Помочь проекту

С микробами, но без шоколада: тест халвы

0
4

Халва — сладость восточная, но ставшая в нашей стране очень популярной. Сегодня можно найти вариант в шоколадной или кондитерской глазури, такая халва выглядит как конфета, и есть ее намного проще (и слаще). В каталоге Росконтроля более 100 тестов кондитерских изделий. Теперь дошла очередь и до халвы.

С микробами, но без шоколада: тест халвы

В лабораторию были отправлены образцы халвы в глазури следующих брендов: «Азовская кондитерская фабрика», «Тимоша», «Шарлиз», «Мишкино счастье», «РотФронт».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Халва "Мишкино счастье" глазированная

Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Глазурь не содержит трансжиров. Соответствует требованиям стандарта. Глазурь соответствует наименованию "кондитерская глазурь". Достоверная информация о наименовании продукта и показателях пищевой ценности. Содержание халвы в изделии - 72%, глазури - 28%.

64
Результаты теста
Безопасность
69
Натуральность
62
Пищевая ценность
50
Качество
67
Подробнее
Халва "Шарлиз" глазированная

Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Глазурь не содержит трансжиров. Соответствует требованиям стандарта. Глазурь соответствует наименованию "кондитерская глазурь". Достоверная информация о наименовании продукта и показателях пищевой ценности. Содержание халвы в изделии - 75%, глазури - 25%.

62
Результаты теста
Безопасность
71
Натуральность
52
Пищевая ценность
51
Качество
63
Подробнее
Халва "Тимоша" глазированная

Безопасная по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Имеет достоверную маркировку о наименовании и составе. Имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует требованиям стандарта. Глазурь соответствует наименованию "кондитерская глазурь". Очень низкое содержание трансжиров. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира. Содержание халвы в изделии - 73%, глазури - 27%.

58
Результаты теста
Безопасность
73
Натуральность
52
Пищевая ценность
46
Качество
55
Подробнее
Халва "Азовская кондитерская фабрика" глазированная

Не соответствует требованиям безопасности: превышен уровнень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Сама халва соответствует требованиям стандарта к халве, однако к органолептическим показателям глазури имеются существенные замечания. Глазурь не содержит трансжиров. Содержание халвы в изделии - 76%, глазури - 24%. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: превышение уровня общей обсемененности мезофиль...
Подробнее
Халва "РотФронт" глазированная

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышен уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Сама халва соответствует требованиям стандарта, предъявляемым к халве, однако глазурь не соответствует требованиям ГОСТа к шоколадной глазури. Глазурь содержит низкое количество трансжиров (всего около 0,3%). Содержание халвы в изделии - 79%, глазури - 21%.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: превышение уровня общей обсемененности мезофиль...
Подробнее

Опасная халва!

Самые серьезные нарушения, которые могут быть выявлены в ходе проверки, связаны с безопасностью. У двух образцов они обнаружились.
В халве «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт» обсемененность мезофильной микрофлорой выше допустимых значений (у первой — в 13 раз!). Это стало основной причиной добавления их в Черный список «Росконтроля». У остальных образцов с этим показателем все в порядке.
Прочие проверенные показатели у всех участников теста соответствуют обязательным требованиям: бактерии группы кишечной палочки не обнаружены, равно как и патогенные микроорганизмы. Дрожжей и плесеней гораздо меньше, чем допускает технический регламент. Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) ниже допустимых значений.

За несоответствие требованиям безопасности образцы «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт» добавлены в Черный список «Росконтроля».

Все в шоколаде?

Мы привыкли называть глазурь на фабричных сладостях «шоколадной». Но на самом деле далеко не всегда она является таковой. В данном случае только в одном образце заявлена «шоколадная глазурь» (это «РотФронт»), во всех остальных — кондитерская (она делается на основе заменителей масла какао). Как бы там ни было, к ряду образцов у экспертов возникли претензии:

  • «Шоколадная» глазурь халвы «РотФронт» — на самом деле вовсе не шоколадная.
С микробами, но без шоколада: тест халвы рис-7

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:

Глазурь халвы «РотФронт» согласно произведенным экспертами расчетам, содержит недостаточно масла какао, для того, чтобы называться шоколадной. Оказалось, что расчетное содержание этого компонента в ней составляет всего 6-7%, что в 2 раза ниже допустимого для шоколадной глазури.

  • В образцах «Азовская кондитерская фабрика», «Шарлиз», «Мишкино счастье» жирнокислотный состав жировой фазы глазури не соответствует заявленному в ее составе заменителю масла какао лауринового типа, то есть, заявленному типу заменителя масла какао.
  • В составе глазури «Азовской кондитерской фабрики» заявлено цельное сухое молоко. При этом экспертиза не зафиксировала присутствие сколько-нибудь значимых количеств молочного жира. Возможно, цельного молока слишком мало, чтобы это отразилось на жирнокислотном составе жира.

Сколько халвы, сколько глазури?

В «Мишкином счастье» глазури больше всего (целых 28% от общей массы).

В «РотФронт» ее меньше, чем в других проверенных образцах (21%).

В образце «Азовская кондитерская фабрика» глазурь — с повреждениями, при извлечении изделия часть глазури остается на внутренней поверхности упаковки.

Что же касается качества корпуса (то есть, собственно халвы), по содержанию влаги, редуцирующих веществ и массовой доле жира все образцы соответствуют требованиям ГОСТа к халве (хотя изготовлены по ТУ), кроме «Тимоши» и «РотФронт», в которых содержание жира немного выше.

Подведем итог!

По результатам исследования два образца были добавлены в Черный список «Росконтроля»: «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт». В них превышен КМАФАнМ.

Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.

Из чего делают зефир в шоколаде? Читайте итоги теста на портале Росконтроль!

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название КМАФАнМ*, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки (в 0,01 г), патогенные микроорганизмы (в 25 г) Дрожжи, плесени, КОЕ/г
С микробами, но без шоколада: тест халвы рис-8 Халва "Азовская кондитерская фабрика" глазированная
✘

130 000

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10 Менее 10

С микробами, но без шоколада: тест халвы рис-18 Халва "Тимоша" глазированная
✔

300

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10 Менее 10

С микробами, но без шоколада: тест халвы рис-28 Халва "Шарлиз" глазированная
✔

менее 150

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10 Менее 10

С микробами, но без шоколада: тест халвы рис-38 Халва "Мишкино счастье" глазированная
✔

200

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10 Менее 10

С микробами, но без шоколада: тест халвы рис-48 Халва "РотФронт" глазированная
✘

12 000

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10 Менее 10

*КМАФАнМ — микробная обсемененность мезофильной микрофлорой

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение