Сделано для детей: шоколадная паста без орехов и шоколада
Для экспертизы в лаборатории закупили образцы продукции брендов: «Тикли», Nutti, Bonte, «Шарлиз», Lucky Days, «Карусель». Они заявлены как шоколадно-молочные пасты, Nutti также производитель называет «ореховой».
Итоги тестирования
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Недостоверна информация в маркировке о составе: в ходе исследования жировой фазы образца установлено, что фактическое содержание трансжиров составляет 2,54%, что не свойственно натуральным растительным маслам, указанным в составе. Учитывая фактический уровень трансжиров, вероятно применение модифицированных растительных масел, не указанных в составе. По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. | ||
 | Недостоверна информация в маркировке о составе и наименовании: в составе образца не выявлено присутствия орехов (по результатам микроструктурного анализа), что не соответствует заявленному составу и наименованию «ореховая». По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Недостоверна информация в маркировке о составе и наименовании: в составе не выявлено присутствие какао-порошка (по результатам микроструктурного анализа), что не соответствует заявленному составу и наимениванию в части указания «шоколадно-«. Недостоверна информация в маркировке о составе: в ходе исследования жировой фазы образца установлено, что фактическое содержание трансжиров составляет 2,44%, что не свойственно натуральным растительным маслам, указанным в составе. Учитывая фактический уровень трансжиров, вероятно применение модифицированных растительных масел, не указанных в составе. По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Недостоверна информация в маркировке о составе: в ходе исследования жировой фазы образца установлено, что фактическое содержание трансжиров составляет 2,34%, что не свойственно натуральным растительным маслам, указанным в составе. Учитывая фактический уровень трансжиров, вероятно применение модифицированных растительных масел, не указанных в составе. По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Недостоверна информация в маркировке о составе: в ходе исследования жировой фазы образца установлено, что фактическое содержание трансжиров составляет 2,24%, что не свойственно натуральным растительным маслам, указанным в составе. Учитывая фактический уровень трансжиров, вероятно применение в составе модифицированных растительных масел, не указанных в составе. По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Недостоверна информация в маркировке о составе и наименовании: в составе выявлено присутствие какао-кэроба (порошок плодов рожкового дерева), не указанного в составе и не выявлено признаков присутствия какао-порошка, который в составе указан, что не соответствует заявленному составу и наимениванию в части указания «шоколадно-«. Недостоверна информация в маркировке о составе: в ходе исследования жировой фазы образца установлено, что фактическое содержание трансжиров составляет 3,65%, учитывая фактический уровень трансжиров вероятно применение в модифицированных растительных масел, не указанных в составе. Кроме того, фактическое содержание трансжиров превышает допустимый техническим регламентом уровень для жиров специального назначения (указаны в составе). Неудовлетворительные органолептические свойства: отмечены чрезмерно выраженный привкус и запах ароматизатора. Представляет собой зернистую вязкую массу. По проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. | ||
Безопасность на высоте?
По микробиологическим показателям у специалистов не возникло вопросов. Уровень КМАФАнМ – не выше допустимого (у «Шарлиз» их сравнительно с другими образцами больше, в пределах норматива). Бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не обнаружены. Дрожжи и плесени не выявлены.
Не зимняя, а пьяная: тест конфет с вишней в ликере
Какая паста несвежая?
Чтобы оценить свежесть продукции, специалисты определили перекисное и кислотное число жира. И обнаружили, что в образце Bonte перекисное число очень высокое. Оно превышает допустимое значение для растительных масел, что говорит о протекающих процессах окислительной порчи, либо о низкокачественных жировых компонентах, использованных при изготовлении пасты.
Паста – это продукт, который состоит в значительной части из растительных масел. А значит, в ней обязательно проверяют уровень содержания транс-изомеров жирных кислот. В образцах «Тикли», Bonte, «Карусель», «Шарлиз» и Lucky Days он оказался довольно высоким. Более того, такое значение не свойственно натуральным растительным маслам, заявленным в составе, поэтому вероятно применение при изготовлении модифицированных растительных масел, не указанных в маркировке.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
«Кондитерская шоколадная или шоколадно-молочная паста — не лучший выбор для того, чтобы регулярно давать ее детям в качестве десерта, поскольку в данном продукте содержится большое количество сахара. К тому же, учитывая фактический уровень транс-изомеров жирных кислот, можно рекомендовать данный продукт лишь для эпизодического использования в питании. И это касается не только для детей, но и взрослых».
Какое такое какао?
В образце Bonte в ходе микроструктурного анализа не выявлено присутствие какао-порошка, который заявлен в составе. А в пасте «Карусель» был определен кэроб (изготавливается из плодов рожкового дерева), какао при этом в нем нет, а значит, состав этого образца не соответствует указанному в этикетке, а наименование изделия не может быть «шоколадная».
Чем опасен современный хлеб?
В «Тикли», «Шарлиз» и «Карусель» какао есть, правда, в первых двух также есть кэроб, но он заявлен в составе.
В Nutti какао немного, а еще в ней гистологическим методом не выявлено присутствия орехов, которые были заявлены изготовителем.
Сказалось ли это на органолептических свойствах образцов? Не особенно. Разочаровала только паста «Карусель» — она имеет чрезмерно выраженный запах и вкус ароматизатора, а также представляет собой зернистую вязкую массу с чистой сухой поверхностью.
Как безопасно ходить в магазин во время пандемии?
Подведем итог!
По результатам экспертизы образцы Nutti, Bonte и «Карусель» добавлены в Черный список Росконтроля. В них нет компонентов, которые заявлены в маркировке. Покупателей заставляют думать, что они приобретают шоколадную или ореховую пасту, но она таковой не является.
Паста «Тикли», «Шарлиз» и Lucky Days оказалась в Списке товаров с замечаниями – в этих образцах высокий процент транс-изомеров жирных кислот.
Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Место закупки и цена
| Название | КМАФАнМ, КОЕ/г | Бактерии группы кишечной палочки, в 0,1 г | Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г | |
|---|---|---|---|---|
| Паста шоколадно-молочная «Тикли» |  | | |
| Паста ореховая Nutti с добавлением какао | | | |
| Паста шоколадно-молочная Bonte | | | |
| Паста шоколадно-молочная «Шарлиз» | | | |
| Паста шоколадно-молочная Lucky Days | | | |
| Паста шоколадно-молочная «Карусель» | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
01 июня 2020
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
8 комментариев
Новые
×
Когда в лабораторию попадает продукция, в наименовании которой заявлен в том или ином виде шоколад, сразу возникает вопрос: действительно ли в составе есть какао? Нередко производители экономят и заменяют этот достаточно дорогой компонент на дешевые аналоги. Кроме того, специалисты лаборатории оценили свежесть образцов шоколадно-молочной пасты, оценили содержание трансжиров, выяснили, соответствует ли паста заявленному составу, и конечно, протестировали органолептические свойства.