безопасен по проверенным микробиологическим показателям. Безопасен по содержанию свинца, кадмия, ртути, мышьяка и олова, а также по содержанию полихлорированных бифенилов и гистамина. | ||
 | Безопасен по проверенным микробиологическим показателям. Безопасен по содержанию свинца, кадмия, ртути, мышьяка и олова, а также по содержанию полихлорированных бифенилов и гистамина. | ||
 | Безопасен по проверенным микробиологическим показателям. Безопасен по содержанию свинца, кадмия, ртути, мышьяка и олова, а также по содержанию полихлорированных бифенилов и гистамина. | ||
 | Безопасен по проверенным микробиологическим показателям. Безопасен по содержанию свинца, кадмия, ртути, мышьяка и олова, а также по содержанию полихлорированных бифенилов и гистамина. | ||
 | Безопасен по проверенным микробиологическим показателям. Безопасен по содержанию свинца, кадмия, ртути, мышьяка и олова, а также по содержанию полихлорированных бифенилов и гистамина. | ||
Свежий или замороженный?
Рыбные консервы могут быть изготовлены как из свежего сырья, так и из замороженного. При покупке лучше отдать предпочтение первым, ведь в этом случае рыба практически не теряет своих полезных свойств. Производители обязаны указывать на этикетке, из какой именно рыбы изготовлены консервы. И если им верить, то из свежего тунца сделаны только два участника теста, – «5 морей» и «Белый кит».
И еще одну интересную надпись можно найти на консервах из тунца – «Вылов не опасен для дельфинов». Такая маркировка во всем мире означает, что тунец выловлен без ущерба для популяции дельфинов. В нашем списке эта надпись есть только на образце Fortuna. Впрочем, мы надеемся, что и остальные производители ничем дельфинам не навредили.
Свежая рыба VS консервы. Что лучше?
Сколько в тунце жира, а сколько соли?
Тунец считается диетической рыбой, поскольку в нем содержится совсем мало жира – по справочным данным 0,7%. И большинство проверенных образцов примерно столько (или чуть больше) жира и содержат. А вот в рыбе бренда «Барс» — 2,7% жира. Впрочем, хоть это нетипично, но тоже совсем немного.
Поклонникам ЗОЖ следует выбирать продукты с минимальным количеством соли. И в этом плане им подойдут консервы «5 морей», в которых соли несколько меньше, чем в остальных образцах.
Где больше всего рыбы?
Вопрос, который наверняка беспокоит каждого покупателя при выборе консервов, сколько же рыбы содержится в банке, и насколько она вкусная. Согласно ГОСТ 30054-2003 рыбы в консервах должно быть не менее 50%, и это требование все производители выполнили и даже перевыполнили. Больше всего тунца, целых 75%, в единственных консервах российского производства – бренда «Барс».
Самым жадным оказался производитель консервов Fish House — в банке всего 55% рыбы. Справедливости ради, надо заметить, что эти консервы – самые дешевые из нашего списка.
А вот к органолептическим показателям участников теста никаких претензий не возникло. Все они соответствуют самым строгим требованиям.
Консервированная горбуша — какую покупать?
Насколько консервы безопасны?
Морская рыба имеет свойство накапливать тяжелые металлы и другие токсичные вещества, поэтому тест на их содержание проводится в обязательном порядке. Экспертиза показала, что с безопасностью у проверенных консервов полный порядок. В образцах «Барс» и «5 морей» относительно высокое содержание ртути, но и там оно не превышает максимально допустимого уровня. Гистамин ни в одном из образцов тоже не обнаружен.
Анна Плахотник, ведущий специалист экспертного центра Союза Потребителей, «Р.О.С.Контроль»: Гистамин — это специфический показатель безопасности для рыб семейств лососевых, сельдевых, тунцовых и скумбриевых, белок которых содержит много аминокислоты гистидина. Гистамин образуется в рыбных продуктах в результате разложения гистидина под воздействием микрофлоры, развивающейся при нарушении условий хранения. Признаки отравления гистамином схожи с симптомами аллергии на рыбные продукты.
Подводим итоги
Исследования показали, что все консервы из тунца качественные и безопасные, и покупатель может выбрать любые, ориентируясь на стоимость, собственный вкус и другие нюансы. Рекомендуем почаще включать в рацион тунца, ведь кроме диетических свойств, эта рыба знаменита высоким содержанием витамина D, который ученые называют одним из факторов более легкого течения коронавируса.
| Название | Ртуть, мг/кг | Мышьяк, мг/кг | Гистамин, мг/кг | |
|---|---|---|---|---|
|
| Тунец консервированный «Барс» |  | | |
|
| Тунец консервированный Fish House | | | |
|
| Тунец консервированный «Белый кит» | | | |
|
| Тунец консервированный «5 морей» | | | |
|
| Тунец консервированный Fortuna | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
27 октября 2020
Тунец – ценная морская рыба, которая популярна во многих странах мира благодаря своим вкусовым и диетическим качествам. Мясо тунца нежирное и при это содержит много витаминов и минералов. В России эту рыбу многие знают благодаря консервам – охлажденный тунец удовольствие не из дешевых. Кстати, стоит сказать, что консервированный тунец практически не отличается по своим полезным свойствам от свежей рыбы. В том случае, конечно, если консервы надлежащего качества.