Помочь проекту

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста

11
10

Свекла — незаменимый овощ для многих блюд: без нее не сварить настоящий вкусный борщ, невозможно представить себе «селедку под шубой» или винегрет! Вы думаете, что вся свекла в магазинах одинаковая. На самом деле — нет!

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста

Мы отправили в лабораторию семь образцов свеклы, купленных в популярных торговых сетях: «Пятерочка», «Магнит», «Перекресток», «Дикси», «Ашан», «Магнолия», «Лента». В магазинах не было информации об изготовителе (это является нарушением!), поэтому все образцы идентифицируются только по торговой сети, в которой были куплены.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Свекла "Дикси"

Безопасная. Хорошие органолептические свойства. 

71
Результаты теста
Безопасность
57
Качество
85
Подробнее
Свекла "Лента"

Безопасная. Хорошие органолептические свойства. 

65
Результаты теста
Безопасность
46
Качество
83
Подробнее
Свекла "Пятёрочка"

Соответствует требованиям безопасности. Обладает хорошими органолептическими свойствами.

64
Результаты теста
Безопасность
50
Качество
77
Подробнее
Свекла "Ашан"

Безопасная. Хорошие органолептические свойства.

61
Результаты теста
Безопасность
46
Качество
76
Подробнее
Свекла "Магнит"

Допустимый уровень содержания нитратов превышен в 2,7 раза.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Допустимый уровень содержания нитратов превышен в 2,7 раза.
Подробнее
Свекла "Перекрёсток"

Допустимый уровень содержания нитратов превышен в 1,1 раза.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Допустимый уровень содержания нитратов превышен в 1,1 раза.
Подробнее
Свекла "Магнолия"

Допустимый уровень содержания нитратов превышен в 1,2 раза. Корнеплоды поражены плесенью, с плесневелым запахом, присутствуют загнившие плоды.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Допустимый уровень содержания нитратов превышен в 1,2 раза. Корнеплоды поражены плесенью,...
Подробнее

Опасные нитраты!

Практически вся продукция растениеводства подлежит контролю на содержание нитратов. И в этот раз результаты не порадовали: в трех образцах было обнаружено повышенное содержание солей азотной кислоты, то есть нитратов. В свекле из «Магнита» допустимый уровень содержания нитратов превышен в 2,7 раз, из «Перекрестка» — в 1,1 раза, из «Магнолии» — в 1,2 раза. Кстати, у последнего образца это не единственное нарушение.

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста рис-9

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»:

Нитраты — это соли азотной кислоты, которые используются для удобрения почвы с целью ускорения созревания овощей и фруктов, получения большего урожая. Они используются растением для роста и развития, синтеза белков и хлорофилла. Важно понимать, азотистые соединения есть в любой плодородной почве. Их источником могут быть и натуральные органические удобрения. Однако при нарушении агротехнологий содержание нитратов в овощах может оказаться чрезмерным. К моменту товарной спелости их количество в плодах, если доза удобрения рассчитана и внесена верно, снижается до безопасных уровней. Однако, если расчет был ошибочен, то нитраты вместе с овощами и фруктами попадают в организм человека. Они опасны тем, что, превращаясь в организме в нитриты, снижают способность крови переносить кислород, негативно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему. Особенно опасны они для беременных, а образующиеся при дальнейших превращениях нитритов в пищеварительном тракте нитрозамины являются канцерогенным фактором.

За превышения допустимого уровня содержания нитратов свекла из «Магнита», «Перекрестка» и «Магнолии» внесена в «Черный список» Росконтроля.

Как обезопасить себя от чрезмерного употребления нитратов?

1. Покупайте зелень и овощи по сезону.
2. Овощи и фрукты перед употребление чистите. С корнеплодов надо удалять поверхностный корковый слой.
3. Варите овощи и сливайте воду.
4. Храните овощи и фрукты недолго и при пониженной температуре.

Остальные проверенные образцы свеклы по этому показателю безопасны. И токсичные элементы тоже содержатся в количестве, ниже максимально допустимого.

Что касается пестицидов, то они обнаружены в двух из семи образцах —  из «Пятерочки» и «Дикси». В одном, купленном в «Пятерочке» сразу три препарата! Впрочем, количество их не превышает допустимого, но нельзя такие не отметить вот какой факт: отравиться такой свеклой нельзя, но свой вклад в общую нагрузку на организм вместе с другими токсичными соединениями она вносит.

Товар с гнильцой

В свекле, которая была куплена в «Магнолии», обнаружились мягкие корнеплоды, к тому же пораженные плесенью. ГОСТом наличие таковых не допускается.

Это стало еще одной причиной для занесения свеклы из «Магнолии» в Черный список «Росконтроля».

Остальные образцы с честью выдержали испытание. Они свежие, целые, здоровые, не повреждены вредителями. В них нет постороннего запаха и вкуса. «Некондиционные» корнеплоды среди них не обнаружены.

А что с пищевой ценностью?

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста рис-10

В ходе испытаний специалисты определили содержание аскорбиновой кислоты в свекле. Сравнительно более высокое содержание этого витамина свидетельствует, в числе прочего, и о правильном хранении корнеплодов. Больше всего его в образцах, купленных в «Ленте», «Магнолии» и «Дикси». Меньше всего — в свекле из «Магнита» и «Перекрестка».

Массовая доля влаги во всех образцах сравнительно невысокая и составляет 84-86%, что ниже справочных значений (87,58% в соответствии с ion.ru).

С одной стороны — это хорошо, так как пищевая ценность такой свеклы выше, с другой стороны, это может говорить о потери влаги из-за того, что свекла долго или неправильно хранилась.

Подведем итог!

Из семи проверенных образцов только четыре можно рекомендовать к покупке: это свекла, купленная в магазинах «Пятерочка», «Дикси», «Ашан» и «Лента».
Три образца добавлены в Черный список «Росконтроля»: в свекле из «Магнита», «Перекрестка» и «Магнолии» превышен допустимый уровень содержания нитратов, к тому же, в образце из «Магнолии» обнаружились пораженные плесенью корнеплоды.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название Массовая доля нитратов, мг/кг Токсичные элементы, мг/кг Радионуклиды, бк/кг
С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста рис-11 Свекла "Пятёрочка"
✔

597

✔

Cd - <0,01; Pb - <0,02; Hg - <0,005; As - 0,07.

✔

Цезий-137: 0,00±21,00. Стронций-90: 0,00±33,40

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста рис-20 Свекла "Магнит"
✘

3765

✔

Cd - <0,01; Pb - <0,02; Hg - <0,005; As - <0,01.

✔

Цезий-137: 0,00±26,80. Стронций-90: 0,00±39,20

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста рис-29 Свекла "Перекрёсток"
✘

1602

✔

Cd - <0,01; Pb - <0,02; Hg - <0,005; As - 0,019.

✔

Цезий-137: 0,00±22,10. Стронций-90: 0,00±37,70

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста рис-38 Свекла "Дикси"
✔

61

✔

Cd - 0,014; Pb - <0,02; Hg - <0,005; As - <0,01.

✔

Цезий-137: 0,00±23,50. Стронций-90: 0,00±38,00

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста рис-47 Свекла "Ашан"
✔

625

✔

Cd - 0,029; Pb - <0,02; Hg - <0,005; As - <0,01.

✔

Цезий-137: 0,00±20,90. Стронций-90: 0,00±39,50

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста рис-56 Свекла "Магнолия"
✘

1721

✔

Cd - 0,022; Pb - <0,02; Hg - <0,005; As - <0,01.

✔

Цезий-137: 0,00±15,30. Стронций-90: 0,00±37,10

С какой свеклой супа не сваришь? Итоги теста рис-65 Свекла "Лента"
✔

1247

✔

Cd - 0,012; Pb - <0,02; Hg - <0,005; As - <0,01.

✔

Цезий-137: 0,00±27,00. Стронций-90: 0,00±39,30

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

В тексте сказано про пестициды, а где посмотреть, что нашли и сколько?
17 мая 2018 в 16:27  #
1
А я всю зиму и осень покупала свеклу в Перекрестке: такая ладная, сладкая... Оказалось - нитраты. По-моему, нет смысла проверять овощи в сетевых магазинах. Наверняка в разных регионах разные поставщики у одной и той же сети, а в пределах одного региона все сети могут брать из одних и тех же складов. Или одна сеть брать у разных поставщиков. Разумнее было проверять именно производителей.
28 апреля 2018 в 13:16  #
0
Сети заказывают производителям дешевую продукцию, которую можно произвести только с ГМО, химией, заменителями, красителями, улучшителями и т.д., а потом накручивают 200-300% на цены. Они в общем сговоре между собой. О ГМО уже давно говорит ученый Ермакова, но ее не хотят слушать, и уничтожают наше сельское хозяйство, а с ним и наше здоровье. См. видео "Шокирующая правда о ценах в России от Эльвиры Агурбаш". Сетевым магазинам бойкот!!!
18 апреля 2018 в 16:30  #
0
И на ГМО проверяйте, пожалуйста, продукты!!!

Сетевые магазины - это иностр. агенты, снижающие цены за счет качества, чтобы вытеснить с рынка добросовестных производителей, у которых цена соответствует качеству, а поэтому выше, чем у сетей.

Была бы интересна проверка овощей и фруктов, которые продают частные фермеры на рынках.
18 апреля 2018 в 16:20  #
1
Спасибо за внимательность!
18 апреля 2018 в 15:05  #
0
Невнимательно написано:
"В свекле, которая была куплена в !!!«Магнолии»!!!, обнаружились мягкие корнеплоды, к тому же пораженные плесенью. ГОСТом наличие таковых не допускается.
Это стало еще одной причиной для занесения свеклы из !!!«Магнита»!!! в Черный список «Росконтроля»."
и ещё:
"Три образца добавлены в !!!Список товаров с замечаниями!!!: в свекле из «Магнита», «Перекрестка» и «Магнолии»"
18 апреля 2018 в 14:55  #
0
Думаю все везут с одних оптовых складов, просто кому какая партия досталась... Больше чем уверена, через месяц совершенно другие результаты будут...
18 апреля 2018 в 01:41  #
-1
Иванов Иван
Koptenkova Yulia
2
Иванов Иван
Koptenkova Yulia
Полностью согласен.
Магазины - всего лишь перекупщики, передаточное звено, качество продукции не гарантируют, никак на него не влияют.
Покупают то, что выращено, продают с наценкой населению.
Что толку обвинять Магнит в продаже свеклы с нитратами?
Магазин овощи не выращивает.
Не Магнит туда нитраты положил.

Надо выяснять всю цепочку: кто и когда вырастил, как такое Г попало на прилавок, где сертификаты безопасности и т.д.
Иначе все эти проверки Росконтроля не имеют смысла.
Все равно что анализ крови каждый день сдавать и расстраиваться плохим показателям.
20 апреля 2018 в 11:40  #
2
ЭТИ ПРОВЕРКИ БЕССМЫСЛЕННЫ!
23 мая 2018 в 14:20  #
2
Из "Глобуса" (сеть гипермаркетов) тоже проверяйте, пожалуйста! Все Щелково и близлежащие города, например, в нем закупаются. Я однажды сильно отравилась арбузом из Глобуса. Думаю, тоже были нитраты. Рвало целый день.
17 апреля 2018 в 12:49  #
2
Уже и борщ не сваришь.(( А на картинке такая аппетитная!
12 апреля 2018 в 12:53  #
3
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение