Помочь проекту

Самый сладкий тест: проверяем мармелад

0
2

Мармелад имеет репутацию относительно полезного лакомства, имеющего невысокую калорийность и изготовленного из натуральных фруктов. Подтвердила ли это экспертиза?

Самый сладкий тест: проверяем мармелад

В лаборатории побывал желейный мармелад брендов «Красный пищевик» («Апельсиновый»), «Рот-фронт» («Чудо-ягода»), Smart («Домашний»), «Ударница» (со вкусом персика), «Каждый день». Первые два образца сделаны по техническим условиям, остальные — по ГОСТу.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Мармелад "Красный пищевик" апельсиновый

Соответствует требованиям безопасности и стандарту. Обладает хорошими органолептическими свойствами. В составе полезный гелеобразователь пектин, концентрат апельсинового сока. Не содержит синтетических красителей.

53
Результаты теста
Пищевая ценность
31
Натуральность
23
Безопасность
88
Качество
70
Подробнее
Мармелад "Ударница" со вкусом персика

Соответствует требованиям безопасности и стандарту. В составе полезный гелеобразователь пектин. Использован натуральный краситель - экстракт паприки. Обладает хорошими органолептическими свойствами. Не содержит синтетических красителей.

53
Результаты теста
Пищевая ценность
23
Натуральность
23
Безопасность
83
Качество
82
Подробнее
Мармелад "Чудо-Ягода / Рот-Фронт"

Соответствует требованиям безопасности и стандарту. В составе полезный гелеобразователь пектин. Содержит яблочный сок и натуральные красители. Обладает хорошими органолептическими свойствами. 

49
Результаты теста
Пищевая ценность
26
Натуральность
8
Безопасность
80
Качество
83
Подробнее
Мармелад Smart "Домашний" в форме купола с ароматом апельсина

Соответствует требованиям безопасности и стандарту. В составе полезный гелеобразователь пектин. Содержит натуральный яблочный сок. Использованы натуральные ароматизатор краситель. Органолептические свойства без нареканий.

46
Результаты теста
Пищевая ценность
6
Натуральность
18
Безопасность
77
Качество
84
Подробнее
Мармелад "Каждый день" со вкусом абрикоса

Соответствует требованиям безопасности и стандарту. Органолептические свойства без нареканий. В составе полезный гелеобразователь пектин. Не содержит синтетических красителей. Содержание диоксида серы в мармеладе невелико (21 мг/кг), однако выше, чем разрешено не указывать в маркировке (менее 10 мг/кг). Указание в маркировке наименования красителя не соответствует требованиям технического регламента.

40
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
20
Натуральность
28
Безопасность
83
Качество
29
Подробнее

Действительно, фруктовый?

Мармелад это:

сахаристое студнеобразное кондитерское изделие, получаемое увариванием желирующего фруктового (или овощного) сырья или раствора студнеобразователя с сахаром, с добавлением или без добавления патоки, пищевых добавок, ароматизаторов.

Для начала давайте разберемся, о каком продукте идет речь. Сегодня на полках магазинах преобладает именно желейный мармелад, и именно он был проверен. Если мармелад называется желейным, то, согласно ГОСТу, в него вообще можно не добавлять натуральные фруктовые компоненты. Эти правом воспользовались производители двух образцов — «Каждый день» и «Ударница». В составе остальных мармеладов присутствуют, хоть и в небольших количествах фруктовые соки.

Образец бренда «Красный пищевик» позиционируется как диетический для профилактического лечения больных целиакией. Целиакия это непереносимость глютена, белка зерновых культур. В принципе, любой мармелад можно считать диетическим с этой точки зрения. Так что заявление производителя «Красного пищевика» можно считать скорее маркетинговым ходом. Хотя, конечно, полностью исключить следовое присутствие глютена или пшеничного крахмала нельзя.

Есть ли в мармеладе что-то полезное?

Самый сладкий тест: проверяем мармелад рис-7

Да, например, пектин, пребиотик, обладающий полезными функциональными свойствами. Пектин — хороший абсорбент. Он выводит из орагнизма вредные вещества, в том числе тяжелые металлы. Ни в одном из образцов эксперты не нашли синтетических красителей.

В составе мармелада «Каждый день», «Красный пищевик» и «Рот-фронт» заявлены искусственные ароматизаторы.

В трех образцах из пяти — брендов «Ударница», «Красный пищевик» и «Рот-фронт» — консерванты отсутствуют. В мармеладе Smart есть сорбиновая кислота, о чем производитель сообщает в маркировке. А вот в составе образца «Каждый день» обнаружен консервант диоксид серы, о наличие которого на этикетке нет ни слова. Между тем, некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к данному компоненту и обязательно должны быть информированы о том, что он есть в составе в количестве более 10 мг/кг.

Самый сладкий тест: проверяем мармелад рис-8

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»: «Диоксид серы используется при консервации плодоовощной продукции. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов. Он довольно токсичен, может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков. Люди по-разному реагируют на двуокись серы. Некоторые безболезненно переносят до 4 г сульфита в день (т.е. примерно 50 мг на 1 кг массы тела), а другие уже после приема очень малых количеств жалуются на головные боли, тошноту, понос или ощущение тяжести в желудке. Именно поэтому указание его в составе обязательно».

Содержание диоксида серы в мармеладе «Каждый день» крайне невелико (21 мг/кг), однако выше, чем разрешено не указывать в маркировке (менее 10 мг/кг). За это нарушение, а также за неверное наименование красителя в маркировке данный товар попадает в список с замечаниями.

Меньше всего сахара и больше всего воды в мармеладе бренда «Красный пищевик»

Конечно же, в мармеладе много сахара. Больше всего, 61,7 грамм, в образце Smart, меньше всего, 55 грамм в «Красном пищевике». Интересный факт — в желейном мармеладе отсутствуют белки и жиры, он состоит исключительно из углеводов и воды. Причем воды довольно много. В самом «несладком» образце «Красный пищевик» ее 21,4%.

Вкусный и безопасный

Эксперты провели исследование на безопасность мармелада, а также оценили его органолептические показатели, то есть вкус, запах и вкус. Никаких нарушений с этой точки зрения не обнаружено. Микробная обсемененность отсутствует, дрожжей и плесеней нет, зато вкус полностью соответствует ГОСТу.

Безопасность
Пищевая ценность
Название КМАФАнМ Консерванты, мг\кг Диоксид серы, %
Самый сладкий тест: проверяем мармелад рис-9 Мармелад "Красный пищевик" апельсиновый
✔

менее 10

✔

Нет

✔

менее 0,002

Самый сладкий тест: проверяем мармелад рис-15 Мармелад "Ударница" со вкусом персика
✔

менее 10

✔

Нет

✔

менее 0,002

Самый сладкий тест: проверяем мармелад рис-21 Мармелад "Каждый день" со вкусом абрикоса
✔

менее 15

✔

Нет

✘

0,0021±0,0005

Самый сладкий тест: проверяем мармелад рис-27 Мармелад Smart "Домашний" в форме купола с ароматом апельсина
✔

менее 15

✔

250,4, сорбиновая кислота

✔

менее 0,002

Самый сладкий тест: проверяем мармелад рис-33 Мармелад "Чудо-Ягода / Рот-Фронт"
✔

менее 15

✔

Нет

✔

менее 0,002

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение