Помочь проекту

С микробами в сердце: тест куриных сердечек

3
5

Куриные сердечки продукт низкокалорийный, богатый белком и витаминами. Опытный кулинар с помощью этого ингредиента может приготовить немало оригинальных и вкусных блюд. А как обстоят дела с качеством этого продукта? Недавняя экспертиза бедер цыплят-бройлеров продемонстрировала, что полуфабрикаты из курицы могут быть опасными для здоровья.

С микробами в сердце: тест куриных сердечек

Теперь в лаборатории побывали куриные сердечки брендов «Мираторг», «Ясные зори», «Ржевское подворье», «Петелинка», «Петруха», «Белая птица».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Ржевское подворье", охлажденное

Имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует стандарту, в соответствии с которым выработан продукт по физико-химическим показателям. Не содержит гормоны. В результате скрининг-исследований обнаружено присутствие антимикробных химеотерапевтических средств.

54
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
50
Натуральность
75
Безопасность
55
Качество
35
Подробнее
"Мираторг", охлажденное

Имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует стандарту на аналогичный вид продукции по физико-химическим показателям. Не содержит гормоны. В результате скрининг-исследований обнаружено присутствие антимикробных химеотерапевтических средств.

52
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
51
Натуральность
65
Безопасность
58
Качество
33
Подробнее
"Петруха", охлажденное

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям - обнаружены листерии. Имеет хорошие органолептические качества. Соответствует стандарту на аналогичный вид продукции по физико-химическим показателям, не содержит гормоны и антибиотики. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям обнаружены L....
Подробнее
"Петелинка", охлажденное

Не соответствует требованиям безопасности  по микробиологическим показателям - обнаружены сальмонеллы. Имеет хорошие органолептические качества. Соответствует стандарту на аналогичный вид продукции по физико-химическим показателям. Не содержит гормоны и антибиотики. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям - обнаружены с...
Подробнее
"Белая птица", охлажденное

Не соответствует требованиям безопасности - обнаружены листерии и превышен допустимый уровень по КМАФАнМ. В результате скрининг-исследований обнаружено присутствие антимикробных химеотерапевтических средств. Имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует стандарту, в соответствии с которым выработан продукт по физико-химическим показателям. Не содержит гормоны. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям обнаружены L....
Подробнее
"Ясные зори", охлажденное

Не соответствует требованиям безопасности - обнаружены сальмонеллы. Не соответствует ГОСТу, в соответствии с которым выработан продукт, по органолептическим показателям (внешний вид). По физико-химическим показателям соответствует стандарту. Не содержит гормоны и антибиотики. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям - обнаружены с...
Подробнее

Сгустки крови и много влаги

Для справки:

Калорийность куриных сердечек 159 ккал на 100 г. В них содержится таурин, снижающий уровень холестерина в крови.

Уже при визуальном осмотре обнаружилось, что ни один из проверенных образцов не соответствует ГОСТу, поскольку во всех упаковках есть сгустки крови, которых там быть не должно. Однако нарушением это может считаться только для образцов на упаковке которых ГОСТ указан — это продукция брендов «Ясные зори», «Ржевское подворье», «Белая птица». Остальные участники теста сделаны по ТУ.

В большинстве проверенных сердец количество влаги больше, чем должно быть согласно справочным данным. Больше всего влаги в продукции бренда «Белая птица». Немало жидкости в образцах «Петруха», «Петелинка», «Ясные зори». Это позволяет заподозрить, что производители использовали влагоудерживающие добавки.

Стоит также отметить, что все образцы оказались менее жирными, чем заявлено в маркировке. Продукция бренда «Белая птица» — в два с половиной раза. Впрочем, большинство потребителей это скорее порадует.

Осторожно, опасность!

А вот то, что у всех образцов проблемы с безопасностью, не понравится совершенно точно никому.

  • У субпродуктов, выпускаемых под маркой «Белая птица», высокий уровень микробной обсемененности. Кроме того, в них обнаружена кишечная палочка, листерии, а также антибиотики или антимикробные препараты.
  • Антибиотики или антимикробные препараты найдены также в сердечках «Мираторг» и «Ржевское подворье». Кроме того, в образце из «Мираторга» есть и кишечная палочка.

 

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-8

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»: «Содержание именно бактерий группы кишечной палочки в субпродуктах не нормируется, поэтому считать это нарушением мы не можем. Не является основанием для внесения в Черный список и наличие антимикробных препаратов. Дело в том, использованный скрининг-метод испытаний позволяет определить на тестовых культурах микроорганизмов присутствие любых антимикробных средств и говорить о том, что они присутствуют в значительных (не следовых) количествах, угнетающих рост микроорганизмов, но не позволяет установить, какие конкретно вещества и в каких концентрациях присутствуют. Именно поэтому, продукция брендов «Мираторг» и «Ржевское подворье» попадает в Список товаров с замечаниями».

  • Опасные бактерии сальмонеллы найдены в образцах «Петелинка» и «Ясные зори».
  • Листерии, возбудители опасного заболевания листериоза, и кишечная палочка выявлены в сердечках бренда «Петруха». У этого же образца самое высокое перекисное число жира, что свидетельствует об идущих процессах окислительной порчи.

Подведем итог

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-9

По итогам исследования, 4 из 6 образцов попали в Черный список Росконтроля. И только два, «Мираторг» и «Ржевское подворье» по формальным признакам оказались в Списке с замечаниями. Однако, покупая эту продукцию, важно учитывать наличие в ней антимикробных препаратов. Рекомендовать к покупке нельзя ни один из проверенных товаров.

Итоги экспертизы куриной печени — здесь.

Микробиологические показатели безопасности
Физико-химические показатели безопасности
Пищевая ценность
Название КМАФАнМ, КОЕ/г БГКП (колиформы), в 0,001 Патогенные микроорганизмы, в 25,0 г
С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-10 "Мираторг", охлажденное
✔

Менее 1 000

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-12

Обнаружено

✔

Нет

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-20 "Петруха", охлажденное
✔

20 000

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-22

Обнаружено

✘

Листерии

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-30 "Ясные зори", охлажденное
✔

300 000

✔

Нет

✘

Сальмонеллы

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-40 "Ржевское подворье", охлажденное
✔

Менее 10 000

✔

Нет

✔

Нет

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-50 "Петелинка", охлажденное
✔

200 000

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-52

Обнаружено

✘

Сальмонеллы

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-60 "Белая птица", охлажденное
✘

6 000 000

С микробами в сердце: тест куриных сердечек рис-62

Обнаружено

✘

Листерии

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Петелинка и сальмонелла вообще неразрывные понятия.
13 февраля в 23:23  #
4
химИотерапевтические ,а не химЕотерапевтические .
15 февраля в 16:08  #
0
какого хера писать что говно это говно непонятно???
вчера в 20:23  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение