Помочь проекту

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь?

17
5

Игристое вино брют по вкусу далеко не всем. Многим россиянам более привычно полусладкое или полусухое шампанское. Последнее и было отправлено на экспертизу накануне 2020 года. Итоги исследований сухого и полусладкого игристого вина вы можете посмотреть в Каталоге.

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь?

В тесте участвовали популярные сорта российских игристых вин брендов «Новый Светъ», «Абрау-Дюрсо», «Левъ Голицынъ», «Российское», «Дербентское».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Абрау-Дюрсо, полусухое белое

Соответствует требованиям безопасности. Обладает удовлетворительными органолептическими свойствами. Отмечено, что игристые и пенистые свойства выражены. Диоксид углерода естественного происхождения. Этанол виноградного происхождения. Сравнительно низкая массовая концентрация общего диоксида серы по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

60
Результаты теста
Безопасность
76
Натуральность
65
Качество
45
Подробнее
"Новый Свет" полусухое белое

Соответствует требованиям безопасности. Обладает благоприятными органолептическими свойствами: отмечен аромат с тонами выдержки, вкус гармоничный, с тонами выдержки. Диоксид углерода естественного происхождения. Этанол виноградного происхождения.

59
Результаты теста
Безопасность
61
Натуральность
65
Качество
53
Подробнее
"Дербентское" полусухое белое

Соответствует требованиям безопасности. Диоксид углерода естественного происхождения. Этанол виноградного происхождения. Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкая массовая концентрация титруемых кислот, летучих кислот, лимонной кислоты по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. 

59
Результаты теста
Безопасность
73
Натуральность
65
Качество
43
Подробнее
"Левъ Голицынъ" полусухое белое

Соотношение изотопов водорода может свидетельствовать о вероятном о добавлении этанола невиноградного происхождения. Соответствует требованиям безопасности. Благоприятные органолептические свойства. Отмечен чистый, свежий аромат, вкус гармоничный, с цветочными тонами, игристые и пенистые свойства выражены. Диоксид углерода естественного происхождения. Сравнительно высокая массовая концентрация приведенного экстракта по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. 

53
Товар с замечаниями
Безопасность
60
Натуральность
65
Качество
38
Подробнее
"Российское" полусухое белое

По органолептическим показателям (аромат, вкус) не соответствует наименованию и требованиям ГОСТа, в соответствии с которым изготовлен образец. Соотношение изотопов водорода может свидетельствовать о вероятном добавлении этанола невиноградного происхождения. Содержит добавленный диоксид углерода без указания в составе. Соответствует требованиям безопасности. Содержит консервант диоксид серы, указанный в маркировке.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По органолептическим показателям (аромат, вкус) не соответствует наименованию и требования...
Подробнее

Не шампанское, и даже не игристое

Строго говоря, ни одно из проверенных вин называться «шампанским» не может. Тем не менее, в маркировке это слово написали все производители, кроме «Абрау-Дюрсо». Впрочем, эксперты не стали придираться к названию, и в оценке участников теста исходили из требований ГОСТ 33336, согласно которому игристым может называться вино  с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 13,5%, насыщенный двуокисью углерода в герметичных сосудах под давлением в результате полного или неполного спиртового брожения виноградного сусла или вторичного брожения столового виноматериала и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа. Для производства игристых вин традиционного наименования используются определенные сорта винограда, всего в перечень входит 15 сортов. Диоксид углерода, который придет вину игристые свойства, имеет естественное происхождение и образуется в процессе вторичного брожения.

Изготовители «Российского» шампанского решили пойти более простым путем . Экспертиза установила, что образец приготовлен путем вторичного брожения с последующим частичным насыщением экзогенным диоксидом углерода, что не предусмотрено классической технологией изготовления игристых вин, включающей процесс вторичного брожения.

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-7

Анна Плахотник, ведущий эксперт, Экспертный центр Союза потребителей Р.О.С.контроль: Вторичное брожение предусматривает добавление виноградного сока, сахара и дрожжей для накопления диоксида углерода. Оно может проводиться как в бутылках (классическим способом), так и в резервуарах с последующим розливом в бутылки. В случае насыщения экзогенным диоксидом углерода нет вторичного брожения. Вино искусственно насыщается углекислотой и под давлением бутилируется. Сделанные таким способом вина не относятся к игристым, а считаются газированными, шипучими или искристыми. Давление в бутылках у такого вина всего от 100 до 250кПа, тогда как для игристого вина, согласно ГОСТу должно быть не менее 300 кПа.

Попробуем!

Любого потребителя в первую очередь интересует не соблюдение требований стандартов, а вкус и аромат вина. По этому пункту все хорошо у трех образцов. Не вызвал нареканий «Левъ Голицынъ», хорошо показали себя по результатам органолептической оценки «Новый Светъ» и «Абрау-Дюрсо», слишком простым показался экспертам аромат «Дербентского», но в целом и к этому образцу не было серьезных претензий. А вот «Российское» опять оказалось не на высоте. Вкус у этого вина водянистый, недостаточно чистый, с горечью в послевкусии, а аромат — простой. По этим признакам образец бренда «Российское» не соответствует наименованию, указанному в маркировке, а значит, отправляется в Черный список Росконтроля.

Спирт, да не тот

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-8

Для производства игристого вина можно использовать свежий виноград определенных сортов и виноматериалы, изготовленные из него. Таким образом, в них может содержаться спирт только виноградного происхождения. К сожалению и по этому пункту были выявлены нарушения. Определение сырьевого происхождения спирта проводится методом, основанным на измерении соотношения изотопов углерода, кислорода и водорода.

Отклонение полученных соотношений изотопов  и каждого из их элементов от данных, характерных для винограда, может свидетельствовать о вероятном добавлении этанола невиноградного происхождения, что и было обнаружено в образцах брендов «Левъ Голицынъ» и «Российское». В связи с этим «Левъ Голицынъ» отправляется в Список товаров с замечаниями. «Российское», как мы помним, уже и так находится в Черном списке.

Стоит отметить, что объемная доля этилового спирта у всех вин вписывается в требования ГОСТа и колеблется от 10,6 до 11,8 %.

Безопасно — насколько возможно

Не считая того, что алкоголь в принципе не слишком полезен для здоровья, никаких признаков нарушения требований безопасности исследование не выявило. Мышьяк, свинец, кадмий и ртуть не обнаружены. Количество диоксида серы (консерванта, который в обязательном порядке добавляют в вина), не превышает максимально допустимого уровня во всех образцах. Меньше всего в «Абрау-Дюрсо».

Что пить будем?

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-9

3 из 5 проверенных образцов — «Новый Светъ», «Абрау-Дюрсо» и «Дербентское» рекомендованы к покупке. В список товаров с замечаниями попал «Левъ Голицынъ» из-за возможной примеси невиноградного спирта. Это двойне обидно, поскольку органолептические показатели у этого игристого отличные. «Российское» — в Черном списке Росконтроля по совокупности нарушений.

Производителям была отправлена информация о выявленных нарушениях. В компании ЗАО «Игристые вина» (бренды «Российское» и «Левъ Голицынъ») нам сообщили: «Соотношение изотопов углерода находится в пределах допустимых норм (хотя и относится к верхней границе). Вывод, что такое соотношение «может свидетельствовать о вероятном добавлении этанола невиноградного происхождения» совершенно безоснователен».

Однако, производитель не учел, что для определения природы спирта в игристых винах проводятся испытания по расширенной программе – исследуются 3 элемента (изотопы углерода, кислорода, водорода). Исследование только по углероду не достаточно информативно и подходит только для тихих вин и виноматериалов.

Качество
Органолептические показатели
Цена / место закупки
Название Происхождение диоксида углерода Природа этилового спирта
Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-10 "Новый Свет" полусухое белое
✔

Образец приготовлен путем естественного насыщения диоксидом углерода, образовавшимся в результате вторичного брожения сахаров.

✔

Соответствует этанолу виноградного происхождения

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-18 "Левъ Голицынъ" полусухое белое
✔

Образец приготовлен путем естественного насыщения диоксидом углерода, образовавшимся в результате вторичного брожения сахаров.

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-20

Соответствует этанолу виноградного происхождения с отклонениями значений изотопных характеристик водорода

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-26 "Российское" полусухое белое
Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-27

Образец приготовлен путем вторичного брожения с последующим частичным насыщением экзогенным диоксидом углерода.

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-28

Соответствует этанолу виноградного происхождения с отклонениями значений изотопных характеристик водорода

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-34 "Дербентское" полусухое белое
✔

Образец приготовлен путем естественного насыщения диоксидом углерода, образовавшимся в результате вторичного брожения сахаров.

✔

Соответствует этанолу виноградного происхождения

Самый игристый тест: какое шампанское пить в новогоднюю ночь? рис-42 Абрау-Дюрсо, полусухое белое
✔

Образец приготовлен путем естественного насыщения диоксидом углерода, образовавшимся в результате вторичного брожения сахаров.

✔

Соответствует этанолу виноградного происхождения

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

"Врач пациенту:

— Регулярная выпивка является для вас медленным самоубийством!

— … а я, доктор, не тороплюсь…

Грустный пример нашей жизни...
Настоящая книга содержит информацию о воздействии на физиологию организма и психику человека таких средств геноцида как алкоголь и табак. Также в книге рассмотрены некоторые аспекты воздействия других средств геноцида на человека и общество в целом.

Необходимость описания этих вопросов состоит в том, что современное общество не воспринимает средства геноцида как опасные для жизни, а приняло их для себя в качестве нормы и тем самым занимается медленным самоубийством как себя лично, так и своих потомков."
14 января в 06:56  #
1
Вопрос: откуда брали бутылки для экспертизы. В Москве абрау брать нельзя - дрянь та ещё, хотя покупали на юге с зовода, и оно было хорошо. В сравнении не участвовало вино Фанагории (на мой личный вкус одно из лучших, вкуснее только новый свет, если говорить о российских производителя). Но опять все очень зависит от места покупки. Фанагория можно вроде бы купить только в их фирменных магазинах: купили летом бутыль в Ейске и перед новым годом в Москве - открыли разом обе и сравнивали, Ейское было в разы вкуснее, хотя казалось бы один вид, одна марка и в фирменных магазина куплены. Тоже касается и Нового света: то что покапалось в сетевых типа ашана в Москве, нишло ни в какое сравнение с привезенным непосредственно из Крыма. Увы, градации разлива и распространения по регионам имеют место!
7 января в 12:05  #
-1
Уже много лет не покупаем игристые вина производства РФ. Только Италия и очень изредка Франция, но Франция редко тк дорого. Итальянские же игристые вина можно найти рублей на 100 всего дороже наших, зато намного-намного лучше.
5 января в 22:35  #
0
Любое шампанское это дрожжжевая отрава, если пить то лучше хорошего коньяку, это чище напиток.
2 января в 12:46  #
-1
Адаев Евгений
Sorokina Marina
0
Адаев Евгений
Sorokina Marina
Я без последствий за вечер могу одолеть половину бутыли шампанского или столько же сухого краснаго или чуть больше того. Кониак и вотка - ни-ни, сколько ни пытались споить, не научился. Даже 100 г - и пить неприятно, и потом непременно осадок... йаду что то ли на душе. Поэтому не потребляю. Никогда.

Чем крепче напиток, тем больше в нём спирта. Т.е. сильного йаду. Никакие дрожжи с этим не сравнятся.
2 января в 15:29  #
0
Поддерживаю продукцию старосоветского дагестанского завода. В последнее время приноровились к розовому п/с, так по вкусу оно ещё лучше полусухого. Хорошо, что дербент не взвинтил цены, хотя по качеству их "шампанское" не хуже вин среднего ценового уровня, типа тех же абрау, голицын. Покупаем обычно в "Магните".
2 января в 11:58  #
-1
Валерия, 100% Вы пили не "Абрау..." , а новогодний самопал ! Аб-Дю и Советское Шампанское из Крыма( Севастополь) - самое лучшее из отечественных шампанских.
1 января в 16:37  #
0
Как можно рекомендовать Абрау Дюрсо? Голимый спирт. Возможно, конечно, в нашем регионе подделка, но пить это "вино" невозможно.
1 января в 09:20  #
-2
Всегда недолюбливал как питерское так и тольятинское игристое или челябинское, вы только это подтвердили (касательно питерского).
Всегда нравилось екатеринбургское шампанское, но уже много лет не вижу его, беру либо Абрау любое или Шато Тамань...
Хоть здесь и полусухое, но думаю это относится и к полусладкому. Спасибо за ваши тесты, всегда слежу за ними!
31 декабря 2019 в 13:15  #
-4
требущенко Наталья
Цыкин Владимир
1
требущенко Наталья
Цыкин Владимир
Давно в Екатеринбурге растет виноград?
6 января в 16:35  #
1
Цыкин Владимир
требущенко Наталья
1
Цыкин Владимир
требущенко Наталья
Я говорю об изготовлении, а не выращивании, сырьё можно и на Кубани брать.
6 января в 17:12  #
1
требущенко Наталья
Цыкин Владимир
0
требущенко Наталья
Цыкин Владимир
Какое сырье? Вы о норвежском шампанском слышали? Или о шведском?
6 января в 21:16  #
0
Цыкин Владимир
требущенко Наталья
0
Цыкин Владимир
требущенко Наталья
Виноград естественно. Нет, но слышал и пил "Советское шампанское" ещё в СССР, пусть и название сейчас другое "игристое вино"...
7 января в 09:15  #
0
требущенко Наталья
Цыкин Владимир
-2
требущенко Наталья
Цыкин Владимир
Вы о качестве коньяка и вин судите сравнивая их с тем, что производилось в совдепии? Тогда с вами трудно сорить.
8 января в 07:04  #
-2
Ломов Алексей
требущенко Наталья
1
Ломов Алексей
требущенко Наталья
ТО, что производилось в "Совдепии", производилось под строгим контролем, и ответственными лицами (отвечали иногда и головой - в прямом смысле слова!). Поэтому и качество было достойное - следовали и технологии, и ГОСТам... Сейчас лепить горбатого может каждый первый, решивший, что "он может"! И плевать им (эффективным манагерам) на какие-то стандарты, конкуренции, законы и т.п. Для них главное - прибыль! Качество и вкус - это "как получится", и вообще второстепенно!
Если бы в ГД заседали люди, реально думающие о народе и его благе - были бы приняты законы об ответственности за низкое качество (не только вин, но и других товаров/изделий/продуктов)... К сожалению, как показывает жизнь, современные "делегаты от народа" заботятся больше о дельцах, чем о людях!
15 января в 13:42  #
1
требущенко Наталья
Ломов Алексей
0
требущенко Наталья
Ломов Алексей
Достойное качество у какого вина совдеповского было? Портвейн 777? Или Солнцедар и Анапа? Ню-ню. Сейчас же есть с чем сравнить совдеповское пойло, как можно горевать об этой бурде, если можно купить португальский портвейн и хорошее французское или итальянское вино?
15 января в 20:57  #
0
Ломов Алексей
требущенко Наталья
0
Ломов Алексей
требущенко Наталья
Я в называемой вами "Совдепии", для меня это Союз, Родина, жил в союзной республике - Туркменской. Я тогда ещё был малолеткой, и потому не могу оценивать качество того, что пили вы. Знаю только, что в тех краях производилось местное вино - "Чемен" и "Сахра". И на их качество местные не жаловались.
Что касается "есть с чем сравнить"... Лично я в гробЕ видел все эти Хранцузские или итальянОВские винЫ! Терпеть не могу всё иноСРанное! Пусть это назовут "квасным патриотизмом" - мне плевать! Я буду пользоваться отечественным. К тому же, что касается вин, то и у нас их могут делать неплохого качества! Я, конечно, не сомелье, не винный эксперт, не могу похвастаться обширными знаниями и опытом пития... Но даже на уровне "простого смертного" мне достаточно того, что делают наши в Крыму, в Дагестане, в других местах!
15 января в 23:00  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение